【ひと口で虜になること間違いなし】中華の達人が送る、真似せずにはいられないやみつき極上中華。何度も試したくなる一生モノのレシピまとめ6選【中国料理美虎・五十嵐美幸】 ｜#クラシル #シェフのレシピ帖

【ひと口で虜になること間違いなし】中華の達人が送る、真似せずにはいられないやみつき極上中華。何度も試したくなる一生モノのレシピまとめ6選【中国料理美虎・五十嵐美幸】 ｜#クラシル #シェフのレシピ帖

中国料理美ゆの胃辛し美ゆです。よろしく お願いします。今日はね、家庭でも 美味しくできる炒め焼きそばを作っていき たいと思います。家庭だとやっぱちょっと ベチャッとしちゃったりすると思うんです けども、先に焼くことで香ばしく、しかも ね、香りがぐっと美味しいね、焼きそばが できるので是非見てください。まずね、 焼きそばの麺ですね。今日はね、2袋使っ ていきたいと思います。で、焼きそばの面 のポイントっていうのは1番初めにこの 焼きそばを電子レンジでね、ちょっと温め て欲しいんですよ。大体1袋は30秒です 。ちょっとね、ここのね、切り込みを少し 入れていただいて全子レンジで温めて いただくとやっぱりほぐしやすくなるので 、今日ね、これもう温めたので蓋袋2人前 作っていきたいと思いますね。普通 焼きそばって野菜とかお肉炒めてこれで目 入れるじゃないですか。今日はね、順番が ね、逆なんです。まずね、こんな感じでね 、焼きそばが少しね、ほぐしやすくなっ てるので、これをまずね、フライパンに 入れていきましょう。先にフライパンに ガサっと入れます。それで少しね、こう やってね、ほぐれるんですね。温めてある からやっぱりこうやってほぐしやすくなっ てきます。今ね、火を入れてない状態です ね。で、ちょっと軽くほぐしてもらって、 香ばしくしたいのでごま油、ごま油で焼い ていきたいと思います。よいしょ。どちか 方肌からかけていただいて焼いていきます 。大体日減はね、中火ぐらいでいいかな。 [音楽] で、結構ね、少ない油なりすぎると焦げやすくなるので、ここはね、結構しっかり多めの油で両面をカリと焼くイメージで焼いてくださいね。で、少しこうやってね、波肌から 2回に分けたのはやっぱり理由あります。 いや、1 回麺入れてほぐしやすくちょっとしてあげてからさらにもう 1 回焼いてあげることによって外側に油が入るので、ちょっと 2 回ぐらいにちょっと小分けにして入れてあげた方がま面なくごま油がね、入っていきます。 さあ、じゃあこれの麺を焼いてる間に野菜 を切っていきたいと思います。今日使う 野菜はもやしですね。もやしね。やっぱ 焼きそばもやしはね、美味しいですからね 。そしてピーマン。もう本当に逆にご家庭 にあるあの入れたい野菜、ニン参ン入れ たり色々ここはね、お好みでいいですから ね。ピーマンはえっと細切りにしてあげ ましょう。で、結構食感を残したいので ピンマンは縦切りに切っていきます。逆に 食感をなくしたい場合はこっち。食感を 残したい場合は逆にこっちの縦切りにして あげましょうね。さあ、そして長ねぎ 5mmぐらいかな。こんな感じで 。さあ、その間にもう1回ね、麺を見て いきたいと思います。さあ、こんな感じで さ、ちょっとさ、周りが少しこうやって狐 色っぽく焼き色が付いてくるのね。その時 にちょっとこうやって少しこうやってほ、 見えるかな?こんなほらいい感じに焼き目 が付いたらひっくり返してあげましょうね 。できる方はもうこのままひっくり返して つるっといっていただけたらこんな感じで ね、両面ちょっとカリカリに焼いてあげ ましょう。ほら、いい感じにポイントとし てはたまにこういう風にぎゅっと押し付け てあげてください。押し付けてあげると 結構焼き目がね、付けやすくなりますから ね。ご家庭であの作る時ってやっぱり 焼きそばの面がちょっとベチっとして しまったりするのとあとやっぱり付属の袋 が付いてるじゃないですか。タレがあれで やっぱり毎回作るとなんかつい飽きて しまうので今日はねあのタレをね使わない バージョンでいきたいと思います。じゃあ あの粉余っちゃったらどうするのよって いう時はそうね例えばチャーハンの味付け に使っていただいたりとか肉野菜炒めに 使っていただいたりもねろパターンが作る ことができるのでちなみに1個に割とこう 平固まってるじゃないですかこれは くっつきはこのままねくっついた状態にし てああげた方がいいと思います。後でね、 しっかり崩れるので、あ、いい感じかな。 こっちもカリっと焼けて、あと裏の方も ほら、こんな感じで焼き目が付いたらこれ を1回ね、取り出します。で、この時に ほら、少しこういう風 にほぐしてあげるの。こんな感じで、ある 程度麺がしっかり焼き上がったら、 ちょっとここのフライパンの中でちょっと ほぐしてあげます。ここポイントね。 ちゃんとここ少しほぐしてあげて、ほら、 割れてきたでしょ?割れてこんな感じで 割れてくるのでこれを1回ここに出して あげます。よいしょ 。さあ、そしたら今度はお肉を炒めていき ます。今日はね、豚の薄切りうん。を使っ ていきたいと思います。よいしょ。お肉を フライパンに入れてください。やっぱり 家庭の火力ってね、少しやっぱり弱いので 、すぐ野菜がくタッとしてしまったりとか してしまうので、やっぱりこの家庭の火力 で美味しく焼きそばを吸うには焼く順番、 炒める順番とかがすごく大事なので、で、 よくね、ほぐしていってあげましょう。 今日はね、バラの薄切りをね、豚のバラの 薄切りを使っているので、結構油みが多い ので、フライパンに油を入れなくても 大丈夫かな。ちょっと油みが少ない時は 少しあの炒めやすいように油を入れてあげ てもいいかなと思います。ここでお肉を しっかり炒めてあげることによって、あの お肉の生臭さをしっかり取って香質に炊い てあげます。ここがね、ちょっとね、 半焼けとかになるとやっぱり生臭さが出 ちゃうので、しっかり炒め切ってあげる ことが大事ですね。しっかり火がね、通っ たらここに旨味を入れてあげたいので 桜エビを入れてあげたいと思います。 桜エビそしてニンニクのみじ入れてあげ ますね。さあ、今度は香りを作っていき ましょうね。ニンニクと桜エビ。桜エビは ね、結構ね、チャーハンだったり旨味の元 としてね、使えるので、あと大事な ポイントは桜エは上温で保存しないで冷凍 で保存してあげてください。そうするとね 、あの、変色せずにずっと美味しい状態 保つので、冷凍庫でね、保存してあげて ください。さあ、こんな感じでニンニクと 桜エビを入れることによって香りがふわっ と上がってきます。旨味が。ここでお醤油 を入れてあげます。よいしょ。ここで今度 は醤油の香バさを作ってあげるんですよ。 香りがふわっと上がってくるんですね。 今度は香りをスープを入れてあげて、この 香りを今度スープに移してあげるんで。 そうすれば家庭の火力でも美味しい香しい 香りができるので、このね、順番がね、 ものすごく大事です。焼いたね、焼きそば を入れてあげます。さあ、そしてここで 先ほどのネギとピ、もやし、野菜をね、実 は最後に入れるんです。さあ、あとはこれ を混ぜ合わせていきますよ。スープで麺が こうやってほぐれていって、ここで野菜と かもしんなり火が通っていくんですね。 ほら、野菜いってずっと炒めてって、今度 は味付けが生てみんな草っと柔らかくなっ ちゃうじゃないですか。最後に入れること によって程よいっていう食感がね、残るの で、これはね、家庭の火力だとこのやり方 の方が一番美味しくできると思います。 今日中華スープお水で研いだ状態のものね を使ってますけど、例えばコンソメでも いいですし、私が残ってればそれでもいい ので、旨味がある液体で伸ばしてあげる ことが大事かなと思います。さあ、見て ください。これどんどんどんどんほぐれて くるのよ。こうやってやっていくと 焼きそばの麺がさっき焼いたのが程よく ほぐれてきて、またこのカリカリの部分が できるので、香ばしくで、ちょうどこれを 炒めてる間にほんのり野菜に火が入って シャキシャキがね、持つんですよ。さあ、 もうこれで水分がなくなったら完成です。 じゃあ、お皿にね、持っていきたいと思い ます。さあ、盛り付けていきますね。 ちょどお皿にね、ちょうどいい量をね、 ベタッとしてないんですよ。すごくね、 焼きそばの麺が香ばしくね、ちょっと カリっとしてて、で、野菜も見てください 。シャキシャキなんですよ。はい、これで 痛み焼きそばの完成です。うん。香りが いい 。はい。じゃあ出来上がったのでちょっと 早速をしていきたいんですけども、今日は 私の料理の1番のファンの主人を呼んで ますので、カモン こんにちは 。いただきます。はい。 じゃ、ちょっと出来上がったばっかりの焼きそばをよく食べてるもんね。 はい。色ただきます。 うん。どうです? 香ばしいからものすごい香りが出てきてて。 うん。うん。最高です。最高ですか? うん。あと味付けがこれ醤油だけっていうのかね? そう。お醤油だけなんだけど、このやっぱり桜エビとニンニクのこの旨味と香りが入ってるから全然満たされるでしょ。 あ、よっか。これはすごい。 醤油だけとは思えない深みが出て、 もうめちゃめちゃ美味しいですか?この焼きそば。 うん。 痛める順番が変わっていくだけなので是非作ってみてください。なんか静かめだね。大丈夫? [音楽] はい。 なんかね、光る。 いや、カメラ回ってないとこで食べてもさ、もっと回ってる時にがっつり食べるんだよ。美味しいでしょね。 [笑い] 野菜のほら、シャキシャキの音も聞こえるもんね。 うん。カリと感がね。 うん。野菜もびたとしないから。 うん。うん。 中国料理美ミゆの胃辛し美ゆです。よろしくお願いします。今回はみんな大好きな有輪チ。お肉のさ、サクっとカリッとうまくね、ジュー脂に上がる方法をやっていきたいと思います。 家庭ではなかなかやっぱりちょっとあげん の難しいと思うんですけども、小麦粉と 片栗粉を今回ね、両方使って旨味たっぷり にあげていきたいと思います。じゃ、まず ね、お肉。今日はね、桃使っていきたいと 思います。大体200gぐらいですね。1 枚ね。で、まずお肉ってこの桃肉ってこう やって筋がこうやって流れてるので、 ちょっと筋切りをしていきましょう。包調 立ててこういう風にね、 筋を切っていて、ちょっとお肉に味が入り やすかったりね、するので、結構ね、 しっかり包丁立てちゃえばね、ちぎれたり はしないので、こんな感じでしっかり 筋切りをしていきますね。そしたらこれを 1枚だとやっぱりなかなか火が通るのが 大変なので半分に切っていきたいと思い ます。桃肉ってこっちの方がやっぱりあの 背がしっかりしてるのでプリッとしてる とこなんでね。で、こっちの上が少し 柔らかいんで必ずこの桃肉ってここに くぼみがあります。なので大体皆さんこう やって切ってしまうんですけども、そう するとやっぱり食感が違っちゃうので、 これをこっちの縦で半分に切ってあげます 。そうするとね、均一にね、なるので、 こんな感じでこっちに2つに切ってあげ ましょう。さあ、これをね、下味をつけて いきたいと思います。ボールに。よいしょ 。まず入れますね。そして今日は日本酒。 日本酒をちょっとしっかり多めです。とし てお醤油なんでね、イメージ的には ちょっとね、しゃバしゃバってなるぐらい かな。こんな感じで今結構しゃバしゃバに なってる感じなので、これをしっかりお肉 に絡めていきます。ちょっとさ、量が多い んじゃないかなと思うぐらいにわざとして ください。さあ、今度は衣を作っていくん ですけども、大体皆さん片栗粉であげるか 、小麦粉であげるかどっちかだと思うん ですけども、小麦粉であげるとやっぱり その小麦粉の香ばしい味がするので 美味しく上がります。でも小麦粉って時間 が経つとすぐくさっとなっちゃうんですね 。じゃあ片栗粉で上がるあげると サクサクってなるんですけど、やっぱり 小麦粉みたいに旨味があるわけではないの で、今日はね、この2つを使っていきます 。順番が大事ですからね。まず小麦粉です 。下味の汁が結構しゃバしゃバしてる ところにねっ取りさせるように入れていく んですね。そうすると鳥にほら絡みつく ような感じにしてあげてください。こんな 感じでわざとねベタっとさせるんです。な ので、わざとちょっと下味の液体がね、 多くなってます。で、こんな感じで小麦粉 入れるとネトっとなります。その次に 片栗粉です。この美味しさを小麦粉の 美味しさも入れながら周りを最後栗り粉で 絡めることによってカリッと上がるんです 。なんでこれ一緒に混ぜたらいいとこが 全部失っちゃうので必ず小麦粉行った後に 片栗粉を今度は満べなくこうやってけて いくんです。そうすると両方とものいい ところがぐっと入ります。じゃあ早速ね 、揚げていきたいと思いますね。じゃあ 早速揚げていきたいと思います。大体ね、 温度はね、少し低め。大体170ぐらいで いいかな。そしてこれを よいしょ入れていきます。で、どっちか ゆっくりしっかりあげていきたいですね。 ゆりンチっていうのは やっぱりよいしょ。大体ね、最低でも5分 ぐらいは入れていただきたいです。で、 その時にちょっと温度調整が皆さん難し いってなるので、どっちかしたらゆっくり 低い温度からそのまま上げていく。で、 ちょっと焦げやすい色がちょっと茶色く なっちゃったってなったら逆にちょっと 弱めてあげてください。で、このままね、 あんまり動かさないでどっちか放置して あげた方がくっついてるからこうやって お箸で動かしたりするとせっかくついた衣 が剥がれてしまってそれでお肉の水分が ピュピュって飛んじゃって硬くなっちゃう のでもうこのまま放置で有りチってのは そもそも名前的にもこのお肉にこの油を 回しかけるっていう意味で出来上がってる 言葉なんですね。こういう風にどんどん こうやって油をこうやってかけていくこと によってより香ばしくなるめがカリッと するっていう部分でね、ユリンティって 名前なんでなんで家庭だとね、いっぱいの 油は厳しいと思うのでちょうど沈むぐらい の油の量が1番いいかなと思います。で、 あんまりいじらないでちょっと放置しとい てあげてください。さあ、この間にリンチ のもう悟空だれを作っていきたいと思い ます。まず長ねぎ。ネギを使っていきます ね 。ネギをくるくるね、回し ながらあの、みじん切りってね、結構大変 なので先にこっちの方に縦縦で切り込みを 入れちゃってその後によっこしょ。こんな 感じで半分に来てやるともう自然に みじん切りになるので、あと切るだけでね 、パッと簡単にみじん切りになるかなと 思います。ちょっとやっぱり食感があった 方がいいので、少しこういう粗めの方がお すめですね。さあ、続いてじゃタレを作っ ていきたいと思います。基本的に有リチン のタレっていうのはつ、醤油、砂糖そこに ニンニク生姜が米野菜がね、入って 出来上がるタレなんですね。甘女っぱい あのね、タレがね、美味しいと思うんです けども。まず基本の砂糖と こっちかな? 醤油。これはね、動分量です。1対1対1 です。そこに必ずニンニクのみじん切りね 。ニンニクのみじん切り。そして生姜。 もうどうしてもめんどくさかったらおろし てもいいのでニンニク生姜はね、絶対入れ てあげてください。これがね、基本のタレ でここに長ねぎが入るんですけれども、 あとごま油。ごま油でね、 香りが良くしていきましょう。さあ、今日 はね、三気流悟空なので、ここに家庭にね 、ある調味料を入れてぐっと美味しくして いきたいと思います。いい焼肉のタレ。 これを入れるとぐっと旨味が入って 美味しくなります。もう本当にこの焼肉の タレはご家庭にあるもう皆さんの好みの 焼肉のタレでいいです。これをね、 ちょっと加えるだけでやっぱり焼肉のタレ のいろんな更辛料も入ってるのでこれを 入れるだけで旨味がぐっと上がります。 さあ、そして私は結構揚げ物なのでまた ここでちょっとあっさりさしたいのでここ でマスタード。このねマスタードを入れる とちょっと爽やかになります。じゃあ マスタードの味すごいしちゃうのかたら そんなことないんですよ。 意外にね、あの、コがあるんだけど、すっきりしたおスになります。さあ、そしてここに先ほどのはい、どうぞ。マスタード。ちなみに辛しでもいいですか? うん、辛しの場合はちょっと辛いので、あの、ちょっと少なめかな。 1/3 ぐらいの量でいいと思う。やっぱりマスタード入れることによってちょっと爽やかにね、な、なるので、やっぱり思いたよりかもう食べやすい爽やかになります。そして長ねぎ入れていきますね。よいしょ。もうこれがね、悟空間だなれです。 今日はね、ユりンチーのね、このタレにし ますけど、もうあげるのめんどくさいって なった時に例えば唐揚げ買ってきて、この タレだけ作って有輪にしてもいいかなと 思います。こんな感じで美味しいタレが 出来上がります。よいしょ 。さあ、こんな感じでね、揚げてって、 大体5分ぐらいで途中でね、ちょっと ひっくり返してあげてくださいね。こんな 感じでひっくり返してあげて。分かります かね?可いめが何しろパリッとさせること が大事ですね。で、少ない油でちょうど 沈むぐらいなので、本当にこういうお玉で ちょっと上にかけてあげると、よりカリッ と香ばしく上がります。例えば温度が低く て、ま、周りがカリっとまだしないなと 思ったら、ちょっと火を強くしてあげて、 こうやって油を回しかけてあげる。こんな 感じでね、かけてあげるんですよ。 よいしょ。もうね、十分かな。で、お箸で 必ず硬くなってるかなって。カチカチ カチってちゃんとこういう風にカチカチっ となってたら表面がしっかり硬くなってる ことね。したらオッケーだと思います。 じゃあ、あげていきますね 。よいしょ 。うん。はい。じゃあね、早速上がったの で、ここでね、大事なポイントとして は揚げてすぐ切らない。大体3分ぐらいね 、置いといてあげること。要はもう 上げ立たてをすぐ切ってしまうと肉汁が じゅわっと出てしまうので、あの、 ちょっとここ馴染ましといてあげるの大事 です。大体3分ぐらい置いてあげればいい かなと思います。大きくね、切っていき たいと思います。よいしょ。で、このまま ぐさっといくとボロボロってなっちゃうの で、サクサク感を残したい場合は逆にこの 角、角から切り込みを入れます、先に。 そして少しずつ切っていくと衣が潰れない で綺麗に切れるんですね。こうやって角 から切っててあげてからゆっくり。もう みんななんかバンバンバンってね。あれは 中華包丁だからできるんですよ。家庭でね 。これでバンバンバンっつったらみんな ボロボロボロってなっちゃうので。必ず ちょっと角に切り込みを入れてあげてから よしって切ると綺麗にジューシーに肉汁 たっぷりでジューシーに柵ジ脂って感じで ます。よいしょ。こんな感じでちょっとね 青みを添えとこうかな。ちょっとね、今日 ね、クレソン添えますけどもやっぱりあの お野菜があるとね、より美味しいと思うの で水でもいいですし、ちょっとね、お野菜 と一緒にね、さあ、このタレをたっぷり かけてきますね 。よいしょ。 タレをね、たっぷりかけてあげてください 。もうこれ悟空だれですからね。はい、 これで馬だれの完成です 。さあ、出来上がりのこのユりンチーを 早速試食していきたいんですけども、この ね、美味しさを1番分かっていると信じて おります方に食べていただきたいと思い ます。主人に来てもらいましょう。カモン いただきます。 もうね、有りち大好きだもんね。わ、本当に幸せな気持ちに。じゃあ、いただきます。一口 いっちゃって。うん。 うん。うん。じゃあ、ジューシー。子供がすごいサクサクだね。 やっぱりこのサクっとしてるけどなんかのジさがね、保たれるのは小麦粉とやっぱりこの片栗粉の重ね技。うん。 うん。 うん。あとやっぱりタレが最初結構がつってくるんだけど、最後爽やかには ね。マスタードがしてくれ。 マスタードがね、いいお仕事をしてくれるんですよ。 [音楽] [音楽] もう本当にこのポイントさえね、やっていただければ絶対失敗せずに美味しく作れるので是非作ってみてください。中国料理美ゆの辛し美ゆです。今日は中華丼を作っていきたいと思います。中華丼ってね、ちょっと難しくて家で作ったらベチっしてしまうイメージありますけど、シャキシャキで美味しい華丼。 しかもね、材料準備したらね、もう10分 から15分でできちゃう簡単で美味しい 中華丼を作っていきたいと思います。材料 はこちらです。大体ね、5種類ぐらいの 野菜用しといてもらった方がいいかな。 それにお肉にエビ。あとね、私はね、 うずらの卵が好きなので、中華丼にはこの 欠かせないうずらの卵を用意してます。 そしてね、調味料はやっぱりね、 オイスターベース今日醤油ベースを作って いきたいと思います。では早速作っていき たいと思います。まずお野菜から行きたい と思います。結構ね、切るのもね、 ポイントがあるので見といてくださいね。 まず椎茸。ちょっと軸を外してちょっと 斜めによいしょ。3等分ぐらいかな 。こんな感じで少し大きめに切っていき ましょう。続いて新玄剤切っていきますね 。賃玄もよいしょ。まず鳩芯の部分をね、 分けます。そしてこれを放射線上に よいしょ。こんな感じでなんか皆さん 中華丼とか作る時野菜をね小さくして しまう結構癖があるのでそんな感じで 大きく切ってってあげてください。白菜 切っていこうか。この芯の部分を軽くこう いう風にやってあげると少し割れ目が できるんですね。そしてここで斜めに よいしょ。そぎ切りですね。これもね 大きく切ってあげてください 。よし。こんな感じで味がね染み込み やすくしてあげましょうね。そして ちょっと色取りにね、パプリカ入れていき ましょう。プリカもよし、串切り。こんな 感じで斜めに串切りにしてあげてください 。よいしょ。こんな感じで大きく串切り です。さあ、続いてアスパラ。下をもうね 、外してあるのでちょっと頭だけ口に残る 場合は取ってあげましょう。ま、例えば これ、あの陰源でもいいし本当にご自宅に ある野菜とか色々使ってもらってもいいか なと思います。そしてこれを斜め斜めに よいしょ。3等分ぐらいにしてあげようか な。はい。そしてヤングコーン。今日はね 、ヤングコーンとか使いますけど、例えば カとかでも何でもいいですからね。大事な のは全体的にこんな感じで大きく切って あげること。こんな感じで全体的に大きめ です。ほら。 続いてね、生姜です。生姜はね、ちょっと この薄切りにしてあげてる状態を1枚 ちょっと四角 に大体1cmぐらいでいいので生姜 やっぱりこの生姜が入ると味が閉まるので この生姜結構ね大事なポイントです。動画 はこんな感じでちょっと四角く切ってあげ ましょう。もうやっぱりね、中華丼ンって なったらやっぱり野菜、これ油同士みんな ね、普通すると思うんですけど、やっぱり 家で油同士は大変じゃないですか。その 代わりに今日やるのがオイルコーティング です。先ほど切ったお野菜に油を回しかけ てあげてください 。大体ね、大さじ2ぐらいで満べなくね、 混ざるぐらいの量入れてあげてくださいね 。これをね、軽く全体を混ぜ合わせてあげ ます。これでシャキシャキになりますので 、こんな感じでちょっとテカテカするよう なね、感じぐらいに混ぜてあげてください 。早速炒めていきたいと思います。この 炒める順番もポイントなので見といて ください。まずフライパンにごま油を入れ ます。まだ火つけてないですからね。 ごま油を入れてそして火をつけます。で、 まず豚肉。豚肉を入れて。これね、豚のね 、あの細切れだったり薄切りでいいのでお 肉を炒めていきます。こんな感じでね、 ほぐしながらね、炒めてってあげて ください。1番初めにこのお肉を炒めて あげて、やっぱお肉の生臭さをね、取って あげて旨味にえいきましょうね。さ、 こんな感じでちょっと色がだいぶ変わって きたなと思ったらここに先ほどの生姜、 生姜のこの四角く切ったのを入れてあげ ます 。さあ、ここでお肉と生姜を合わせてあげ ましょうね。ここである程度しっかりあの 肉の火は通してあげてください。このまま ね、中途半端にね、ちょっと生だとあの 生臭さが出ちゃうので、ここでしっかり 炒めてほらお肉がね、こうやってしっかり 炒まったらここに中華スープ。中華スープ はこれあの鶏辛スープでも中華スープでも いいんですけども大体スープぐらいに割っ てあげたものですね。それを入れてあげ ます 。この今中華スープを入れてあげて、今度 はこのお肉の旨味をこのスープに移して あげる感じですね。中華スープを入れて 必ずここは沸騰させてください。 ブクブクっとね、しっかり沸騰してきたら うずらの卵、そして エビさ、そしてオイルコーティングしたお 野菜たちを入れていきます。よいしょ 。はい。そしたらここで蓋をします 。よいしょ 。大体1分ぐらいなんですけれども、この 今蓋してる状態で油同士とスープを入れて 炒めるのが同時にここで今行われてます。 なので絶対蓋開けちゃ開けないでください ね。ガラスのね、蓋だとすごく分かり やすいんですけども、この蒸気がどんどん 上がってきて水滴がどんどん垂れてくるん ですね。そしたら大体火が通りましたよっ ていうアイ図になるので、今ここオイル コーティングされてるので野菜の水分が出 ない。だからシャキシャキするんで一気に 温度を上げてうわっと炊き上げてるんです けど、実際は油同士とあの炒めてるみたい な感じになるんですよ。こんな感じで色が 鮮やかになってきて大体今1分ぐらい経っ たので蓋開けてみたいと思います。 よいしょ。ほら色鮮やかになってるでしょ ?さあここで味付けをしていきたいと思い ます。今日はね、醤油ベースにしたいので 、ここにオイスターソース 。そしてお醤油。お醤油でちょっと味を 閉めて、お砂糖で奥行きを作っていき ましょう。そしてオ酢をちょっと入れる ことによってね、また味が閉まるので、そ したらここを混ぜ合わせていきます 。ほら、もう見て。野菜がシャキシャキ でしょ。さあ、もう後は水解き型栗粉で 止めるだけです。よいしょ。で、水解き 片栗粉をする時は必ずこの落とすところ、 片栗粉を落とすところに必ずキベラを置い てあげてくださいね。よくさ、なんかこれ でガーっとやるけどこう邪魔になっちゃう ので必ず落とすところに少しずつこうやっ てキベラを動かしてってあげる。そうする とになりづらいです。例えば自信がない なって方は火を止めてでもいいので必ず 落とすところを動かしてってあげましょう 。ほら、少しずつしたら満べなく混ぜてで 、また真ん中で少し落としてあげて、 またべなくほら、いい感じにとろみついて きたでしょう。さあ、こんな感じで ちょっと1回フライパンで返していきたい と思います。はい。よいしょ。これもう まべなく絡んできたらもう完成。早い でしょ?じゃあご飯に持っていきたいと 思います。はい。じゃ、ご飯にね、早速 よいしょ。 [音楽] 中華丼の完成です。では主食をしていきたいと思いますが、ここはうちのワンな主人にまた来てもらいましょう。はい、来てください。 [音楽] 皆さん、こんにちは。 いただきます。はい、ワンパグに いただきます。 うーん。うまい。野菜がすっごいあのシャキシャキしてて が全然へたれてない。 そう。シャキシャキでしょ。オイスターベースの味なんだけど例えばオイスターベースに白菜とパプリカとかろんなこの組み合わせの出会いを楽しんでもらいたい。飽きずに うん。 食べれるんだよね。大きく切ることによって。で、毎回毎回ろんな組み合わせで食べれるから楽しくね。なるよね。行くね。行くね。 うん。中華丼ね。大好きだもんね。 最高です。 こんな感じで大きることが本当ポイントなので、あとはオイルコーティングでシャキシャキの中華丼をぜひ作ってみてください。中国料理美ゆの辛し美ゆです。今回はニ玉をね、どにしてニ玉を作っていきたいと思います。 [音楽] お店のように美味しいニ玉が簡単にでき ます。あるものを入れるとめちゃめちゃ 美味しくなるんですよ。是非見てください 。ニラって水で洗っちゃうとベチってして しまう。よく家庭で作るとニラって やっぱりこのベタってしてしまうイメージ があるんですけど、基本的にニラはお水に 弱いので濡れたキッチンペーパーで拭いて あげる方がいいと思います。で、どうして もこうやって洗う場合はしっかり水を切っ てあげてください。そうすることによって ね、結構シャキシャキになるので、ニです ね、ちょうどここの下の茎の部分は ちょっとだけ切ってあげて、ここの茎の 部分もね、美味しいので大体そうですね、 4cmぐらい、うん、45、5cmぐらい でこんな感じでザクザクっと切っていき ましょう。お店だと睨ってシャキシャキな のに家庭で作るとベちゃってね、して しまうんですけど、意外にこういう下処理 のね、段階で大きな違いがあるのでね。 よいしょ。さあ、ニを切ったらあとはネギ ですね。ネギは斜め斜めそうですね、大体 こんな感じで5mm幅ぐらいでいいかな。 こんな感じでザクザクザクっと切って ください。はい。そして今度はね、卵。 今日はね、卵を3つ使っていきたいと思う んですけども、この卵をぐっと美味しく するあるものとはじゃん。卵豆腐です。家 で作る時に卵って結構硬くなってしまう ことがあるんですけども、この卵豆腐を卵 の中に入れちゃうんです。卵豆腐ってさ、 お出汁も入ってるじゃないですか。で、 下味にもなる。この卵の間にこの卵豆腐が 入るからふわふわになるんですよ。卵 豆腐ってほら、どんなに火通しても絶対 硬くならないじゃないですか。なので、 これを入れてあげます。なんでよく混ぜて あげてください。よく卵豆腐を解いてあげ て、ここの中に卵入れちゃいます 。まべなく卵のね、中にね、あの、入れ たいので先に解いてあげた方が結構混ぜ やすいと思います。で、さらにこの フルフルにしてあげたいので、ここで今日 は生クリームを入れていきます。例えば生 クリームがなかった場合、コーヒー クリームだったり、ま、最悪牛乳でもいい です。乳製品を入れてあげることによって グッコがね、卵のコが出るのでさあ、生 クリームを入れたらそしたらあとはここに さらに液体を入れてあげたいんです。今日 は中華スープを解いたものですね。それを 入れてあげて、ちょっとここに卵に水分を 入れてあげる感じです 。さあ、そしてここに今度は水解き型粉 ですね。 水き片栗粉を入れてあげることによってトロっとするのでこんな感じでね、水解き片栗粉も一緒に入れてあげます。このね、卵液がもうご走になるんです。こんな感じで イメージどくらいになるので混ざ もうね、しっかりちゃんと混ざり切ったらオッケーですね。なので水解きくり粉が入ってるので炒める前も必ずよく混ぜてから下に片栗粉が沈んでしまうのでよく混ぜてあげてくださいね。よし、じゃあ早速炒めていきたいと思います。 じゃ、早速ね、卵を炒めていきたいと思う んですけども、まずフライパンに火をつけ ていただいて、よいしょ。で、少し多めの 油です 。たっぷり目のね、油で炒めることによっ てふわっとさせますからね。で、ここね、 すぐ炒めない。必ずね、油を温める、 温めるのがすごく大事です。ここね、大事 なポイントですね。なんかイメージ的には ちょっとこうやって卵をピッて入れたら パチパチパチパチっていうぐらい、この ぐらい温度温めていきますよ。一気に よいしょ。そしたら一気に入れていきます 。いきます。じゃーん 。はい。炒めるポイントとしては先に ぐるぐる回します。ある程度ね、半熟に なるぐらいまで来たら勝手にまとまってき ます。こんな感じで。ただちょっとふわっ と返してあげると [音楽] ふわふわ。見てこれ。もうプルンルンし てるんですよ。卵豆腐が入ってるから プルプル。もうあっという間に火が入っ ちゃうのでこんな感じするとフルふルそし たらもうもう分かりますかね?この フルフル具合で中はちゃんと火取ってるん ですよ。よいしょ。そしたらこのまま。 よいしょ。今日ね玉丼ですからね。 よいしょ。さあ、そしたら今度はニラのね 、ア作っていきたいと思いますね。ニを シャキシャキさせるポイントとしてはまず 油。油をね、入れ てニとネギを先に炒めます 。で、ネギもね、炒めるっていうかね、 ちょっと焼いてあげると香りが出るかな。 多分香りが出てくるので。そしたらはい、 ニ入れていきます 。で、大体皆さんここで味付けをするん ですよ。ここで味付けをしてしまうとニが 硬っとなって硬くなっちゃうので、このニ とネギは炒めたら1度こういうボールでも パイザルでも1度出します。ニはね、そう 調味料が入るとやっぱりっとなっちゃうの で、ちょっと1回出してあげる。さあ、 そしてここに中華スープですね。火流だっ たり練り上のやつをお水で解いだものです ね 。中華スープ入れていきます。 そしてここにお醤油 。今日はオイスターソース 。もうね、このオイスターソースでね、 おかずになるのでね。そしてお砂糖 。よいしょ。そしてここでオイスター ベースのね、ソースができたらここで 水解き型粉をけていきます。先にとろみ つけちゃうんですよ。少しずつでいいです からね。片栗粉一気に入れるとダになっ ちゃうので少しずつ入れてって。ちょうど トロっとしたね、とろみになるぐらい。 うん。このぐらいかな。こんな感じの とろみ。やっぱりあの家庭の火力だったり 鍋によってね、全然変わってしまうので こんなトロンとした感じ。このぐらいでき たらここに今度はニラとネギを先ほどの 入れます 。やっぱね、家庭で作る場合ってね、この 入れる順番がね、やっぱすごい大事。そし たらほら、いい感じに絡むでしょ。さあ、 これを上にかけていきますよ 。もうシャッキシャキ のトロトロなの。もうニラバシャキシャキ 。お店のようなシキシャキ感でしょ。 よいしょ。はい。これでニラマ丼ンの完成 です 。早速試食していきたいんですけども、 もう食べていただくのはやっぱりこの 美味しさ1番分かっている主人に食べて もらいたいと思います。カモン。幸せだね 。いつも美しいのばっかり食べれて 40kg太っちゃいます。そう そうだね。40kg 太っちゃったね。はい、どうぞ。 いただきます。 うーん。どう?フルフ。 そう。フルフだよね。 完全然ニらした。来た。 そう。卵豆腐が入ってるなんて全然わからないでしょ。 全然わか 家の火力でもこんだけふわふわにできるのでもう本当節料理の 1つだもんね。ニ玉はね。でもこうやって どにすることによってお風っぽくなるので 単品でもね、あ、あのお料理でもいいけど 私は結構丼が好きですね。是非作ってみて ください 。皆さんこんにちは。中国料理美ゆの 胃辛し美ゆです。今日はみんな大好きエビ マヨを作っていきたいと思います。しかも 簡単でめちゃめちゃ美味しいのでこれ私 クラシルさんにもう絶対乗っけて欲しいっ て言ったエビマヨです。材料はこちらです 。今回ね、ムエビを使っても美味しい エビヨ。そしてあとから分かる魔法の コーナーが出てまいります。では早速作っ ていきたいと思います。まず今日はね、 ちょっとね、カリカリ食感も出したいので 、春巻きの皮を使っていきます。春巻きの 皮をね、ちょっとね、細切りにして欲しい です。例えば春巻きの皮じゃなくて餃子の 皮とかワンタの皮、もしくはね、ちょっと スナック類でもいいかな。今日はね、 レタスに包んで食べるエビマヨ風にしたい ので、ちょっとカリカリ食感欲しいですね 。こんな感じでちょっと細切りにして ください。さあ、もう今日はね、すっごい 簡単だから、まずこれね、むきエビですね 。冷凍にさ、良くなってるむきエビ。 剥きエビは軽くちょっと片栗粉を少し まぶしときましょう。で、しっかりこれ 冷凍のエビなのでしっかり水分よく拭いて あげてください。その後に片栗粉をね、 こうやってまぶしといてあげましょう。 さあ、続いて魔法の衣を作っていきたいと 思います。実はホットケーキミックスの元 なんです。あの、ホットケーキ作る時のね 、粉ね、ここにお水を入れていきます 。そして油です。油を入れてあげます。油 をこれ入れてあげることによって中にこの 油分が入るから要は中に空洞が入るみたい な揚げてしまうとそこのところがすごく ふわふわふわっとサクサクっと上がるので 油を入れんのねポイントですよ。こんな 感じでね混ぜ合わせてあげてください。 さあ続いてマヨソースを作っていきたいと 思いますね。エビマヨって通常はあのレ乳 イチゴにほらつけるニュー乳とかでこ マヨソースを合わせるからすごく甘いん ですね。でも今回ホットケーキミックスを 使うのでそっちの衣が甘くなるのでこっち のマヨソースは意外にシンプルで作れます 。ここの順番だけ入れる順番だけちょっと 見てください。まずクリームチーズ。 クリームチーズを入れることですごくコが 出ます。やっぱね、重厚感があるおソース になるのでクリームチーズを入れて。でも クリームチーズをね、しっかりこれあの 結構ダになりやすいので先にここにレモン 汁です。レモン汁でちょっとクリーム チーズを伸ばしてあげるようなね、感じ ですね。そしてお砂糖。お砂糖をほんの ちょっと入れてちょっとねみを出します。 ちょっと液体を入れてあげるとクリーム チーズが程よくこういう風に伸びてくるん ですね。じゃないとクリームチーズね、ダ になってマヨネーズとね、合わせづらく なるのでこんな感じでどんどん液体と 混ぜるとこんなトロっとしてきます。そこ にマヨネーズです。先にクリームチーズに 必ずレモン汁と砂糖を入れてクリーム チーズを伸ばしてあげてからマヨネーズ です。そしてこれを混ぜ合わせてあげます 。よいしょ 。こんな感じでね、綺麗に混ぜ合わせて あげてくださいね 。順番だけ気をつけてください。じゃあ 早速ねあげていきたいと思います。まず先 にね、春巻きの皮 を揚げていきましょう。そしてお箸でこう やってクラクラクラっと揺らしてあげて 全体的カリッとなるようにね。だ、ワンタ の皮でも餃子の皮でもうん、いいかなと 思います。もう本当なかったらスナック系 でもね、カリカリってなる食感を入れて あげてください。さあ、こうやって程よく 色づいたらザに入れてあげましょう。1回 ちょっと置いといてあげて 。さあ、続いてエビを揚げていきます。 しっかり水気を切って片栗粉をまぶした ものをホットケーキミックスであげて しまいます。で、これバサっと入れるより かはちょっと全体的に絡めながら入れて あげた方がいいので23個ずつね、こう やって入れてあげて周り になんか卵がさ、ホットケーキミックスで も卵が入ってないのでイメージ的には ホットドッグの周りのあのカリカリだけ。 うん 。よいしょ。 と入れてしまうとね、あの、せっかく周り にした、片栗リ粉つけてるのが取れちゃう ので、ちょっと3回ぐらいに分けてこう いう風に入れてあげた方が上手に上がるか な 。片栗粉はこの衣とエビをちょうど 繋げ合わせる。片栗粉って火が入るとさ、 固まるでしょ。だからこの衣が剥がれ づらくするために片栗粉はね、つけて あげる感じで日加減は大体ね、中火ぐらい 、大体180°ぐらいで上げてあげていい かなと思います。で、色づいたものから ちょっとひっくり返してあげましょうね。 このね、ホットケーキミックスだと周りが サクサクで、しかもこのほんのにこの甘い 感じが出来上がるんですよ。これはね、 うちの主人も食べてエビ前とみんな大好き は作って欲しいって言われるんですけど、 なかなかこのエビの処理が大変なんだけど 、これムきエビでもあの美味しさ、 サクサク感とこのほんのりこの甘いのが できるので革命だって言ってました。全体 的にそうね、無備だから火の取りは早いの でこの衣がサクっとするまであげていき ましょうね。もう初めにあげたの色付い てるものはねオッケーなので。これ絶対お 代わりパターン来ちゃうパターンです。 さあ、こんな感じでね、全体的に色付いて きたら揚げていきましょう 。サクサクになってこれをこのマヨソース に入れてきます。 で、これが大事なポイントが混ぜすぎない こと。混ぜすぎないで軽く絡めるぐらい。 このぐらいちょっとちょっと絡まるぐらい 。このぐらいが美味しいです。今日はこれ をねレタスずつ身にしたいのでこのぐらい かな。123。これに先ほどのちょっと カリカリカリカリをちょっと崩してあげて レタスによいしょ。引いてあげますね。 エビをこの上から乗っけていきます [音楽] 。これね、あったかいうちにあげて、もう あったかいうちに絡めてあげた方が味がね 、この絡むので、ちょうどここのね、マヨ ソースもね、ほんのりちょっと溶ける感じ になるのね。そして残ったソースを少し ずつ上にちょっとかけてあげましょう [音楽] 。エビマヨの完成です。もうめちゃめちゃ 美味しいから、もうぜ非食べてほしい [音楽] 。早速試食をしていきたいと思います。 このレシピが大好きな今日は夫に食べて いただきたいと思います。はい。カモン。 皆さん、こんにちは。 ほら、大好きな、大好きなほら、エビマヨのネタス包だよ。どうぞ。きます。 はい。 うん。うん。うん。の中が革命。 [笑い] ちょっとどう美味しいのかちゃんと伝えて。 うん。俺も本当にサクサクだからマヨソースとすごい絡めてる。ものすごい美味しい。 うん。美味しいよね。うん。 何個でも食べれちゃうよね。あ、行っちゃうね。 2 個。はい。いい。どうぞ。どうぞ。食べていいよ。食べて。 ワパ。 ワンパな食べ方でいいね。とこのままたレタス包むとね、さらにすごく美味しいよね。 うん。うん。うん。でもレタスと ものすごい相性が良くて。 良かった。よかった。これならさ、簡単だからすぐ作ってあげられるから。皆さんも是非作ってみてください。中国料理三美ゆの胃嵐美ゆです。 今日は旬のネギ美味しく食べたいですよね 。ネギと牛肉とキムチのどんぶりを作り たいと思います。ネギを美味しく食べれる 闇付きの味付きになっております。では 早速作っていきましょう。まずネギから ですね。今のネギは本当に柔らかいので ネギの下の部分を落としていただいたら 斜め薄いです 。やっぱりネギはあの夏はちょっと辛いん ですよ。で、冬の場合っていうのは結構 こういう風に層が綺麗に詰まっているので 、やっぱりこの旬の時は今はね、1番 柔らかくて、で、ネギを斜めに切る時に やっぱりこのままガッと押すと潰れちゃう ので、必ずあの、少し動かしながら斜めに こういう風に滑らすように切っててあげて ください。 そうすると潰れずに切れるのでこうですね。包丁をこのままどんどんどんどんって言うとやっぱりネギが潰れて絡みが出ちゃうのでどっちかって言ったらこういう風に斜めに少し包丁を滑らせながら切っていくと簡単に切れます。 [音楽] この時ってやっぱり薄切りの方がいいんですか? 今回はね、あえてこのネギの甘みをね、そしてネギの独特なやっぱりこの絡みも生活かしていきたいので、ちょっと薄切りがおすめです。 やっぱりこの冬だからこそ食べれるちょっと今日はね、レシピになってるのであえて今日はほとんどこれはね、生まで食べるような感じなので薄めにお願いします。 ちなみに青い部分は今回は使わないって感じですか? そうですね。青い部分とかは私なんかは結構あの肉を下でしたりとか臭みを消したりとかする時によく使うのであれももったいないから取っといてくださいね。この冬のネギってのは結構しっかり太いので結構 1 本でも量があります。それではボールに入れますね。 さあ、続いて今回は嫌みつきの味ということなのでキムチ味にしていきたいと思います。 ラシフのお料理すごい家庭で作りやすく美味しいを重視してくれてとても助かってますっていうコメントをはい。いいております。 はい。ありがとうございます。 あの実際ご家庭であのすごいよく作るよって定番メニューとかあったりしますか? [音楽] うちはもう本当に子供があの知る物が好きなので必ずスープ系みたいなおかずスープみたいな 感じは毎に作りますね。 あ、そうなんですね。 もう野菜とお肉たっぷりのもう本当にスープ系は大好きですね。そうすると冷蔵庫のものが全部掃除できるので、 あの助かるかなと思うけど、汁物だと結構本当にお腹が溜まってくれるので、先に汁物のおかずたっぷりの汁物食べさせた後に、ま、ご飯とか食べさせるとお腹いっぱいになってくれるで。はい。 定番の味付けあります。 定番はもう本当にシンプルに塩味だったり、ま、でも子供ちょっと辛いのが好きだったり、今の時期だったら結構柚ずを効かせた。 ちょっとうん。香代わりをつけてあげるかな。季節ごとになんか作ってあげるとあ、この時期になったらママあのまたスープが飲みたいっていう風に言ってもらえるような感じで節もはなるべく取り入れるようにしてます。さあ、ボールにね、この調味料を混ぜ合わせていきたいと思います。まず、よいしょ。キムチですね。そしてま油。そしてよいしょ。おろしニんニク。 [音楽] そしてちょっと旨味を足したいので桜エビ です。さあ、ここに入れるのがじゃん。 オイスターソース 。オイスターソースを入れるとね、やっぱ キムチとめちゃめちゃ相性がいいのでぐっ と美味しくなります。さあ、そしてここ オ酢ですね。オ酢はキムチのその酸味に よって調整していただきたいかな。結構 あの酸っぱい感じだったらオ酢は少し 控えめでいいですからね。そしてちょっと 味を閉めるのにお醤油です。 先にこの調味料を混ぜ合わせときます。 キムチにも結構色々種類あると思うんですけど、胃辛しのどういう基準で選ぶこと多いですか? そうですね。私はやっぱりすごい好きなキムチは本当に焼肉屋さんで食べるキムチですね。やっぱ結構しっかりがしてたりとかする。あの、はっきり赤だったりとかこの旨味がギュッと凝縮されてるようなキムチを選ぶかな。 さっぱり食べたい時とかは逆にあの色が 薄い水っぽいちょっとキムチだとすごく 酸味が強いと思うので、また用途用途に 合わせてキムチは選んでますね。こう 炒め物とかこういうどんぶりするおかに しっかりしたい時はしっかり味が付いてる 方がおすめです。こんな感じでえっと キムチは先にねこのね合わせとく感じです ね。合わせ調味料として作っていき ましょう。うん。ニンニク今回あのおろし をもうおろされたもの入れてますけどここ チューブのものと大丈夫ですか?うん。 チューブのものでも全然大丈夫です。 もしなかったらニコをみじん切りしていただいてもいいですね。今日はやっぱりね、キムチということでがっつりもう闇つきにないは味なので、ここニンニクはちょっとポイントになっております。ほどやっぱ寒くなる時ってこういうキムチとかがっつりした系で元気になりたいじゃないですか。 そこにはやっぱりニンニク。さらにキムチと実はオイスターソースってめちゃめちゃ相性がいい。結構オイスターソース皆さん買って冷蔵庫で眠ってるんですよ。もうオイスターソースはもう万能調味料ですよ。 なので私なんか肉じがに入れたりとかもう本当にあらゆるものにちょっと旨味を足す時にオスターソース使ってもらうと是非美味しくなります。 [音楽] はい。では早速ね。今回はちょっと贅沢に牛の細切れを使ってしまいます。もうもちろん豚とかでもオッケーですからね。ちょっと牛マはね、本当い時があるんですよ。その時はぜひ豪華に行きたいかなと思います。あ、フライパンにちょっとごま油バブアを入れてください。 さあ、そしたら火をつけていきますね [音楽] 。そして牛肉を炒めていきます。よく フライパンがあったら、あの、待ってたり とかするじゃないですか。もう全然 コールドスタート。冷たい状態から炒め ちゃって全然いいですからね 。もうなんかフライパンを温めてなんか 急いでバチバチね、炒めてもあの何の意味 もないのでもう本当冷たい状態から ゆっくり炒めていきましょう。ごま油 香り刺させてたとかそういうイメージもありましたけど 皆さんそれでふして結局ごま油が焦げちゃうぐらいになっちゃうのでったらあのゆっくりで全然大丈夫です。よくフライパンをここやって寝して下温めてからっていうのはもう昔の話ですね。 今もうフライパンの熱電もすごくいいので温まりも早いと思うのでもうそんなに焦らずにというと豚キムやっぱイメージ強いんですけど、 あの今回牛肉使ってたのどういう理由なんですか? いや、もうなんか豚キムチってちょっとさ、イメージ的に定番だけど牛キムチって言われたら嬉しくないですか?こちら豚でもいいんですけど、牛の方がやっぱりこの旨味が強いのとやっぱりこの力強さがあるのでそちらは結構牛おすすめですね。うん。 さあ、こんな感じでちょっとお肉がある 程度ちょっと火が通ってきたらさあ、 先ほどのこの合わせムチですね。この キムチをちょっとお肉をどかしてあげ ながらここ に入れていきます 。よし。このままあの通常だったら豚キム とかよく炒めると思うんですけども、 やっぱりキムチって水っぽくなりがちなん ですよ。なのであえてここはこのキムチ だけをちょっと焼きつけてあげて旨味 を凝縮してあげてください。そうすると 香りが良くて旨味がぐっと引き締まって 美味しくなります。こうちょっとしたね あの手間なんだけどここでぐっと美味しく なるのでこんな感じでちょっと半分半分 みたいな感じなんだけどちょっとここで 水分を飛ばしてあげるようなちょっと煮む キムチだけを煮めていく。これ牛肉と一緒 に合わせて煮めてってしまうと今度お肉の 水分が抜けちゃうのであえてちょっと キムチだけでも1回1回さ出してやるの 大変でしょなのでそうした場合はちょっと こういう半分ほらだいぶこんな感じで水分 がなくなってきたなと思ったら旨味が だいぶほら凝縮されてそしたら今度はここ で牛肉と合わせてここで初めて炒めてあげ ましょう 。 そうするとね、もう旨味がね、凝縮されてめちゃめちゃ美味しくなるんですよ。キムチは普段ちなみに食べますか? キムチ食べますよ。 納豆と合わせたりキムチャーハ作ったりやっぱりそんな賞味が長いわけではないのでもう本とスープに入れたり物にしたりキムチがっつり使っちゃうと全部キムチの味になっちゃうのでやっぱりこの刻んで旨味にして変えたりとかなんで私が結構大事にしたの食材を調味料にしていくだからこういうキムチなんかも調味料として使ってっちゃったりとかすると 上手にあのちゃんと履けていくと思います。 うん。 まな板でキム刻むと色がまな板に映りがちなんで はい。はい。はい。はい。 どうすればいいですか? いや、もう本当牛乳パックだったり違うものでなるべくやっぱりやるかな。新ハのキムの場合は基本的にはなるべもカットはしないかな。うん。 そのまま使うか。あとあのトッパーみたいなやつでガーっとやっちゃったりとかするかな。もう本当にまないだもろね。あ、その後するのが大変なので。 熱海にある出汁中華三ゆ出汁をテーマにし てるお店になっております。もう熱海だ からこそ食べれる中華。例えばそうですね 、使った日鍋だったりとか淡々面も魚出し が入った淡々面になってます。もう本当に 熱海みならではの中華になってるので是非 お店に遊びに来てください 。こんな感じで随分がしっかりなくなる ぐらいまでね、やっぱ香りが少し立って くるのでさあ、ここまでしたらオッケー。 ま、もちろんこれだけでも十分美味しいん ですが、今回はネギを美味しく食べたいと いうことなので、このネギちょうどね、今 のは瞬で柔らかいとね、言った。これ をネギをネギのボールの中に入れてあげて ください。よいしょ。フライパンに入れる んじゃなくて、もうボールの方。ボールの 方に。 ね、ほんのり火が入るからこのネギがふわっと柔らかくなるのでさあ、ここで絡めてあげますね。みんなさ、ほら、ラーメンとかでもさ、ねぎとか好きじゃない? あんなイメージの今度はあのキムチバージョンですね。ほら。 なるほど。 ほんのり火が入ってネギがたっぷりでほんのり入るからこそこのネギの甘みをふわっと立つんですよ。 本当に余熱だけでいいんです。 そうなんです。ネギたっぷりでしょ。もうこれ簡単だし。これめちゃめちゃ喜ばれるね、レシピ。 よし。こんな感じでもう絡めたらあとはもうね、ご飯よってのぶりにしていきましょうね。 [音楽] ちなみに旦那様なんか1 番好きなおとかありますか?一 番好きなものでしょ?うん。 結構でもがっつり系だよね。 いや、でもそうですね。でも今日はパスカって言いそうな。うん。 ああ、パスタも好きだね。主人はパスタ好きなんだけど、子供はそんな好きじゃないから、もう本当にこの 2人の意見が違う時本当大変。 [笑い] ね。でも基本的に結構本当にレシピを多く作るので毎回毎回結構味見てもらったりね、いろんなものは食べてもらうよね。 そう。ニンニク系のパスタとか。 ああ、そうだね。 意外と特オイル系のパスタとかうん。そうですね。ペロンチーノを [音楽] ちょっと変えていく。1 番簡単にパパってできるからね。 やっぱりね、かに香りをるかっていうのがすごくやっぱ飽きずに食べるにはやっぱりこの旨味だったりこの香りを効かせたり食べてる時にいろんな食感とかいろんな食材に合わせて味わえるっていうのが飽きずに食べれるっていうのが大事かなと思います。なるほど。 [音楽] さあ、そしたらちょっとお好みで大葉。もう大体ね、これどんぶり 2 つ分ぐらいあるからね。いよいしょ。やっぱりこのちょっとアクセントがさ、さらに入ると野菜が入るとふわっと美味しくなるので。よいしょ。 [音楽] これね、本当にね、ネギだから美味しいん ですよ。ほんのり火が入って、あの、この ネギの甘みとやっぱりこの役味のネギの 役割じゃないけど、あっさりも食べれるの ね。すりごまをかけてあげて、ネギと牛肉 のキムン完成です 。早速食をしていきたいと思います。試食 とこを呼んでおります。どうぞ。もう1番 の私の料理を食べてる人です。こんにちは 。どうぞ。結構厳しいんですよ。何気に。 うん。ネギが焼き先で美味しい ね。ネギすごい柔らかいでしょ? うん。あと牛肉とキムチとネギがバランスが ちょうどいいかもしれない。 豚もいいんだけど、この牛ってなかなかいいよね。 キムでどんぶりで牛肉ってないから初めての感じ。 うん。そうだね。もういつもすっごい食べちゃうんですよ。 うん。美味しいわ。 [笑い] 基本的になんか作ったらやっぱりあの主人に見てもらうのでそして無言で永遠食べ続けちゃう。 美味しい ね。やっぱりこれネギだから美味しいよね。 うん。ネギはすごいやってます。 これやっぱりネギじゃないとダメ。もう絶対この今ネギがね、この美味しい柔らかい時期にぜひ作っていただきたいです。はい。 [笑い] 食べちゃった。皆さんも是非作ってみてください。 He. [音楽]

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シェフの創造性が光る、リピート確定の絶品中華レシピ6選を一挙にご紹介🔥
見て、作って、味わって！中華料理の楽しさと奥深さをたっぷりご堪能ください👨‍🍳🇨🇳

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0:00／【炒める順番で劇的に旨くなる】市販の袋麺で最高に“カリッ”と極上の醤油焼きそばの作り方
▶️https://app.adjust.com/xtfgr9_yakrg7h?deeplink=kurashiru://recipes/5966cb78-0b5e-4cda-bf09-eff22098e536

8:54／【絶対旨い】お家で“ザックザク食感”と“極旨ダレ”油淋鶏の作り方
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19:19／【週７リピ確定】野菜がシャキシャキの中華丼の極意、秘密だけど教えちゃいます
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

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