シェフの深夜飯【ぺぺたま】深夜にこそ食べてもらいたい極悪レシピが完成した

シェフの深夜飯【ぺぺたま】深夜にこそ食べてもらいたい極悪レシピが完成した

皆さんこんばんは シェイクの神へメッシーシリーズへ ようこそ ということで 本日はですねまぁペペターマーをつくって いこうと思うのですがこれねあの僕が運営 している料理好きの方が集まる オンラインサロンのメンバーがいろんな メンバーいるんですよ海外在住メンバーも いるし 料理にもいろいろたくさんいますしその中 でもと料理人でね料理ブログを書いている メンバーがいて 興味ある方概要欄にリンク貼っとくんで見 てみてくださいいろんなレシピに載ってい ますぺぺたまの音霊視ぴがあるんですけど ちょっとそれを基にちょっと僕がまたそれ をさらに変えてアレンジレシピでね今日を ご紹介したいと思いますで気を使うのが グアンチャーレとペコリーノ そして生ハムパセリ卵 あと暑そうだっけ ペペロンチーノがないとね さあそして皆さん大きすぎでしょうか この卵をご覧下さい 実は 立っているんです はいまあそれだけですけれど ホラー シェフいくらの深夜で自由だからって料理 に関係ない方はやめてくださいっていうね コメント書きそうだけど今日はね グアンチャーレを使いますけどもちろん これベーコンでもいいですし まあお好みの まお肉というか 使ってください 最近ちょっと個人的にグアンチャーレ ハマってるんで申し訳ないです 登場頻度高いですけど あと生ハム これはまああの手でちぎればいいので生 ハムと卵は混ぜるだけチーズは後で削る だけ 下準備はこんなものかな 違う違う 下準備はこんなものか砂じゃないや大事な こと忘れてた今日アレンジぺぺたまなん ですけどあのねこれを使います ふき味噌 シェイクの深夜めしシリーズでは イタリア人がきっと怒るだろうけどでも 美味しいだろうなっていうレシピよねこう いろいろやっ作ってみようかなっていう そういうコンセプトでやってますので今日 はこのふき味噌を使ってみようかなティ ソーあの皆さんにねちょっときいてみたい ああアンケートなんですけど イタリア人が起こりそうだけど日本人は 美味しいだろうなって思うレシピそれって 多分日本人だったらこういうことだよねっ ていうたとえ 例えば日本人だったらお味噌汁に生 クリームを入れたらちょっとそれはって 思う感覚に近いのかなっていうコメントを 頂いてあぁもうそれすごいエイわかり やすいなと思ったんですけどまぁもし皆 さんそういうのあれば教えてください ではまずフライパンに オリーブオイル ニンニク でとりあえず加熱していきます 持っていますニンニクとあの 例えばグアンチャーレとパンちゃっ たーーーーお肉系を使う時ってこれね ほんといろんなやり方があって 一旦ニンニクを沸かして香りを出してから ニンニクを取り除いて温度を下げてから お肉を入れるパターンもあれば今日みたい にですねこうやって同時に入れちゃう パターン などもありましてこれはですねニンニクの 香りと グアンチャーレと番お肉の旨味がしっかり 両方とも引き出せればどんな加熱方でも 問題ないので 多分それなりに美味しい味できるんじゃ ないかなと思うんですけど結構冒険して いるんでね僕の中では どうだろうね実際バー たーっ こういうレシピもあのふき味噌をたっぷり 入れてね ふき味噌のその雰囲気を全開に前面に 押し出してきたら そっちの方が多分作りやすいと思うんです よただ今回はひっそりと控えるぐらいの 提出にしようかなと思うので あでちゃまてへと火が入ってきたのでここ でペペロンチーノ 一般分 0んちの p 頃ですね 香りを出しまして って今日ほら同時に入れたけどわかるかな まあニンニクも香りが出て香ばしくなった しあのグアンチャーレもカリッとね気が 入りましたので これで ok でちょっと 茹で汁を加えて馴染ませて ここでこのふきみそさん出てきますね復帰 溝付きであのしっかり入れるならで たっぷりでていいと思うんだけどはい今日 こんなもんです スプーンの先にちょっとだけ ふき味噌っぽい感じがするけどまさかね みたいな感じ そこらへんを狙っていきたい 全く感じないんじゃ意味がないと思うし ふき味噌前面に出しすぎるとちょっとそれ は獰猛ふき味噌パスタになっちゃうんで って言ったんこの段階で味見てみますね よしじゃああせいで行 僕のお店とかだとあんまり創作パサー出し てないんで そうなるとねー 意外にこういう自由な発想で色々出来る のってまかないだったりするんですけど でもね僕みたいにもスタッフがいてって ことになると まかないの時間僕が撮るわけにいかないん でね このシリーズはだから面白いねー [音楽] もうちょいで上がるので えっとねーぺぺたまなので今日はの卵と チーズをね入れていくんですけどこの フライパン金熱々の状態だとあの卵固まっ ちゃいますので んもう放置して冷やしておく さささ いきますよ 結構僕ねあの伝統料理こそ みたいな感じでね料理人としてずっとやっ てきたんであんまりね創作料理とやって来 なかったんですよ もちろん賄えではね色々やりましたけど いや楽しみ どうなんでしょう さっと和えて 卵を割り入れまーす この時ね 温度が上がりすぎているとあらかたなっ ちゃうのねて早くあなたがあった であのスクールランブルエッグにしちゃっ て大丈夫です なんだったら若干スクランブルエッグにし ます あでももう結構余熱で十分だなあー ポッ側そうになるまでやりすぎちゃうと それちょっとやりすぎなので 加減がアレですけど こんな感じちょっとまだしっとりはしてる んだけど所々コーヒーが入っているので a 棟 チーズを加えばます で今日はねこのペコリーノロマーノですね 最近よく出てくる でコリーのももちろん美味しいんだけど グラナパダーノもう少し おっ あとは手早く た てっ あっ ああいう感じじゃないかいい感じいい感じ この分かりますこの ちょっと固まっているんだけどボソボソで はないけど そんなにねシャバシャバしちゃダメなんで これは よし 盛り付け 動画の冒頭でねちょっと話したパスタバカ ジュンナムっていうね 名前でやってるんですけどまぁ 100003て方なんですけど 順番も合意したかもしれん 怒られる怒られる自慢の山は確かね生ハム の半分を加熱して半分がこういう トッピングにしてたと思うんですよ 僕はの甘みの加熱をしてね甘みで出す部分 はグアンチャーレを使って 生ハムは最後にって感じにしましたけど まぁどっちもありだと思います を15 おいチーズは正義ですから 最後に パセリを散らして ブラックペッパーを 星て 関西 ふき味噌と グアンチャーレと生ハムのぺぺたんんまぁ こりゃ美味そうだ 実食ターイム一番楽しい時間をいただき ます を上りよ ねそうまでてるんでね じゃあさっそくちょっといただきますねー これね アリだと思うんだよ いただきます これはきた これはきたと思う ほんとああああこの自画自賛だから ちょっとあの 大入って価値観しんないけど ぺぺたまのさ良い所ってあの球も全卵使う というところとカルボナーラで全卵もある んですけど なんたってはもう若干ぽそぽそっとした 感じでもいいかもしれないちょっと カルボナーラより慣れ ふき味噌はあの今日ちょっと スプーンの先ちゃん本当にちょっとだけ 入れましたけどあーほんとあのぐらいで 十分ですねあれより入れちゃうと 空気味噌パスタになっちゃう もうちょっとわかんないぐらいにしたいか もなぁ あれよりちょっと少なくてもいいかもしれ ないです クッキーみそを使ったねパスタをご紹介し ましたけどああいうねあの例えば味噌とか 醤油とか まあをだしなんかもそうだと思うんです けどやっぱり 前面に出すと和風パスタテイストが強く なると思うんですけどこういう音は本当に あの隠し味程度にちょっと特に強いものを ねちょっと加えるだけですぐ複雑で不思議 な感じになると思います その加減がわからないって方はこの食べた 時にふき味噌を感じないぐらい がベストだと思います ふき味噌だって感じちゃうとそれちょっと 強すぎるかなぁっていう ぱそうだ これちょっと二回かになるかわかんない けど1年前にねあの広島牛の pr の 仕事させていただいとこだって送って いただいたんですよ暮らしたっていうね 牛肉の部位 これがねぇ そんじょそこらの 獣肉じゃないこれは本当にあのオーバーに 言ってるわけじゃなくて 本当に手に入らないと思う こんなんでかっていうのはこれまたご紹介 しますのでお楽しみに はいということでチャンネル登録をしてお 待ちくださいで

レシピアレンジは様々な可能性を感じられて楽しいですね^^
このシリーズはこのままだと【僕だけ】太っちゃうので、皆さんも是非深夜に…作ってみてください…

じゅんまむさんのブログ
https://junmamucooking.jun-piece.com/

【使用材料　１人前】

・パスタ　　　　　８０ｇ
・オリーブオイル　２０ｇ
・にんにく　　　　１片
・グアンチャーレ　２０ｇ（ベーコンＯＫ）
・生ハム　　　　　１枚（なくてもＯＫ）
・粉チーズ　　　　２０ｇ
・卵　　　　　　　１ケ
・ふき味噌　　　　ちょっと
・黒胡椒　　　　　適量
・塩、イタパセ　　適量

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○使用している調理器具・撮影機材など

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