えびニラ春巻き　& kitchen – アンドキッチン

えびニラ春巻き　& kitchen – アンドキッチン

手作りスイートチリソースが美味しい！
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【材料】6本分
ニラ 　　　3本
れんこん 　100g
えび 　　　100g
春巻の皮 　6枚
＜ノリ＞
薄力粉　　 大さじ1
水　　　　 大さじ1
＜えび下処理用＞
水　　　　 大さじ1
塩 　　　　ひとつまみ
片栗粉　　 大さじ1
＜春巻きの具の調味料＞
塩 　　　　ひとつまみ
こしょう 　 少々
砂糖　　　 ひとつまみ
酒 　　　　大さじ1/2
片栗粉　　 小さじ1
しょうが　 小さじ1
＜タレ＞
ケチャップ 大さじ1
酢　　　　 大さじ1
豆板醬　　 大さじ1/2
砂糖　　　 ひとつまみ
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【手順】
＜下準備＞
・薄力粉と水は合わせておく。
・しょうがはみじん切りにしておく。
①ニラは1cm幅に切る。
②れんこんは5mm幅で3枚スライスし、それを5mm角に切る。残りはすり下ろす。
③ボウルにえび、水、塩、片栗粉を入れて、よく揉む。水で洗い流し、水気を切る。細かく叩く。
④ボウルに③、②、①、塩、こしょう、砂糖、酒、片栗粉、しょうがを入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤春巻きの皮をひし形に置き、6等分した④を手間にのせ、巻いていく。巻き終わりに薄力粉と水を合わせたものを塗り、しっかり留める。
⑥ボウルに＜タレ＞の調味料を全て入れ、混ぜ合わせる。
⑦油を160℃に熱し、⑤をじっくり揚げる。きつね色になったら完成！
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