沖縄料理に絶対必須ゆでた三枚肉　豚肉の下ゆで

沖縄料理に絶対必須ゆでた三枚肉　豚肉の下ゆで

沖縄料理に絶対必須ゆでた三枚肉
豚肉の下ゆで

たくさんの沖縄料理に使われる豚の三枚肉（バラ肉）は、
あらかじめ下ゆでして使うのが基本です。脂分も減らすことができます。
ただ、料理のたびに下ゆでの作業を行うのは大変なので、
まとめてゆでて保存しておくと便利です。

材料
・豚バラかたまり肉（三枚肉）500g
・水
・泡盛1カップ
・長ネギの青い部分1本分
・しょうが1かけら（薄く輪切り）
・にんにく1かけら（そのまま）

1.豚肉はしつおん常温に戻す。
2.たっぷりの熱湯に入れて10分ほどゆで、冷水にとって洗う。
3.鍋に豚肉、豚肉がかぶるくらいの水、泡盛、長ネギの青い部分、
しょうが、にんにくを入れて火にかける。
4.沸騰したらアクを取り、弱火にして1～1時間半ゆでる。
5.竹串がスッと通るくらいになったらそのままおいてあら熱を取る。
6.豚肉は使いやすい大きさに切り分け、ラップに包み冷凍しておく。
7.ゆで汁はしょうがなどを除き、密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。
約3日間保存可能。
ゆで汁の表面に白く固まった脂は、ラードとして炒め物などに使える。

詳しいレシピは
https://yanbaru-noen.com/2017/11/09/三枚豚肉の下ゆで/