基本の【卵焼き】プロから学ぶ卵焼き。ふっくらおいしい卵焼き弁当も作る。簡単！時短！手抜き弁当。

基本の【卵焼き】プロから学ぶ卵焼き。ふっくらおいしい卵焼き弁当も作る。簡単！時短！手抜き弁当。

メモの用意はいいですか？ 卵L玉２個 まずは溶きほぐします。 先に溶いておいたほうが後々、混ざりやすいかな？ 出汁３６㏄　L玉一個に１８㏄計算です。 砂糖１５g 薄口醤油７．５㏄　大匙1/2です。 砂糖が沈殿しないようによく混ぜます。 これ！絶対においしい比率です。門外不出の割合ですよ！ まぁ、新潟の「甘め」のあの味だけどね。 あ、皆さんが真似しやすいようにソーセージも使います。 みんな大好きタコウインナー おい！おい！プロにこんなことをさせるなよ！ タコウインナーってどうやんの？？ 下半分に切り込み入れればいいのか？？ 知らんけど。まぁいいや。 タコって足8本だよな？ これだと4本にしかならない。 8本にするにはさらに倍の切込み入れんの？ めんどくせぇ！これでいいよ。な？ あ、手抜き技も公開しちゃいます。 一から全部を手作りしてたら、たまんねぇよな？ お母さん、大変だよ。手抜き手抜き。手抜きしよう！ スーパーの総菜コーナーのPサラです。 ちょっぴり、イマイチなんだけどさ。 スピードアップには妥協も必要！ プロの卵焼き。公開します！！ お父さんが大好きな、ほぼノーカット版でどうぞ。 結論から申しますと、練習しかありません。 一番気を付けることは、卵焼き器の温度です。 この卵焼き器の適温の幅が割と狭いんです。 低くても、高すぎても、くっつきの原因となります。 この音♪ね。適温を知らせる音♪ですよ。 あと、卵液を流し入れる量ですね。 巻きはじめと、途中、最後と微妙に流す量がちがいます。 それはもう身体で覚えたっていうか、説明不可能です。 あと、なるべく「密」に巻くってことですかね。 最初っから2つ折りとかで焼いちゃうと 薄っぺらの卵焼きになっちゃう。 高さの無い卵焼きなんで、なんかチープな感じ。 最初の巻き初めは4つ折りくらいにしたほうが 高さが出てボリューミーな卵焼きができます。 最後は両端で高さの出ている個所をしっかり焼きます。 巻きすにとって落ち着かせます。 料理研究家でラップに包んでいる奴がいましたが、 思わす、笑っちゃいました。 熱が逃げないし、そもそも縮んで包みにくいでしょうに。 無理に包んでしまって、蒸れ蒸れになるの必須でしょう。 こうしておけば、多少の成型も可能です。 お店でやると怒られます！ ご家庭でやる分には問題ないでしょう。 これも手抜きですね。フライパンをいくつも使いたくないでしょ？ だから、卵焼き器でそのまま焼いちゃいます！ でもね。2個巻き用のやつなんで小さいんだな。 タコが生き帰って飛び出ちゃう！ やりにくい。やりにくい。 はいできました。 海苔とたまごで「のりたま」すね！ 卵焼き上手にできました。 食べよい大きさにカットしましょう。 盛り付けましょう。 なんかさ、ごはんとおかずを仕切りたいんだよね。 卵焼き ちょっと立てかけたほうが見栄えいいな。 タコです。 空いたところにお好みサラダ。 パセリで隙間を埋めましょう。 色取りもあるけど、殺菌効果もあるんだって。 ケチャップ。オムレツにケチャップでしょ？ だから、卵焼きにも合うんじゃね？？ 本当は「明太マヨネーズソース」にしようと思ったけど、 難しいことやると、みんなついて来れなくなっちゃう。

プロが日常、お店で焼いている卵焼きレシピを限定公開。焼き方のコツも良くわかる。これさえ覚えれば、あなたも卵焼き上手になれます。
0:00 イントロ
0:20 卵焼き下地の黄金比率
1:19 タコウインナーを仕込む
2:02 スーパーの総菜で手抜き時短！
2:19 プロ直伝！卵焼きの焼き方を伝授！
5:33 タコウインナーを焼く
6:24 海苔が欲しい。
6:51 卵焼きの切り方
7:09 弁当の盛り付け方
8:20 完成図
8:48 本日のまとめ　覚書き

#卵焼き #弁当作り #和食レシピ