キュウリの乳酸発酵マスタード漬け　ベテラン調理師の発酵チャレンジ

どのレシピ本を見ても

塩と水

これだけで乳酸発酵できる、

そう書いてあります。

その通りで、しっかり発酵します。

でも、何か足りないと
いつも思ってました。

そこで今回は
ある調味料を入れて
乳酸発酵をさせてみました。

結果..

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