もうお店で買わない！混ぜて５分チンするだけで本格的なくず餅が作れる！材料3つで老舗の味を再現

もうお店で買わない！混ぜて５分チンするだけで本格的なくず餅が作れる！材料3つで老舗の味を再現

[音楽] こんにちは。エルネスキッチンの関口 あ彩や子です。今回は関東風のく餅ち板の ものを三角形に切って食べるあのく餅ち ですね。それが私大好きで、なんとか 手作りできないものかと模索してきたら、 なんと材たったの3つで驚くほど簡単で 絶品のレシピが完成しました。何度も試作 して絶妙な食感や味わいが再現できました のでご紹介したいと思います。是非お試し いただけたら嬉しいです。黒水の作り方や く餅ちのアレンジレシピもご紹介します。 是非最後までご覧になってください。関東 風のく餅は小麦粉を発酵させて作る大変 手間のかかる工程があり、なかなかご家庭 で作るのは難しい食べ物なんですけれども 、今回はこちら材料3つとっても簡単な 作り方をご紹介します。まず薄力粉ですね 。小麦粉の中でもこの薄力粉というものを 使います。お菓子作りや衣なんかを作る時 に使う粉ですね。そして米メ粉です。もし 米メ粉がなければ若干食感変わります けれども薄力粉だけで作っていただいても 大丈夫です。そしてオ酢ほんの少々です。 はい。それではまず軽量します。今回は 薄力粉が8割に対して米メ粉が2割加えて いきます。このね2割ぐらいの配合がね 絶妙なんですよ。こちらの米メ粉は発米や 3種の古だが入ってるので、ちょっとね、 色が少し付いてるんですけれども、材料2 種類の粉にお水少しずつ加えてで、 しっかりと混ぜていきます [音楽] 。もう混ぜ方ぐるぐる混ぜちゃって大丈夫 です。しっかりとね、よく混ぜてダになら ないように作ってみてください 。はい、お水300cc全部入りました 。これだけでもね、食感としてはく餅ちの ようになるんですけれども、本物の く餅ちって発酵してるのでわずかなね、 酸味があるんですよ。で、それを再現する ためにオ酢をほんの少々隠し味程度に加え ていきます。こちらはですね、りんごと かきのもろみにすと言って、オ酢のもろみ をそのままビ詰めしたもので、酸味が 丸やかでね、お菓子作りなんかにもね、 すごく向いてるんですよ。もちろんお好み のオ酢何でも結構ですけれども、普通の オ酢だとね、ちょっと入れすぎると3が 立ってしまうので、本当にわずか少しね、 ほかな酸味が加わる程度ぐらいにとどめて ください 。またね、このモロミニゴリスはオ酢の中 に旨味があるので相性がいいオです。これ で生地は完成です。はい。で、こちらの 生地を加熱していくんですけれども、耐熱 の電磁容器などをご用意ください。そして 茶などを通して玉を取り除きます。結構 しっかり混ぜているようでもね、玉が残っ たりしますんでね 。この1手までね、全然仕上がりが変わっ てきます。滑らかな食感になると思います のでね、目の細かいザでも結構です。この 時生地にあんまり厚みが出てしまうと くらしい形になりませんので、厚みが 1cmから1.5cmぐらいの間に収まる ような容器に流してみてください。では、 こちらを電子レンジで加熱していきます。 無式を使って加熱をしていただいても結構 です。はい、電子レンジで加熱をしました 。ここからはですね、この粗熱を冷して いきますので、生地が乾燥しないように ラップをしっかりと密着させていきます。 ちょっとね、生地の表面が切裂が入って たりとかしますけれども、加熱によるもの なのであんまり気にしないでね、このまま しばらく寝かせていきます。こんな感じ ですね。で、粗熱が取れたら冷蔵庫で少し 冷やします。く餅ちを冷やしている間に 黒蜜を作っていきます。く餅といえば黒蜜 ですよね。黒蜜も添付のものや広く市販さ れてるものは加藤、武ド、液糖や色量を 使ったものが多いので手作りの黒蜜を備え ておくと便利です。材料黒糖とメインで 少しね、蜂蜜を加えて仕上げてみようかな と思います。黒砂糖を100%で作って いただいてもいいんですけれども、少し 蜂蜜ブレンドにするとまろやかに仕上がり ます。 黒糖が50gです。お水50ccです。で 、こちらをよく煮溶かして濃縮していき ます。もうこの黒砂糖はね、フレーク状と いうか、もう粉になってるので、さっとお 水にも溶けやすいんですけれども、 ゴツゴツしたもう岩みたいなね、塊のもの だと少し時間がかかりますけれどもね、 じっくりと溶かしてください。黒砂糖は カリウムやカルシウム、鉄などのミネラル やビタミンB群、堀音刀、降参化物質の ポリフェノールを含んでおり、白砂糖に 比べると栄養豊富な盗類です。甘さの中に コがあるのでお料理の隠し味に使うと味に 深みが出ます。黒砂糖は砂糖キビ由来の 栄養素がそのまま残る盗類ですが、ま、 盗類は盗類なのであくまで思考品として 適量摂取を心がけてください。はい、 だいぶ沸騰してきました。ここから少し火 を弱めてで適度に濃縮していきます。火を 弱火にしてこんな感じ。細かい皮が プクプク出てくるような状態を維持し ながら5分程度煮詰めていきます。弱火で 5分程度に詰めました。今ねこんな感じ です。ちょっとすってみるとはい。さっき とはちょっと違いますよね。はい。もう火 を止めます。はい。少しね、濃度が濃く なってとろみが付いてるの分かります でしょうか?もうこの時点で水編のように ドロドロだったらちょっと煮詰めすぎなの でお水を入れて調整してみてください。ヘ でなぞってみると少し底の部分がね見える ようなそんな感じですね。分かりますかね ?あとは蜂蜜を加えて溶かします。蜂蜜の 量は大さじ1杯から2杯程度です。 [音楽] 清潔な容器に移します。あんまり暑い時に 入れるとね、ガラスが割れたりしますので 、粗熱が少し取れてから映すようにして ください。く餅ちのアレンジバージョンと して抹っ茶餅ちを作ってみたいと思います 。薄力粉と米粉をお水で伸ばしたものに なります。で、さっきと同じようにほの 少々オ酢で酸味を加えます。発酵したと いうイメージですね。く持ちと同じような 風味になります。 抹っ茶の量はね、お好みですけれども、 今回は小さじ1杯程度加えてよく混ぜまし た。あとは同じように茶しを通して電子 レンジで加熱をしていきます。くズ餅ち ですね。そしてこちらが抹っ茶を入れた方 です。両方とも同じように作ってで、 ちょっと冷蔵庫でね、冷やしました。はい 。ではこれを今から切っていきます。 周りを少しこう剥がしやすくね、しておく と出しやすいです [音楽] [音楽] 。食べやすい大きさにカットしてお皿に 盛り付けていきます。 [音楽] [音楽] [音楽] 手作りのく持ちお味をお伝えしたいと思い ます。ではまず普通のプレーンからね、 頂いてみます。ちょっとままで失礼いたし ます 。うーん、手作りの黒蜜でもう紛れもなく 死偽舗のく餅ちです。はい、では抹っ茶の 方もね、頂いてみたいと思います [音楽] 。うん。抹っ茶もよく合います。ま、 きなことね、黒蜜なので抹っ茶は間違い ないですね。粉やホイップクリーム、 アイスクリームをトッピングするなど、 いろんなアレンジでく持ちを楽しむことも できます。網密風に召し上がっていただい たり、見たらしをかけていただくのもお すすめです。簡単おやつですので是非試し てみてください。今回はプルプルもちもち 食感が闇つきになる関東風のく餅ちをご 紹介しました。材料本当にシンプルで作り 方も簡単で死偽舗のクズ餅ちに遜食ない 美味しいおやつが簡単にできる方法お伝え いたしました。春のTタイムのお茶けにも おすめです。是非試してみてください。 最後までご覧いただきありがとうござい ました。それではまた別の動画でお会いし ましょう。 [音楽]

くず餅の材料：薄力粉80g、米粉20g、水300cc、酢少々
黒蜜の材料：黒砂糖50g、水50cc、蜂蜜大さじ1〜2

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⭐️チャプターをご利用下さい
0:00 動画の概要
0:48 くず餅の作り方
4:23 黒蜜の作り方
7:04 くず餅のアレンジレシピ
8:45 試食タイム・まとめ

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