赤い「あつみかぶ」おろしてレモンでピンク色に♪【極上野菜で売れるメニュー開発#7】

赤い「あつみかぶ」おろしてレモンでピンク色に♪【極上野菜で売れるメニュー開発#7】

■概要
野菜をこよなく愛する 凄腕野菜バイヤーが、飲食店のシェフなど、プロの料理人にこそ使ってほしい、おすすめ旬野菜お伝えする第７弾！ 一度は絶滅の危機にもあった伝統野菜「あつみかぶ」。実は焼いたらめちゃくちゃあま～く。さらに、葉は炒めてイタリア風オードブルに変身できちゃう優秀野菜なんです。

■チャプター
00:00 400年以上前から続く「やきはた農法」で育った「あつみカブ」 の登場！
00:54 カブを作るのはなんと「森林組合」！？ 林業×農業で育つ超特別なカブなのだ
02:26 生食には向きませんが…実食！ すると、“頑固一徹” な風味にガツンとやられました
03:40 オードブルに、マリネにスープまで！ 実も葉も活用方法は盛りだくさん♪
04:43 このカブおろして、レモンをかけるとあ～ら不思議★世にもキレイなピンク色に
07:11 同じ畑のカブに再会できるのは50年後！ そんなロマン漂う味がします

■食材の購入＆問い合わせ先
　株式会社ミラクル 　https://mirakuru-zukan.com

#あつみかぶ #レシピ #かぶ #飲食店 #山形グルメ #食べチャン #アントシアニン #食べログ #かぶ料理 #日本食文化 #愛の野菜伝道師 #旬野菜レシピ