とらおばおつまみシリーズ第3弾『鮭のちゃんちゃん焼き』
とらおばおつまみシリーズ第3弾『鮭のちゃんちゃん焼き』
とらおばおつまみシリーズ第3弾。のんべいなとらおばが簡単にすぐできるおつまみを紹介します。本日のおつまみは「鮭のちゃんちゃん焼き」です。北海道の郷土料理として有名な「ちゃんちゃん焼き」は、ちゃっちゃと作れるからその名が付いたとも言われています。その名の通り、鮭と野菜があれば簡単にすぐに出来る、寒い季節にピッタリのおつまみです！
本日のお酒は、静岡県藤枝市にある「杉井酒造」さんの『穂の穂』です。自然栽培のお米と蔵付きの天然こうじ菌を使用した、生酛造りのお酒です。精米歩合は90%という事で、お米の旨味が贅沢に味わえるお酒です。江戸時代に主流だった生酛造りで仕込まれたお酒は、豊かな酸味が特徴的で、味噌を使ったコクのある料理にピッタリです！
〜材料〜
⚪︎紅鮭の切り身(ベニザケ)
⚪︎玉ねぎ
⚪︎キャベツ
⚪︎舞茸
⚪︎白味噌、八丁味噌
⚪︎豆乳
⚪︎料理酒
1、玉ねぎとキャベツをカットします。
2 、オイルをひいたフライパンに玉ねぎ、半分量のキャベツを敷きます。
3、玉ねぎとキャベツの上に鮭をのせます。
4、料理酒を回し入れます。
5、手で千切った舞茸を入れます。
6、ふたをして10分ほど蒸し焼きにします。
7、白味噌と八丁味噌を豆乳でといてタレを作ります。(味噌の量はお好みでOK)
8、タレをかけて、残りのキャベツでふたをするように、鮭にかぶせます。
9、ふたをして更に蒸し焼き約20分で、完成です。
★ 杉井酒造さん公式サイト
今回紹介させていただきましたお酒は『穂の穂』です。
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