【ゆっくり料理】豚ロース味噌漬け【味噌消費計画】

【ゆっくり料理】豚ロース味噌漬け【味噌消費計画】

[音楽] 味噌消費計画第2弾です前回の動画で こんなコメントがあったわね味噌が絶望的 に減ってなくて笑ったそう絶望的に減って ないんですよそりゃ普通の味付け用に使っ たらそんなもんよねこりゃいかんてことで 今回はちょっと多めに消費しようかと思い ます多めに消費 ねそんなわけで今回使う材料がこんな感じ です詳しい分量は概要欄にも書いておき ますねああ豚肉を味噌漬けにするのねその まま調味料として使った場合の消費量は高 が知れているので付けどこに使います量で 言うと前回の4倍使ってるわね今回は味噌 の中にニンニク生姜唐辛子を入れて少し パンチのある味噌漬けに仕立てていきます よそれでは作っていきましょうニンニクと 生姜をすりおろしますニンニクは潰れない 程度に叩いてあげると簡単に皮を剥けます よ生姜は皮の部分の香りが強いので極力皮 を剥かないで使います乾燥してたり傷んで たら剥いて使うのよおろしニンニクと生姜 にいみ唐辛子を加えますさらに味噌みりん 料理酒を加えてよく混ぜたらけ味噌の 出来上がりです豚肉は今回生姜焼き用の やつが安かったのでこれ使いますロースの 薄切りね作った後で思いましたが素性用の 厚めのやつの方が良かったですね赤身と 脂身の境い目に筋がありますので軽く切っ ておくと焼いた時に丸まりませんあまり 切りすぎると焼いた時に切れ目から水分が 抜けやすくなるわよ筋を切った豚肉に味噌 を塗り重ねていきます肉味噌肉味噌って 感じで重ねていくのね全部重ねたらジップ ロックに入れて空気を抜き1日つけておき ますよ 日1日つけたのがこちら見た目はあまり 変わらないかしら触ってみるとかなり 柔らかくなってるのが分かりますよ正直 生姜焼き用の肉だったら1時間つけるだけ で大丈夫そうでしたねけるのに使った味噌 は洗い流してもいいですがせっかくなので 軽く落とすくらいで焼いていきましょう あまり味噌が残りすぎると塩くなるから 注意ね焼く時のコツは軽く火が入るまで 弱火から中火で焼いて最後に強火で焦げ目 をつつける感じです焦げやすいから最初 から強火で焼かないのがポイント [音楽] よご飯と味噌汁もつけてみましたもう 明らかにご飯が進むやつじゃないうん軽く 焦げた味噌の香りに生姜の香りが香ばしく て唐辛子がピリッとアクセントを加えて いるわねこれはご飯が進むわ今回の 味噌漬けと味噌汁で味噌130g消費し ましたまだまだ全然減ってないわねま急い で使う企画ってわけじゃないので気長に 行き ましょう

豚肉の味噌漬けです。とん漬けとかいうらしいですね？
生姜焼き用の肉が安かったのでこれでやりましたが、ソテー用の厚めのやつの方が良さそうですね。
まあ、ご飯に合うのは間違いないです。
ただの味噌に漬けるより、やはりニンニクと生姜と唐辛子でパンチを効かせたい。そっちの方が断然ご飯に合うのです。

現在の味噌残量：1861/2044

-材料-
豚ロース　400gくらい
（今回は生姜焼き用だが、ソテー用のやつ推奨）
味噌　大さじ4
ニンニク　2片
生姜　20g
一味唐辛子　小さじ1
みりん　大さじ2
料理酒　大さじ2

-作り方-
ニンニク、生姜をすり下ろす。
ニンニク、生姜、唐辛子、味噌、みりん、料理酒をよく混ぜる。
豚肉は筋を切る。
筋を切った豚肉に味噌を塗って重ね、ジップロックに入れて空気を抜く。
冷蔵庫で1日くらい漬ける。
漬け終わったら余分な味噌を落とし、焼く。

※余分な味噌を落とすところは、軽く拭うくらいでOK。
※ブルジョアな方は日本酒で洗うのも有り。勿体ないから私はやらない。
※焼き方のコツは、最初は中弱火で火を通し、最後に強火で焦げ目をつける感じ。
※滅茶苦茶焦げやすいので、焼くときは目を離さないこと。

使用立ち絵
よるいちK.O.A
よるいちぱっちぇ
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
こーち様-今日のごはんはオムライス(DOVA-SYNDROME)
マニーラ様-コーヒーでまったり(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理

今は味噌残量を分数表記してますけど、味噌ゲージとか作った方がわかりやすいだろうか。
まぁ、面倒なので気が向いたらです。