牛肉と白菜のうま煮

牛肉と白菜のうま煮

では作り方お願いしますお願いいたします まずね牛肉は切り落としのものを使い ましょうはい切り落としによってはね 大きいことがありますのでそういう時は こう食べやすく切っておいてくださいはい 続いて白菜300gですはい2人分ですが 300gペロっと食べられますよ はい刃元と刃先に分けてね切って くださいで刃元の方はちょっと大きめの 短冊切りぐらいの イメージこんな感じですね はいそして刃先は柔らかいのでザクザクと ザク切りにしましょうはい続いて厚揚げ ですはい厚揚げ入るとね美味しいし ボリューム感もアップしますよねはいこう ネットかけます油抜きをしていますねこの 程度でいいのでこれ取り出しましたら6 等分に切りましょはいはい続いて火の方に 参りますはいフライパンで作っていきます よまずオイスターソース入れます大さじ1 ですはいオイスターソース使うからね こっくりとしたね旨味のある煮物になるん ですねはいでこちらにお酒です大さじ2 ですそしてお砂糖ですね小さじ1です そしてお醤油も入れて大さじ1/2です これで混ぜ ましょうでここで1度煮立ててください はい はい煮立ってきましたねはいはい煮立って きましたらこちらに牛肉を入れ ますまずね煮たったところに牛肉を入れて この牛肉に調味料を絡めるこれが今日の ポイントなんですはいこう煮たってる ところでお肉入れることで開すごく出 にくいんですよねそしてこうやって調味料 をあらかじめ絡めておくことでとっても 美味しいですよはい牛肉ってちょっとね癖 があったりするんですけどこうやって オイスターソースやお醤油の味を絡めて おくことでね美味しくなるわけですで色 変わってきましたねこのぐらいでいいので 色変わってきたら端に寄せてそしてねここ に入れるの が白菜ですね開いてるところに入れ ましょうはい全て入りますたっぷりですね はい はいそして厚揚げも入れてください はいではこのね白菜 の上そしてね厚揚げの上にこの牛肉を乗せ てくださいはい牛肉はもうねすぐ火が通る んですよだからしっかりに味を含ませて煮 たいえ白菜そしてね厚揚げを下にして見る 感じんですねほらこの美味しい牛肉乗せて おくと白菜さらに美味しくなりそうですよ ねはいこのように乗せてくださいね そしてこのままではね水分が足りませんの でお水を入れて2の1カップですはいこれ で蓋をしまして8分ぐらい煮ましょう火 加減は弱めの中火ですはいで途中ね1度 よく全体混ぜますはい8分ほど煮たものが 隣にありますはいじゃあ見てみますわあね いい香りしていますけれども白菜の傘減り ましたね減りましたねねこんな風に白菜が ねくたっと柔らかくなるまでにいると とっても甘くなって美味しいですでは今日 は中華風の煮物なのでこちらに水とき 片栗粉を入れるんですがはい少しずつこの 煮汁の間間にこう隙間を開けるようにして 入れるといいですよ水解き片栗粉は片栗粉 小さじ1を倍量の水で解いたものです はいねいろんなところに入れた方がダに なりづらいです ねそしてねこ下を混ぜながら入れるんです はいこれでとろみをつけましょう ね艶が出ましたね出ましたねはいおいしい ね汁がよく白菜などに絡んで ますここで仕上げの胡椒です少々入ります はいそしてごま油小さじ1 ですこれで出来上がりですよはいそれでは 盛り付けですはい盛り付けし ましょうつやつやの煮物ですねそうですね このねとろみをつけた汁がしっかり絡んで 艶のある馬になったと思いますはいそれで は材料のおさい です2人分の材料です牛肉150g白菜 300g厚揚げ1枚水解き片栗粉は片栗粉 小さじ1を倍量の水で解きます胡椒少々 ごま油小さじ1オイスターソース大さじ1 酒大さじ2砂糖小さじ1醤油大さじ1/2 その他に水1/2カップをご用意 ください寒くなるこれからの時期こういう ねとろみのある煮物覚えておくと便利です よ白菜がいつも以上に甘く美味しく感じる 煮物ですそうですね はい