【ヴィーガンハムべースからの応用】ヴィーガンツナのオープンサンドイッチ（Vegan Tuna Open Sandwiches）

【ヴィーガンハムべースからの応用】ヴィーガンツナのオープンサンドイッチ（Vegan Tuna Open Sandwiches）

純素鮪魚三明治 (昆布高湯)
100cc的水放入7g的昆布
熬煮到剩下50cc 250g的純素火腿漿
蒸之前先稍微壓平 蒸籠水滾後 蒸15分鐘 純素火腿蒸好了!
(放涼) 250g純素火腿漿
紅麴粉 1/4小匙 用食物調理機攪拌均勻 暫停一下 加點昆布高湯進去 再打一下 再加一點昆布高湯後 看一下狀況 再停一下 用昆布高湯調整硬度
把它調成鮪魚般的口感 純素鮪魚 完成 小黃瓜(切細絲) 1/2~1根
依個人喜好的量添加 鹽、黑胡椒 適量 純素美乃滋 適量 充分攪拌 純素鮪魚醬 完成! 法棍麵包上放番茄薄片 再抹上純素鮪魚醬 最上面用 巴西利 裝飾 完成了！ 再打一下

#VEGAN JAPAN, #ヴィーガン料理, #ヴィーガンツナサンド

（材料）12個

ヴィーガンハムベース　　250g
紅麹の粉　　小さじ1/4
昆布だし　　50cc （昆布20g + 水100g）5~10分煮出す

きゅうり（細かい千切り）　1/2~1本
トマト（薄くスライス） 1~2個
ヴィーガンマヨネーズ　　　適量
塩・胡椒　　少々

フランスパン（バゲット)　　適量　　　
パセリ　　　　　　　　　　適量

（作り方）

１．
ヴィーガンハムベースを蒸し器で１５分蒸す。
２．
フードプロセッサーに〔１.〕を入れ、そこへ紅麹粉と昆布で取っただしを様子を見ながら少しずつ入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。（昆布だしを入れ過ぎて、水っぽくならないように注意）
３．　
〔２.〕ときゅうり、塩、胡椒、マヨネーズをよく混ぜ合わせる。
４．　
フランスパンを斜めに切り、トマトのスライスをのせ、その上に〔３.〕をのせて上にパセリを飾る。

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（Ingredients）12 pieces

250g Vegan Ham Base
1/4 teaspoon Red Rice Malt
50cc Kombu stock
Boil ( 20g kombu in water 100g）for 5~10minutes to bring out its flavor.
1/2~1 Cucumber (shredded)
1~2 Tomatoes (Slice thinly)
Proper Quantity Vegan Mayonnaise
Proper Quantity Natural Salt and Pepper
Proper Quantity Baguette
Proper Quantity Parsley

（How to cook）
１．
Steam the vegan ham base in a steamer for 15 minutes.
２．
Put 1 in a food processor and add the red rice malt and kombu stock little by little and process well until it has the texture like Tuna.
（Be careful not to add too much kombu stock and not to be watery.）
３．　
Mix the cucumber, vegan mayonnaise, natural salt and pepper with 2 well.
４．　
Slice the baguette diagonally and put the tomato slices on the bread and then put 3 on. Decorate the parsley on top.