白みそぞうにの作り方
ぞうに味噌の作り方をご説明します。
材料（４人分）
大根・・・・・・・・・・・・・60ｇ
にんじん（金時にんじん）・・・30ｇ
小いも・・・・・・・・・・・・4コ
焼豆腐・・・・・・・・・・・・1/2丁
丸餅・・・・・・・・・・・・・4コ
煮出汁・・・・・・・・・・・・カップ3と1/2
（昆布とかつおから取った一番出し又は煮干し出しでもよい）
一久味噌（雑煮みそ）・・・・・160ｇ
花かつお（けずり節）・・・・・適宣
①大根、にんじんは皮をむいて、短冊切りにする。
②小いもは丸く皮をむいてやや厚めの輪切りにし、固ゆでにする。
③焼豆腐は1/2丁を八等分にする。
④鍋に煮出汁を入れて煮立て、大根・にんじん・小いもを入れて、
次に一久味噌(雑煮みそ)を溶き入れ、最後に焼豆腐も入れる。
⑤丸餅は湯でやわらかくゆで、椀に入れて(又は④に入れてさっと煮てもよい)
具と共にみそ汁を上からそそぎ、花かつおを表面に飾り入れて熱いところを供する。
※餅は椀の底にくっつきやすいので下に野菜を敷いてもよい。
※雑煮みそは普通のみそ汁の時より、みその量を約２倍にするとさらにおいしく仕上がる。
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【一久味噌醸造株式会社】