ひよこ豆と根菜のマリネ【人気料理研究家が教える！今日使える簡単レシピ】

ひよこ豆と根菜のマリネ【人気料理研究家が教える！今日使える簡単レシピ】

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今回は、ひよこ豆と根菜のマリネ。
簡単なのに、見た目もおしゃれで喜ばれるレシピです。
ひよこ豆ではなく手軽に大豆の水煮でも代用OK♪
セロリをいれてもおいしいですよ！。

【材料】
ひよこ豆　　　　　　100ｇ
にんじん　　　　　　中1本
レンコン　　　　　　100ｇ
きゅうり　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　小1/2こ
●はちみつ　　　　　大1
●酢　　　　　　　　大3
●塩　　　　　　　　小1
★粒マスタード　　　大2
★練りからし　　　　小1/2
★オリーブオイル　　大2
★ガーリック　　　　少々
　（すりおろし、パウダー等）

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【作り方】
①にんじん・レンコンは1㎝角切り、きゅうりは5mmに、玉ねぎはみじん切りにする

②●を鍋にかけ、煮立ったら玉ねぎを加え火を止める

③同じ鍋に★を入れ、マリネ液をつくる

④少なめの水でにんじんをゆで、柔らかくなったらレンコンを加え水分をとばす（レンコンはゆですぎない）

⑤ざるにあげた④を熱いうちにマリネ液につける

⑥ひよこ豆ときゅうりも混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく

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