焼き竹の子の作り方（アク抜き作業つき） How to make Baked bamboo shoots
説明解説は字幕を利用してください
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春が旬のタケノコ♪
やっぱ焼き竹の子♪
備長炭の炭火焼き、香ばしい香りとぱちぱち炭の音、フワ〜と漂う山椒の風味、コリコリの焼き竹の子美味しい♪
＜焼きだれ＞
醤油とみりん同量にしてみましたが、これは好みでかなり違うようです、それはそれで良い( ✌︎’ω’)✌︎
＜アク抜き＞
アク抜きの下処理から動画に入れてみました。
アク抜きは動画のように、、、重曹を入れアルカリ性にすると効果的です。
水１リットルにひとつまみくらいの少量で大丈夫で、入れすぎは禁物です！
＜鹿の子＞
鹿の子包丁がわからない人は、盛り付けた焼き竹の仕上がり見て！ナナメとナナメでクロスして包丁入れてあるでしょ、これが鹿の子供の背中の模様の様だから鹿の子。
着物、生地の模様でも鹿の子は同様。
Bamboo shoots in a short period of spring
People who did not eat bamboo shoots, said that they were not pandas. But, if that person eats baked bamboo shoots it is very delicious and I want to take it home to the country! said.
Freshness is important for bamboo shoots. It digs out and it gets bitter as time goes by. And a little troublesome processing. But I think that bamboo shoots are very tasty.
I like the “polypoly” texture.
This time I baked it with Bincho charcoal. I cooked soy sauce and mirin and baked. Delicious fragrant fragrance ♪
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