【手作りガリとガリ混ぜごはん】旬の新ショウガで、疲れや冷えを吹き飛ばす“やさしい常備菜”作りませんか？疲れ・冷え・胃腸を整える無添加ガリ。#健康 #栄養 #食事 #やさい食堂 #料理

【手作りガリとガリ混ぜごはん】旬の新ショウガで、疲れや冷えを吹き飛ばす“やさしい常備菜”作りませんか？疲れ・冷え・胃腸を整える無添加ガリ。#健康 #栄養 #食事 #やさい食堂 #料理

Fresh ginger, which can only be enjoyed from May to July, has a rich aroma and a refreshing spiciness. It’s really delicious. First, wash 200-300g fresh ginger thoroughly. This time, we will use fresh ginger from Kochi Prefecture. The one with a fresh and shiny skin is best . Kochi’s warm climate and rich soil give it a good balance of aroma and spiciness. Cut it into pieces. The pink tip is added when pickling. After pickling for a few days, it will turn a beautiful pink color. Cut off only the hard parts. Use a spoon to peel the skin. Be careful not to peel too much, but peel off the brown parts. Fresh ginger is rich in gingerol and shogaol, which warm the body and promote blood flow. This helps to recover from fatigue and improve poor circulation. In addition, the acetic acid in vinegar breaks down lactic acid, which causes fatigue, and reduces body fatigue. The intestinal activity effect that has been attracting attention recently is to increase the good bacteria in the intestines and suppress the bad bacteria. It also leads to relieving constipation, improving immunity, and improving skin beauty. Pickled fresh ginger is a strong daily ally that supports health from the inside of the body. There are fibers running vertically from the pink tip, so slice thinly along the fibers. Thinly slicing gives a better texture. If you are not good with knives, it is faster to use a slicer to slice thinly and evenly. Boil the cut fresh ginger. Add 2 teaspoons of salt. Boil in boiling water for 90 seconds. Be careful not to boil it for too long, as it will become mushy. If you don’t like spicy food, boil it for about 2 minutes. The longer you boil it, the less spicy it will be. Drain in a colander and let it cool. While you are waiting, measure out the seasonings. Boil 30g (2 tablespoons) of Hon Mirin until it is completely cooked. 100g (7 tablespoons) of vinegar. Rice vinegar is good, but you can use any vinegar you like. Add vinegar to the boiled Hon Mirin and warm gently (do not boil as the aroma will disappear). Use honey instead of sugar. 30g honey (2 tablespoons) Add the mirin and vinegar that have been heated in a pot to the honey and mix well. Warm seasonings will soak the ginger better. Once it has cooled down, squeeze out the water. Spread the ginger out so as not to crush the fibers, and imagine pressing it with your palm. The crunchy texture is important, especially for gari. Pray that it will be delicious without crushing the fibers. Transfer to a boiled container. Add the seasonings and refrigerate overnight. Don’t forget to include the pink tip. Since no water is added, it can be refrigerated for 2-3 weeks. No additives, so it’s safe for the whole family. Sweetened with mirin and honey, it slows down the sudden rise in blood sugar levels and adds even more health benefits. The spiciness, aroma, vinegar taste and texture are irresistible. The beautiful color also whets the appetite. This time, we chose a strong aroma, strong spiciness, strong vinegar, and strong texture. Choose your favorite seasonings. It’s very delicious. There are many ways to arrange it. It’s delicious! I’m grateful for the blessings of Kochi Prefecture. I’ll introduce my favorite pickled ginger rice. For one cup of rice, use two to three myoga. The more myoga, the tastier it is. Myoga and new ginger are from Kochi. I want to go to Kochi Prefecture. I want to eat delicious bonito. Chop the myoga into large pieces. Large pieces are better because you can feel the texture. Myoga is also a versatile player. It’s very useful from spring to autumn. It makes a big difference whether you have it or not. Use 10 shiso leaves. Chop the shiso leaves in the same way. Use a lot of pickled ginger. Coarsely chopped. You can also put chopped pickled ginger on a salad as a dressing . It goes well with tomatoes, cucumbers, new onions, and herbs. Add the rice and mix well. Lightly mix in a tablespoon of roasted sesame seeds . It’s delicious just like this, but it’s also great for marinated tuna rice bowls and hand-rolled sushi. Add pickled plums to make rice balls, or make ochazuke or inari sushi. It doesn’t spoil easily, it’s good for your body, and it’s refreshing even when you don’t have much of an appetite. Mix in your favorite ingredients and make it yourself. Fresh ginger is characterized by a light pink color on the tip and skin. If the pink color is bright, it is fresh and has a rich aroma. Thin and shiny skin is a sign of freshness. Fresh ginger with a whitish cream color and plump surface is also fresh. Choose ginger that has no dark spots or discoloration on the skin or cut surface. Fresh ginger dries out easily, so wrap it in wet kitchen paper, put it in a ziplock bag, and store it in the vegetable compartment of the refrigerator to make it last longer. Thank you for watching. Please subscribe to our channel.

「おいしさの決め手は、新鮮な“旬のやさい”を選ぶこと」
魯山人も語ったように、料理の真髄は“良い素材”にあります。
実は、それだけで料理の9割が決まるとも言われています。
やさいは八百屋や農家から、魚は魚屋さんから、豆腐は豆腐屋さんから。
難しい技法に時間をかけるよりも、良い素材を探すことに時間をかけてみませんか？
旬のやさいは、おいしいだけでなく、栄養価も高く、手ごろな価格で手に入り、あなたの料理を飛躍的に美味しくさせてくれます。
この動画では、今いちばんおいしい季節のやさいを使った、カラダが整う簡単レシピをご紹介しています。
観てくれて本当にありがとうございます。

今が旬の新ショウガを、甘酢でやさしく仕込みました。
さっぱり爽やか。
冷蔵庫にあると嬉しい常備漬け「ガリ」。
お寿司だけじゃもったいない、アレンジ多彩、カラダに染みわたる一品です。

▼こんな方におすすめ
・胃腸をすっきり整えたい方
・疲れやすく、冷えが気になる方
・ヘルシーで簡単な副菜を探している方
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【新ショウガの酢漬けの効能】

■ 血液をサラサラに
■ 抗菌・抗ウイルス作用で風邪予防
■ 冷え性・むくみの改善
■ 消化促進・胃もたれの解消
■ 抗酸化作用による老化・生活習慣病予防

新ショウガの主な成分：

・ジンゲロール（抗菌・免疫向上）
・ショウガオール（血流促進・代謝アップ）
・カリウム・マグネシウム（むくみ予防・神経伝達サポート）

酢漬けにすることで：
クエン酸や酢酸の効果で、疲労回復・腸内環境の改善
酢が持つ殺菌作用・血糖値上昇抑制とも相乗効果

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【レシピ】たったこれだけで美味しい副菜のできあがり　

➀　洗って切り分け、皮をむく。
➁　薄く切り、鍋に塩を加え90秒ゆで、粗熱を取る。
③　本みりんを煮切り酢とハチミツを加える。
④　ショウガを絞り容器に入れ、調味液を注ぐ。
⑤　一晩冷蔵庫へ。完成。

【材料】
・新ショウガ：200-300ｇ
・本みりん　：30ｇ（大さじ2）
・お酢　　：100ｇ（大さじ7）
・ハチミツ：30ｇ（大さじ2）
・塩　：10ｇ（小さじ2）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【良い新ショウガを選ぼう＆保存方法】

✅ 良い新ショウガの見分け方ポイント

1.
新ショウガは先端や皮に薄いピンク色があるのが特徴です。
ピンク色が鮮やかであれば、鮮度が良く、香りも豊かです。

2.
皮が薄くてツヤツヤしているものが瑞々しい証拠。
表面が白っぽいクリーム色でふっくらしているものも新鮮です。

3.
皮や切り口に黒ずみや変色がないものを選びましょう。

🌿 保存方法のポイント
新ショウガは乾燥しやすいので、濡らしたキッチンペーパーに包み、冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちします。

「ぜひチャンネル登録・いいねもお願いします！」

▼今回の動画の流れ▼
00:00　オープニング
00:18　ガリの作り方
04:44　ガリを使った混ぜごはん
07:22　良い新ショウガの見分け方＆保存方法
08:30　エンディング

#ダイエット　#ハチミツ　#生姜　＃ガリ　#新ショウガ　#料理　#レシピ　＃野菜
#健康 #栄養 #食事 #やさい食堂

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

▼今回のレシピで使った調味料▼

・奄美　さんご塩　（昔ながらの製法のお塩、食材の旨味が増します）
Amazon　https://amzn.to/43rYluG

・京都　千鳥酢　（昔ながらの米酢　まろやかで風味豊かなお酢）
Amazon　https://amzn.to/3G9z3aU

・生きるハチミツ　非加熱　無添加　九州産（おいしい、砂糖の代わりに）
Amazon　https://amzn.to/41MVivP

・三河の本みりん（料理の隠し味、格段に旨くなります）
Amazon　https://amzn.to/4lC0LNV

▼便利なキッチン用品、優れた調味料紹介▼

・湯浅醤油（濃い口旨味醤油）
Amazon　https://amzn.to/3G9wS7c

・三徳包丁　関孫六ダマスカス模様（よく切れる包丁、柄ヨシ、お値段も手頃）
Amazon　https://amzn.to/4cIKOBh

・パックスナチュロン　キッチンスポンジ（丈夫、洗いやすい、匂わない）　
Amazon　https://amzn.to/3Rm6JnY

・竹製　まな板　（抗菌、切りやすい、音がいい）
Amazon　https://amzn.to/4hSaMmV

・鉄フライパン　（焼き野菜がすごくおいしくなります。カリッ、シャキ、ホク、少し重い）
Amazon　https://amzn.to/429AGNe

・南部鉄器（お茶もまろやかに、鉄分も補給）
Amazon　https://amzn.to/43YxQwY

Amazonアソシエイトでリンクを生成しています