豆板醤の辛味が本格的 あさりの豆板醤炒め
一人占めしたいほどの美味しさ！
時短砂抜きあさりのピリ辛中華風炒め
＜材料＞2人分
あさり…400g
葱(長葱)…50g
ピーマン…1個
にんにく…0.5片分
しょうが…0.5片分
サラダ油…大さじ1
A.甜麺醤…大さじ0.5
A.豆板醤…大さじ0.5
A.醤油…大さじ0.5
A.料理酒…大さじ1
水…大さじ1
ごま油…少々
＜作り方＞
1.50度のお湯(分量外)の中であさりの殻をこすり合わせるように洗う。
2.一度お湯を交換し、そのまま15分放置し砂出しする。
3.長葱とピーマンは細切りにする。
4.にんにくとしょうがはみじん切りにする。
5.深めのフライパンににサラダ油と(4)を入れ、中火で炒める。
6.香りが立ったら(1)を加え、中火で2分炒める。
7.(6)にA、(2)、水を加え、蓋をして蒸し煮にする。
8.(7)のあさりの口が開いたら混ぜ合わせる。
9.ごま油を入れ、混ぜ合わせたら完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
料理酒の代わりに紹興酒を使うとより本格的な香りを楽しめます。