カリカリほくほく『新じゃがいものガレット』｜リバーライト
[音楽] 鉄鍋で作る新じゃがいものガレットをご 紹介しますフライパンでカリカリにこう 焼いたマガレットすごく美味しいのでぜひ 作ってみてくださいでは新社ガも あらかじめあの1%のお塩で塩もみした じゃがいもですね細切りにした状態ですで このじゃがいもからお水を絞っていきます でここであのお水しっかり絞らないと ちょっとべちゃべちゃになってしまうので ここはしっかりお水絞ってくださいはい あのこのままま焼いても美味しいんです けど結構あの焦げやすいのでまちょっと 接着剤がりになる片栗粉とあと はチーズちょっと加えていきます で全体にチーズと片栗粉が行き渡るように 混ぜていきますし準備はこれで終わりです で はであのすごく分厚いフライパンなので 弱火でも中までしっかり火が入ってきます なのであまり火が強すぎると表面だけ焼け て中が生焼けになってしまうのでもう火は 弱火僕弱火で大丈夫 ですオリーブオイル で油 は全体になじませてま返しやすいようにね ちょっと縁にも油をコーティングして フライパンが温まったら生地を入れていき ますで生地はま中心に置いてでねちょっと あの群が出ないように厚さを均等にしてま 周りがねちょっと焦げやすいので周りを 整えながらカリっと焼き目がつくまであの 触らないようにしてこのまま焼いていき ますはいえではま周りがですねだんだん ちょっと茶色っぽくこの縁の部分からなっ てきますのでそしたらあの返し時になり ますで返す時はまあらかじめちょっと ひっついてそうだったら少しあの フライ返しなど使ってえまあねこのように ちょっとこう動くようになったらあの ひっつかない状態なので分かりますか ねねそしたらこういったお皿を使って フライパンの上に被せてこのまますっ とこんな感じです美味しそうでもう片面も 焼いていきます折れちゃいそうだったら こういったフライ返し使っ てでちょっと ね押さえつけるようにすると焼きができき ませんのでぐーっとであの持って面と言い ますか反対面焼いた時と同じぐらい大体5 分ほどこのままこれもあの触らずに えー蓋もせずえこのまま焼いてちょっと 様子を見ていき ますはいえ大体5分ほどまた固め焼いて いったところますっと動くような状態に なってます最後仕上げに胡椒まお好み で まぶして新じゃがで作るえガレットの完成 です
鉄鍋好き料理男子RYOSUKEがつくる
新じゃがいものガレット
■材料（2～3人前）
〈食材〉
じゃがいも（メイクイーン） 3個
〈調味料〉
塩 適量（じゃがいもの重さの1%ほど）
粉チーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
黒コショウ 適量
オリーブ油 適量
■作り方
①じゃがいもは皮を剥いて、千切りにしてボウルに移す。じゃがいもの重さの1％の塩をボウルに加えて揉み込む。
②じゃがいもがある程度しなしなになってきたら、水気を絞ってボウルへ移し、片栗粉と粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
③予熱したフライパンにオリーブ油を加えて、②を鍋に流し入れて形をへらなどで整え、弱火でじっくり焼く。
※焼いてる際に触りすぎると焼き目が綺麗につかない為、極力触らないようにする
④じゃがいものふちが茶色く色づいてきて鍋をゆすって動くようになったら、お皿へ一旦移し、鍋へ戻した後に反対面も5分ほど焼き付ける。
⑤反対面も焼けたら器に盛りつけて、仕上げに黒コショウを振りかける。
▼使用した製品はこちら
極JAPAN 厚板フライパン 26cm
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