【極めるレシピ 大葉で作るジェノバソース 蓮根とタコの小鉢】爽やかな香りの大葉を使ったジェノバソースの作り方を紹介！
今からが旬の蓮根とタコを、大葉のジェノバソースでサッと和えるだけの簡単小鉢！パスタはもちろん、冷製うどんにも合うとても便利な調味料！
【本日の材料とレシピ】
蓮根 ２００ｇ
塩 少々
ボイルタコ １３０ｇ
ジェノバソース ６０ｇ
（ジェノバソース）
大葉 ４０ｇ※減農薬か無農薬の物がおすすめ
パセリ ３０ｇ※1パック
国産にんにく １５ｇ
エシャロット ３０ｇ
アンチョビ ５０ｇ
松の実 ２５ｇ
ＥＸバージンオリーブオイル １５０ｃｃ
砂糖 大さじ１（約8g）
塩 小さじ半分（約2g）
【料理のコツ】
（大葉のジョノバソース）
１，大葉は茎の部分を外して、ミキサーにかけやすいようにザックリ切る
２，パセリは葉の部分のみをちぎります。
３，ニンニクは国産が辛すぎずおすすめ。
４，アンチョビは身のみを使います。缶のオイルは使いません。
５，オリーブオイルは、出来るだけ上質な物を使いましょう。
６，全てをミキサーにかけ終わったら、ミキサーの熱を取るため
ボールなどに移して冷蔵庫で冷まします。
（具材）
１，蓮根は食感が欲しいので、１ｃｍの集めスライスカット
２，タコも食感が欲しいのでぶつ切り
３，蓮根は、オリーブオイルで焼き色が付く程度まで焼きます。
４，少し塩を振り、下味を付けましょう
（合わせ）
１，ボールに入れ、ジェノバソースをお好み量入れサッと合わせます。
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