【レシピ】全国お雑煮メドレー！④澄んだスープに浮かぶ朱い宝石、新潟のいくらと焼き鮭の雑煮　by ずば研 ／ zubaken

【レシピ】全国お雑煮メドレー！④澄んだスープに浮かぶ朱い宝石、新潟のいくらと焼き鮭の雑煮　by ずば研 ／ zubaken

[音楽] 全国保蔵にメローで3回目の今日は新潟の 鮭とイクラのお雑煮を作りますえちょっと ビジュアル的に全く説得力がないんです けど今日は赤い汁は作りませんえまず下 処理で鮭の切り身にお塩を振ってお水を 出します くみとり鮭は赤いけどこれ白身魚なんです よ実はあと胃腸は葉っぱが広かってるけど 信用児なんですよ鮭を置いている間に野菜 を切るえっと人参皮剥いて ニンジと 大根あとレコも燃えるんですけどまず ちょっとこのニンジンと大根 [音楽] をなんか100均 でかい用の方を買ってきたでこれ抜いて いきますえっとコブとこれは鶏かあと [音楽] 梅均のこれでコサが貫通できるの かあ行けました ねこんな感じで傾きをしていきましょうか 余ったところもちょっとあのごかした感じ で切って使いますもったいない [音楽] からなんか心理テストのあれにありそうな 形人の顔に見えるか都合に見えるか人の顔 には見えない 人参は硬いのでちょっと1回レチしようと 思いますえでその間にレコ をえこれは傾きができないの で普通の飾り切り [音楽] でこれを半分ぐらいに切りましょう かでエンジン [音楽] をダメじゃん ここれでじゃ加していきましょう え今回 はこの安丸の贅沢ローストだしを使い ましょうかあのサーモンを焼いて中に 入れるの でローストローストコンビででお水 をちょっと多めに650入れてロースト 出汁を1パックここに先ほどのコサ を大根だらけになっちゃうあニンジンもを このまま入れちゃいましょうねめんど くせえからあめんどくせえつったこれで火 にかけて野菜に火を通していき ますで野菜を煮てる間にさっきのサーモン ちゃんを水気を取ってこれで臭い汁 が抜けるの でえっと4人前なんですけど3匹しか 切り目がないの で3匹じゃない3枚3枚しか切れ味がない の で半分ずっに入れて大きいのとちっちゃい ので分けるかこれ切り身はなんかもう鱗も 取れてるの でちょうどこの辺 からあ骨はあるな骨はある骨抜いとこうか えっと骨を抜い [音楽] て食べやすく汁に入れちゃうと分かり にくいからさでま骨を取ったらこれ を焼いていき ます今回お餅は角餅になりますので砂糖と 切り餅を買ってきましたこれも焼いて一緒 に入れますはいでお野菜を煮込んだ間に こっちのフライパン にクッキングシートを敷いてさっきの酒を 両面焼きつけ ていきます込まないのでしっかり焼いて いくえそれでお梅が沸騰してから中火で4 分ぐらいして煮たら出しパックを抜きまし てでここにお塩を少々弱火にしましょうか 弱火にしてお塩を少々とえ料理種を大さじ 1お醤油を大さじ [音楽] 2これであと野菜にしっかり火が通るまで もうちょっと蓋をして煮ておき ますフライパンで焼かないでこれでもよく ねえではこちらの器にお餅を入れ ておつをあコブが来 たで鮭の切も入れ て水菜の葉っぱを 飾りえ最後にイクラをちょびっと飾っ てこれで完成 ですでは本日はこの安丸の贅沢ロース出し で新潟の酒とイクアの親子雑煮を作って いきました親子雑煮って名前か知ります じゃ頂だいていきましょういただきます イクラが ぷるぷるあんまりあったかいものに入れる イメージないですけど美味しいんでしょう かねいただいてき ますコブからコトブキといくらを一緒 [音楽] にうん美味しいあ美味しい美味しい うんおつがいいですねまたこのロース出し ので味が薄いから余計に素材の味も 引き立っ て鮭 [音楽] とこのこの体勢で鮭をちょっとほし [音楽] にくいうん 後から入れてるからホクホクですね酒 はもうちょっと食べ [音楽] ちゃうあとお餅がお餅がえぐらを絡ませて いけるかいけるか [音楽] これイ [音楽] 餅 [音楽] 美味しい無難に綺麗な色のスープができて 良かったですねでこんな感じでまだ続きも もう何件か作っていきたいと思いますので 引き続きよろしくお願いいたし ますDET [音楽]

全国お雑煮メドレー第4弾（冒頭から回数間違えたけど）は新潟の、鮭といくらが入ったリッチなお雑煮！
いくら加熱されるのでは、と思いましたが、薄味の澄まし汁とよく合って美味しかったです。
農林水産省のYouTube、BUZZMAFFというチャンネルでもお雑煮の話をしていましたが、やはり東と西でお餅のかたちは分かれるようでした。

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だいたい４人前
材料
鮭切り身3切れ　3 salmon fillets
金時にんじん1/3本　Kintoki carrot 1/3
大根3cm　3cm daikon radish
れんこん1節　Lotus root 1 section
水650cc　water 650 cc
やすまる贅沢ローストだし1パック
　Yasumaru Luxury Roast Dashi 1 pack
塩少々　a little salt
料理酒大さじ1　1 tbsp cooking sake
醤油大さじ1/2　1/2 tbsp soy sauce
角餅好きなだけ
　As much as I like square rice cakes
いくら好きなだけ
　As much salmon roe as you like

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いまたく様
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