中華楼#028 マルケと牛肉のオイスターソース炒め(再アップ)
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マルケと牛肉のオイスターソース炒め
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中華楼では彩り野菜を使った中華料理をご提案しています
料理名に間違いがありました。
タイトルを修正し再アップいたします。
材料
マルケ １００ｇ
玉ねぎ １/４個
筍(薄切り水煮缶) ３０ｇ
赤ピーマン １/４個
エリンギ １本
牛肉(モモ肉) １００ｇ
生姜・にんにく 少々
長ネギ 少々
卵 少量
スープ ６０㏄
調味料
塩 少々
砂糖 ２０ｇ
料理酒 ２０ｇ
砂糖 ２０ｇ
オイスターソース ２０ｇ
胡椒 少々
水溶き片栗粉 適量
胡麻油 適量
作り方
１) マルケを茎に沿って切り分け一口大に
２) 薬味の長ネギは斜めに、生姜・にんにくも小さめの薄切りに切ります
３) 野菜も一口大に切り分けます
４) 牛肉は薄切りにして、卵・塩・料理酒・醤油を各少量まぶし片栗粉少量でもみこんでおきます
５) 合わせ調味料を作ります。砂糖・料理酒・醤油・オイスターソース・スープを分量の割合で合わせておきます
６) 鍋に油を沸かし中温で牛肉を一枚ずつ入れて軽く揚げておきます
７) 今度はお湯を沸かして薬味以外の野菜を軽くゆでます
８) 鍋に少量の油をひいて薬味の長ネギ・生姜・にんにくを軽く炒め、香りが出てきたら茹でた野菜と揚げた牛肉を合わせて、合わせ調味料をかけて炒めます
９) 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて鍋肌からごま油を少量加えて出来上がり
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Kevin MacLeodのGuts and Bourbonは、creative commons「Attribution 3.0」
(http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
でライセンス付与されています。
ソース: https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
アーティスト: http://incompetech.com/