サラダ藤うどん作ってみた！
【春日部市保健センターの管理栄養士考案】
春日部市の花「フジ」の色をイメージしたうどんを使った、色鮮やかなサラダうどんです。夏を元気に過ごすためにもおすすめの、栄養たっぷりレシピです♪
普通のうどんを使う場合は、レンジで加熱ができる冷凍うどんが便利です。暑い夏に上手に利用しましょう。
■材料（4人分）
・藤うどん（注釈） 400グラム
・豚ひき肉 160グラム
・干ししいたけ 4枚
・長ねぎ 40グラム
・ごま油 小さじ2
・しょうが 8グラム
・豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
☆干ししいたけのもどし汁 100ミリリットル
☆しょうゆ 小さじ2
☆砂糖 小さじ2
☆酒 大さじ1
☆みそ 大さじ1と4分の1
レタス 120グラム
トマト 中1個
オクラ 8本
マヨネーズ 20グラム
（注釈）藤うどんは、埼玉県麺類業生活衛生同業組合春日部支部が考案しました。埼玉県産の小麦粉を使い、アヤムラサキイモで藤色に仕上げてあります。
■作り方
1.干ししいたけは水で戻す。オクラは茹でておく。☆の調味料を合わせておく
2.干ししいたけ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。レタスとオクラは1センチメートル幅、トマトは1センチメートル角に切っておく
3.フライパンにごま油を熱し、しょうが、豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を加える
4.3に干ししいたけ、長ねぎを加えて炒め、☆を入れて水分が少なくなるまで炒める
5.藤うどんは袋の表示より少し長めに茹で、流水でぬめりをとって冷やし、ざるに上げて水気を切っておく
6.皿に藤うどん、レタス、4の肉味噌、トマト、オクラの順に盛り付け、マヨネーズをかける
◆クックパッド「春日部市保健センターのキッチン」
https://cookpad.com/kitchen/13445048
春日部市保健センターの管理栄養士が考えた、生活習慣病予防のレシピや、離乳食、妊婦向けのレシピを紹介しています。料理の基本シリーズも大好評です。