本気で作る豚の角煮！圧力鍋が大活躍！【本日の晩ご飯】
こんにちは そうです 本日のですね晩御飯作っていきたいとおもいます 今日は実はこれまだかなり明るい時間帯ですお昼3時前です 今からですねー 豚の角煮を 仕込んでいきたいとおもいます 5 more 圧力鍋でダーって1回煮込んで 館簡単にというか作ってしまうんですけど 今回は少しでもかけて作ろうと思います 圧力鍋で2回 豚バラを豚バラのブロックですねいつもよく使っている豚バラのブロックを一度 圧力鍋てぎゅーっと煮込んで油抜きをします その後でもう一度今度は材料を入れて調味料を入れて味付けのための圧力をかけて3回 圧をかけながら作っていきたいとおもいます いつもより少しだけてもかけることによっておいしくなるかどうか試してみたいと思い ます それでは早速料理スタート はいそれでは材料を紹介していきます まず豚バラのブロックこれが日本で1キロぐらいあります 今日はちょっと大量に仕込んでみたいと思いますブルーとパイ今 大根残っているのかこれで女だから えっとねさん1本の3分の1ぐらい1/3本ぐらい それと生姜んいい 白ネギですねこれなんかこの欠片も残ってたのでこれを使います 多いところと白い部分両方使います 9分 それと 酒 所湯 から砂糖ですね佐藤は今回ちょっと を多く使うのでまだもう少し足しておきます それでは煮込む用意をしていきます はいまず豚バラなんですけどもこれちょっと1本が長いので鍋に入れやすいように半分 ぐらいに切っておきます こういう感じですね それと 生姜ネギ 小ねぎまず多いところを使います それから生姜ですねしょうが1かけ薄切りにしておきます ではこれを煮込んでいきたいとおもいます 今圧力鍋に蓋はら肉を入れました その中に生姜 ネギの青いところそれから水ですね 水をのなのかな800 cc ぐらい入れました それに これは酒です80 c 4ぐらい これで 火を付けてい日本でいきます そしたら今2を煮込んでいる間に 大根大根を準備しておきます大根は食べやすい厚みに切って皮を剥いて 半月切りにしておきます だいぶグラグラに立ってきて アクが出てきたので開くは救います そしたらこれで遊んをかけていきますはぁ ん ここ 今 お守りが上がって 圧がかかり始めました 蒸気が出てきてからですね15本くらい 圧をかけていきますそして15分経ったら火を止めて自然放置して圧が抜けるのを待ち ますそれではこのまま 見込みます はい今圧が無事に抜けて お守りが落ちましたなので開けていきたいとおもいます オープン [音楽] こんな感じで 彼なりに混んできました表面にものすごく油が浮いています それでは一度これを座部に上げてお水で 余分な開くであったりとか油を洗い流したいと思います はい今悪を洗い流した この豚肉をひと口大に切っていきます 中身かな そしたら一度洗っが圧力鍋に肉を戻していきます そしてここに切っておいた太鼓 水を500 c 仕入れました 酒 酒を100 cc 保存 と醤油 醤油も100 c 4 佐藤 砂糖を大さじ25敗 そらもう一度これに圧をかけていきます 靴物にただして圧力をかけて 今度もまた15分くらい圧力で に込んでいます はいっ 2回目の味付けをした後も圧を15分かけて自然放置してました これで今を守りがさらって圧が抜けたということになりましたので開けていきたいと おもいます オープン はめっちゃいい匂い これも大根も とろとろ待ってるはず もうすっごい 大根に歩行の端がスッと入ります 今肉を触ったら多分もボロって捉えてしまうと思っ そうしたら今から 別に茹でておいたゆで卵それときっておいた白ネギですねこれを入れてひと煮立ちさせ たいと思います [音楽] ネギを入れてゆで卵を入れて 人に閉じさせてからしばらくめかしておきました それで今夜になりましたのでこれから食べたいと思います 豚角煮トロトロになってます 豚肉いただきます めちゃくちゃをしめちゃくちゃ美味しいです もう 口の中に入れたら とりあえず脂身は と乗ってもとろけてすぐになくなります バイトン [音楽] 大根もめちゃくちゃ渦 大成功です 8ねー あっさりっていうとちょっと表現がおかしいかもしれないですけど 醤油と砂糖の割合あと他にもみりんを入れたりとかなんやかんやてするともうちょっと くどくなるかもしれないですけど 今日のが少しあっさり目に出来上がって すっごく美味しいです それでは続きいただきます ごちそうさまでした 今日も すべて食べました でもまだ鍋の中に半分以上かな 残っていますのでそれはまた明日にでも続きを食べていきたいとおもいます 今回 初めての作り方ですね一手間加えますって言った 途中で一度出して肉を洗って それから味付けをしながらもう一度圧力をかけるっていうやり方 この2度の圧力をかけるって言うのを初めて行ってみましたけど これほんとめちゃくちゃ正解です 今後を確認を作る時はこのやり方をやっていきたいとおもいます 味付けもねもうほんと好みなんですよ この醤油と砂糖だけの単純な味ですね 豚の味 大根の味それからネギの味ってそういうものを しっかりと味わえる味付けになってて本当に美味しかったです 今一緒に食べてましたけど昨日作った炊き込みご飯が少し味が薄かって失敗だったので とろとろもこういう豚の角煮みたいなこういう少し濃い おかずがぴったり合いました ということで今後もまたこのレシピで 部弾を核に作っていきたいとおもいます はいでは今日も最後までご覧いただきましてありがとうございました また次の動画でお会いしましょう その
【本日の晩ご飯】豚の角煮
ひと手間かけることによってめちゃくちゃ美味しい角煮を作ります。
いつも圧力鍋でぎゅっと煮込んで美味しい角煮を作るのですが、今回はさらにひと手間加えてより美味しくしました。
まずはいつも通りに圧力をかけていくのですが、一度圧力を抜き、肉も圧力鍋もきれいに洗い流してから味付けをします。
こうすることによって、余分な脂が抜け、またアクなども洗い流せるので雑味がなくスッキリとした角煮になりました！
今後はこの作り方でいこうかなと思います！
【材料】
豚バラブロック肉 1㎏
白ネギ 1本
大根 1/3本
卵 2個
ショウガ 1かけ
(味付け)
酒 100㏄
しょうゆ 100㏄
砂糖 大さじ5杯
水 500cc
【動画内のBGM、効果音】
甘茶の音楽工房
http://amachamusic.chagasi.com/index.html
フリーBGM DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/
魔王魂
https://maoudamashii.jokersounds.com/