【パスタ世界チャンピオンが教える】ブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノ【キャベツもいいけどブロッコリーでしょ！】 サローネ・弓削啓太シェフ
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キャベツも美味しいけどやっぱブロッコリーでしょ✨是非お試しください👍
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〜2人前〜
・パスタ…100g
・ブロッコリー…100g
・アンチョビペースト…3g
※アンチョビフィレでも可
・にんにく…1個
・鷹の爪…1本
・EVオリーブオイル…30g
・釜揚げしらす…お好みの量
・パスタ湯…90cc
・お湯…90cc
※茹で汁塩分濃度は1％
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動画を見て頂いてタメになりましたら是非
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『サローネ2007』
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26件のコメント
最後のしらすは、絶対いいね。
じっくり焼くブロッコリーめっちゃおいしい
🥦ブロッコリーを焦がすパターンの初めて見ました！
これは美味そう👍
いつも拝見させて頂いております、大変勉強になります！！
1点、パスタの茹で時間について質問がございます。
今回パスタの茹で時間について表示通り 8分で茹でた後に
フライパンでソースと絡めて（１-2分？）仕上げられていますが
そうなるとアルデンテではなくなると思うのですが
この仕上げ方はあえての調理方法なのでしょうか？
その理由として考えられるのはアルデンテという概念は捨て
パスタソースを吸わせもっちりさせるためでしょうか？
（仕上がりの映像を見る限りではパスタがソースをよく吸っている印象）
パスタ好きの素人主夫ですが昔から馬鹿の一つ覚えの様に
表示時間の1分前くらいに鍋から上げてソースと仕上げると
聞いていたのでシェフの調理方法が私の常識を覆しました。
よろしければご教示ください。
レベル高いのは奥田さんと弓削さん❣️👍
アンチョビは好きなのですが、ソースに加えた時の匂いが気になっていました。
とても勉強になりました！ ありがとうございます♪
これは美味いでしょ
フォークでブロッコリー潰す工程をブレンダーでやったら味かわりますか？
どこのペティナイフですか？
これ、すごく旨かったです。ブロッコリーって、焦がすと匂いも旨味もいい塩梅になりますね。
とにかくこのパスタ美味しかったです。2人前で余っちまったので、明日、半分お弁当に持っていきます。
個人的に勉強になったのは、ブロッコリーを半分に割るのに、軸を割って裂く方法。花も残って綺麗に裂けるのはとても有効な技ですね。
パスタの仕上げに、しらすなくても全然いいように感じたのですが、あえて加えたのはイノシン酸狙いってことですかね？
いつもありがとうございます！
ニンニクは潰したらみじん切りだったりスライスだったり色々とありますが、どう使い分けるのが良いのでしょう？
めちゃくちゃ美味しかったです。いつも素晴らしい動画をありがとうございます。素材の良さを引き出す方法を少しずつ学ぶことができている気がします。
今回は塩加減もアンチョビフィレも足りなかったらしく、家族は塩をかなり足してました。今後も何度も作ってみたいパスタレシピを教えていただき、ありがとうございました。
これは簡単なのにハチャメチャに美味しかった！
English subtitle will be appreciated.
パスタ１００gで２人前でいいんですか？
早速作ってみました!
アンチョビは市販のアンチョビソース、鷹の爪は一味唐辛子で代用しました。
にんにくもおろしにんにくチューブタイプで代用、
なんちゃってペペロンチーノっぽいのが完成したわけですが、
この味でいいのかなーと
自問自答ですｗ
いつも、後ろの歩く冷たい無表情の従業員が良いね。
オリーブオイル30gって30ccと同じでしょうか？
了解
動画緊張するからいっぱい引っ掛けたのかしらと言う、程よく緊張感のない😂話し具合がいいです。
焼き色しっかりつけたブロッコリーのガーリックペペロンチーノソテーはよく作りますが、パスタソースにするとは！明日のランチメニューが決まりました😩💕
順番間違えて、ブロッコリーを湯がいてから潰しちゃいました。、けどおいしかったです。アンチョビの匂いはブロッコリーの焼いた匂いに消された感じでした。
未だに動画見返してます、すごい参考になってます
本に出てきた奴だ！
なんかうるさいですね。
ブロッコリー切り方良いね🥦
お父さんがよくブロッコリーソースのペペロンチーノよく作ってくれてたからわかるけど本当に冗談抜きで美味しい。そして塩分は強めの方が基本的にパスタは美味しい。