高血糖／メタボ予防料理◆たまねぎとこんにゃくのガーリックステーキ
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＜料理詳細＞
時間：25分
塩分：2g
エネルギー：188kcal
野菜摂取量：80g
※1日350ｇが目安
●素 材･･･分 量（２人分）
オリーブオイル･･･大さじ３
大根おろし･･･適宜
▼ステーキの材料
黒こんにゃく･･･１／２枚
玉ねぎ･･･１個
ニンニク･･･２片
赤唐辛子･･･少々
自然塩・コショウ･･･少々
▼タレの材料
梅酢･･･大さじ２
醤油･･･大さじ２
▼ トッピング用
青じそ・松のみ･･･適宜
●作り方（時間：２５分）
１．【タレ作り】
ボウルに梅酢、醤油を入れ、混ぜ合わせます。
２．【具材作り】
黒こんにゃくは、両面に切れ目を入れ、 ２ｃｍ角のサイコロ切りにします。
玉ねぎは、３ｍｍ幅の輪切りにします。
ニンニクは、微塵切りにします。
赤唐辛子は、種を取り、ハサミで小口切りにします。
３．【焼く】
フライパンにバージンオリーブオイルをひいて熱し、ニンニクを入れて、弱火でゆっくりと炒めます。
黒こんにゃく、玉ねぎ、赤唐辛子を加えて少し炒めます。
塩、コショウで下味をつけて、弱火でゆっくりと両面を３～４分程、照りが出るまで焼きます。
４．【盛り付け】
器に盛り、大根おろしを乗せて、「１」のタレをかければ、出来上がりです。
お好みで、青じそ、松の実をトッピングしてください。
●コメント
こんにゃくは、栄養価がほとんどなく低カロリーなのでダイエットに向いています。 人の消化酸素では消化されない食物繊維（グルコマンナン）を含んでいて腸まで到達するため、腸の働きが活発になり、腸内で体内の老廃物や毒素を吸収して対外へ排出します。コレステロールも吸収されるので血糖値を下げる働きもあります。タマネギには刺激臭のもとでもある硫化アリルが含まれています。硫化アリルには胃液の分泌を活発にして食欲を促進させる働きがあります。また、「血液をサラサラにする」効果があります。血栓ができるのを抑制して脳梗塞や動脈硬化などの予防にも効果があると言われています。にんにくのアリシンはニンニク特有のニオイの成分で、肝臓での脂肪代謝を高め、体脂肪を減らし、 疲労回復や脳の活性化、コレステロールを下げるなどの働きがあります。にんにくやたまねぎは、血液をきれいにするために毎日必ず食べたい食材です。特に、心臓の調子がおもわしくない方にお勧めです。大根の栄養を最も効果的にとれるのが生のまま、大根おろしやサラダ、なますにすること です。特におろしにする時は、皮つきのまま用いると皮の栄養もそのまま摂取できます。大根は、ビタミンCと消化酵素が働いて消化を助けます。
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