さばあえ麺
■材料（2人分）
干しさば・・・・・・・・・・・・・・・・・半身分
味付ザーサイ（粗みじん切り）・・・・・・・・・・20g
味一ねぎ（小口切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
唐辛子（輪切り）・・・・・・・・小さじ1～2（お好みの量）
鶏がらスープ（鶏がらスープの素※＋水）・・・・・・・・・・・・・100cc
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
中華麺（細～中太麺）・・・・・・・・・・2 玉
［鶏がらスープの素について］
※鶏がらスープの素は、メーカーにより水100cc当りの使用量が異なるため、お使いの鶏がらスープの素に記載してある「スープ」を作る際の使用量を目安に計量すると良い。
■作り方
① 干しさばはグリル等で焼き、軽くほぐして骨を取り除く。
② 鍋に鶏がらスープ、①、ザーサイを入れ、弱火で30 秒位煮てからボウルに移す。
③ 中華麺は所定の時間茹でてザルにあけ、軽く洗ってぬめりを取ったら水気をしっかり切る。
④ ③を②のボウルへ入れて全体を軽く混ぜ、味一ねぎと唐辛子を乗せる。フライパンでごま油を熱々に熱し、④の上から回しかける。
⑤ 全体にごま油が絡むように混ぜたら、器に盛り付ける。
■五十嵐 美幸さんからのアドバイス
熱したごま油を最後にかけることで、ねぎと唐辛子の香りと辛みが引き出され、味わいが増します。