【かき揚げ丼の作り方】余った野菜で作ります。 KAKIAGE DON / Mix Vegetable Tempura 蔬菜什锦炸(天妇罗)盖饭

【かき揚げ丼の作り方】余った野菜で作ります。 KAKIAGE DON / Mix Vegetable Tempura 蔬菜什锦炸(天妇罗)盖饭

「かき揚げ丼」の作り方です。

◆かき揚げの材料
玉ねぎ　50グラム
にんじん　30グラム
ピーマン　30グラム
ズッキーニ　20グラム
(他にも余った野菜でできます。)

小麦粉　小さじ1(野菜にまぶす。打ち粉用)
天ぷら衣　100グラム
(天ぷら衣の作り方は↓「野菜の天ぷら」の動画で紹介しております。)

サラダ油　500グラム(揚げる用)

◆天ぷら衣の分量
水　200グラム
卵　1個

小麦粉　
85グラム(うす衣)
90グラム(普通衣)
100グラム(あつ衣)

(普段は小麦粉を100グラム入れて混ぜたあと冷蔵庫に入れ、
揚げるときに水を大さじ1ほど入れて使っています。)

◆天丼のたれ
水　大さじ3
麺つゆ　大さじ1
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1

0:00 1. 野菜をスライスしてボールに入れます。
2:05 2. 小麦粉(小さじ1)を入れて野菜にまぶします。
2:35 3. 天ぷら衣(100グラム)を入れて野菜にまぶします。
3:10 4. サラダ油をフライパンに入れて170度まで熱します。

3:30 5. おたまや木べらなどで具材を取り静かに油へ落として揚げます。
(おたまから箸で具をかき出すのではなく、おたまを上にあげるようにして離します。)
3:50 6. 箸でかき揚げをつついて中まで火が通るようにします。

◆失敗しそうになったときの応急処置
5:00 7. もし具がばらばらになってしまった場合は、ばらばらになった具を上にのせて、軽くおさえて形を作ります。
5:30 8. おさえてもくっつかない場合は別の具を少しだけのせたり、天ぷら衣を少しかけたりします。

7:15 9. かき揚げがきつね色になったら数回軽くふって油をきちんと切ってから皿にのせます。

8:40 10. 小さな鍋やフライパンに調味料を入れて沸騰させ、天丼のたれを作ります。
9:40 11. どんぶりにご飯を持って、たれをかけてから、かき揚げをのせます。
10:05 12. 再度たれを上にかけて「かき揚げ丼」のできあがりです！

#かき揚げ #野菜 #天丼のつゆ