【鰤の照り焼き】脂ノリノリ寒ブリを食べ尽くす!続いては照り焼き。酢ゴボウも良い仕事してます【Grilled yellowtail with soy sauce】
44回目は「ブリの照り焼き」
ブリは日本各地で獲れますが、冬の寒鰤となるとやはり日本海側の荒波と寒さで育ったものが美味しいようにおもいます。1番有名な富山の氷見 あと新潟の佐渡 鳥取の境港 最近では北海道産も多くなってきました。
今回は境港の荒浪ブリを1尾丸々調理していきます。
刺身の次は定番ブリの照り焼きです。1尾調理ならでは中骨を香ばしく焼いてタレに漬け込む昔ながらの割烹料理の技を使っています。タレのコクと旨みぜひ食べに来て下さい
四代目 鎌倉酒店
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