【ペペロンチーノ#5】にんにくとオリーブオイル、高温(180℃以上)で加熱すると風味はどうなる？【にんにく#5】

前回↓にんにくの加熱、低温(120℃)と中温(150℃)で違いは出る？について試しました

今回はさらに高温、180～200℃くらいまで温度を上げるとどうなるかを試していきます

180℃以上になるとにんにくの成分も揮発しやすくなり、油も劣化しやすくなるので風味に影響があるのではというのが仮定のポイントです

#料理実験 #ペペロンチーノ #にんにく

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