浅羽カレイの煮つけ

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≪レシピ≫
ワンパンで簡単！
子持ち浅羽カレイの煮つけ

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【子持ち浅羽カレイの煮つけ】４人分
＜材料＞
浅羽カレイ…2匹
ごぼう…10ｃｍ
黒こんにゃく…1/3ｐ
しめじ…1/2ｐ
生姜スライス…5ｍｍ幅×３枚

（調味料）
★水…150ｃｃ
★酒…150ｃｃ
★濃口しょうゆ…40ｃｃ～50ｃｃ
★砂糖…大さじ2

≪作り方≫
（事前準備）
浅羽カレイはうろこを取って、頭を落とし内臓を取り出して血が無いよう下処理する

①塩水（海水と同じ濃度）を用意して、浅羽カレイを30分程漬けておく

※ポイント箇所
②フライパンに水を張り８０℃位（鍋そこに小さな泡がでてる）になったら浅羽カレイを入れて霜降りをして臭みを取る。すぐに氷水の取って冷やす。

③もう一度うろこがついていたら取り除き、ペーパータオルなどで水分をしっかりふき取る

④フライパンに★を入れて、冷たい所から浅羽カレイを入れる。火をつけて煮ながら少しずつ温度を上げていき、アクを取ったら落し蓋をする。

⑤煮汁が3割ほど減ったら、火を止める。煮すぎると実が硬くなったり煮崩れするので注意。※ただし卵に火が入っているかよく確認してましょう。
少し休ませてから盛り付けて完成。

これから美味しくなる子持ち浅羽かれいは
焼いても美味！

ワンパンで簡単に煮つけができます！
ぜひ試してみてくださいね😃

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