【爽やか前菜！】アサリとピンクグレープフルーツのマリネ｜ミシュラン一つ星掲載店「オデコ」掛川シェフから学ぶ、あっさり前菜。
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今回は、渋谷区広尾に店を構える、ミシュラン一つ星掲載店『au deco（オデコ）』の掛川シェフから、あさりを使った3つのお料理を紹介して頂きました。
2品目は、「あさりとピンクグレープフルーツのマリネ」です。
■分量（3～4人前）
砂抜きしたアサリ 11個
ピンクグレープフルーツ 1個
生のマッシュルーム（スライス） 2個
ニンニク 一片
レモン 1本
鷹の爪 1本
ミョウガ（スライス） 3本
セロリ（スライス） 1/3本
パクチー 2～3本
オリーブオイル（炒める） 30g
オリーブオイル（仕上げ手前） 150g
白ワイン 100g
シャンパンビネガー 100g
塩 少々
砂糖（お好みで） 少々
グレープフルーツの酸味にパクチーの香りが加わり、爽やかだけど食べ飽きない一品に仕上がっています。（苦手な方はパクチー抜きでも十分美味しいです！）是非、お試しください。
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・エチョラ 清水シェフから学ぶ魚介のマリネ「セビーチェ」
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・三國シェフが教える赤キャベツのマリネ
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・アジとグレープフルーツのカルパッチョ
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◇au deco（オデコ）
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東京都渋谷区恵比寿2-23-3
営業時間：18時～23時
定休日：日曜日
・広尾駅2番出口 徒歩7分
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#作り方#マリネ＃カルパッチョ