潮汁の作り方（ fish and shellfish broth）
潮汁は味付けに塩味と少量の薄口醤油を使います。今回は鯛のアラを使いましたが、白身魚のアラやあさり、はまぐりなどの貝類を使ってもおい.
鯛の吸い物の作り方動画です。鯛のあらの処理、出汁のとり方、アクの取り方、味付けなどを動画で紹介しています。前回、投稿した「鯛の漬け.
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