【衝撃の旨さ】もうお店超え！「味の引き算」で極める、無添加赤だしの絶品すぎる本格味噌煮込みうどんの作り方
[音楽] お家で簡単。絶品、本格味噌にうどん。 使うのは鶏も肉、ネギ、油揚げと手打ち うどん。味の引き算でたどり着いたこの 深みをぜ非生地を伸ばしていきます。 圧を行い、また生地を伸ばしていきます。 数回繰り返します。生地は恐離機g、水 82.5g、塩7g、加水率は33%、 多めは7から9%くらい。足踏みを3回 行い、しっかり生地を休ませます。は業務 スーパーの恐力庫です。タンパク質が 12g星の強いうどんになります。そして 1kg200円程度です。庶民の味方です 。私はうどんの他にパスタ、ラーメン 表打ちでやってます 。内ちをしっかり振ります。内ちは薄力粉 です。生面していきます。幅は4mmです 。 麺をカットし、すぐに茹でず冷凍庫で凍ら せます。推測ですが、グルテン安い分が 落ち着くのか、腰が強くなり、喉越しが 良くなります。材料をカットしていきます 。ネギ1/4個。 油揚げ1枚5 [音楽] 等分にします。油揚げの油抜きはしません。この油がこになります。鶏も肉 1口台 3が形は冷凍していますので凍せずそのまま使います。材料は本当にシンプルです。 [音楽] 鶏肉の旨味、ネギの風味、油揚げの濃、 最低限なのに置かい。専門点のような 味わいになります。赤出しは無天下がお すすめです。出汁入りの場合は和風出しで 調整してください 。赤出し35g。 旧の高級な赤出しを使用する場合はもっと 入れた方が良いかもです 。私は一信者です。この味噌は風味も豊か だし、それほど高くなく経済的です 。和風流だし、小さじさん入れすぎと言わ れるかもしれませんが、これくらい強い 風味が美味しいです。出し入りの赤出しを 使う場合は小さじ2から2.5くらいで 合わせてください。 砂糖小さじに蒸白刀グラニュー刀切砂糖 サザラメがありますがどれも差がありませ ん 。みりん小さじにみりんは本ミりがおすめ です。みりん風調味料を使う場合は砂糖 小さじ1.5に合わせてください。 砂糖とみりんで甘みをつけていきます。 赤出しの塩味と合わせるのでやや甘い 味付けで合わせています。水500ml。 1匹の赤出しは水に溶けやすいので楽です 。軽量機で測っていますがグラムでやって います。500gで合わせています。 [音楽] 奥義味の 元味の元小さじ1/2味の元を入れると味 がまとまります [音楽] 。あとは混ぜていきます。無天カだし、 ベースに砂糖とみりの甘味が加わると一気 に表情が豊かになるんです。そして味のも 全体の味に輪郭を与え、キリっとした 赤出しの風味の奥からじんわりと優しい 甘味が顔を出す。これぞ味の引き算が産ん だ。最低限で最高の深みと濃のあるスープ の誕生です。 [音楽] 先ほど仕上げた特性味噌スープと材料を 煮込んでいきます。味の引き算より選び 抜かれた本日の主役たちが、ま、その身を 踊らせます。まずはプリとした食感が たまらない鶏も肉。そしてこの料理に 欠かせない迷シャキシャキ感と甘みが魅力 のネギ。そしてお出汁をたっぷりと 吸い込む柔らかな油揚げ。これらの素材 たちがあの計算され尽くしたスープと 出会い、どんな味のドラマを紡ぎ出すのか 想像するだけで胸が膨らみますね。 [音楽] 煮込んでいきましょう。じっくりと火を 通すことで鶏の持つ上質な油と濃厚な旨味 がじんわりとスープに溶け出していきます 。スープは鶏の旨味をまとい、鶏肉は スープの風味を吸い込む。この相互作用が たまらない美味しさの第一歩です。ネギは 煮込むほどに甘みを増し、その独特の香り がスープに爽やかなアクセントを加えます 。そして油揚げ。これがまた素晴らしい 仕事をしてくれるんです。ごのように スープを吸い込み噛みしめるたびにジュは 味噌と出汁の旨味が口の中一ぱに広がり ます。沸騰するまでは中火です。そして 味みめっちゃうまい。和風出しと赤出しと 砂糖とみりんのハーモニーが最高です。 沸騰してきましたうどんを優しく鍋の中へ くっつかないようにそっとほぐしながら 煮込んでいきます。ここからはうどんに スープの魂を吹き込む大切な時間です。 出しの力強い風味、砂糖とみりんが 生み出す福良かな甘み、そして味の元が 引き出す全体の旨味の腸はその全てがこの 手打ちうどんにじ割りと染み込み一口 すするたびに押し寄せる感動的な美味しさ へと消化していきます。うどんが美しい 雨色に染まりふっくらとそしてあやかに 見上がっていく様子はまさに圧。それぞ 味わえる本格的な味噌ニコミうどんの最も 美しい瞬間かもしれませんね。この日の ために心を込めて売った自慢うどん。その もっちりとした弾力、つるりとした喉干。 そして何よりもこの濃厚な味噌スープを しっかりと受け止め、絡み合うために 生まれてきたかのような絶妙な太さ。この うどんがあの特性味噌スープと一体となる 瞬間です。 て、ついにこの時が来ました。熱々の 味噌煮込みうどんのクライマックスを飾る のはもちろん卵。そっと鍋に落とせば じわりと火が通り、濃厚なスープの中で 存在感を増していきます。この卵1つで味 がまろやかに、そして見た目も贅沢に味の 引き算で研ぎすまされた一杯が、ま、完璧 な姿へと進化します。 [音楽] うどんにもしっかりと味が染み渡り、 スープ全体にはとろみがつき、鍋の中は まさに黄金食の宝石箱や鶏肉はほろりと 柔らかく、ネギは甘く溶け込み、油揚げは 旨味の爆弾溶かしています。そして主役の うどんは味噌の香りをたっぷりとまとい、 一口食べれば幸せが口一杯に広がること 間違いなしの完璧な仕上がりです。これぞ 素材の力を信じ、余計なものを削ぎ落とし た味の引きさ。からこそ到達できる最低限 の材料で作り上げる最高に贅沢な本格味噌 煮込みうどんの姿です [拍手] 。いただきます。スープ物はよく跳ねます 。また育ちが良いものですから鍋そのまま です。鍋でやりたいのですが、手入れと 硬い変装だし、鍋のままでやってます [音楽] 。食べる前にフキです。テーブルが汚れて いるとなぜか食べるよりも先に吹いて しまいます [音楽] 。三照を入れると化けます。 [音楽] めっちゃうまい。こりゃやばい。濃厚な赤 だし味噌の深い黒と砂糖とみりんが 生み出す優しい甘味のバランスが本当に 絶妙。鶏肉は驚くほど柔らかく、手内 うどんは腰が強く、喉腰、スープが しっかり絡んで最高です。そしてこの卵 とろける黄が全体をまろやかに包み込んで 、まさに私服の味わい、味の引き算でここ まで本格的な深みが出せるなんて大成功 ですね。是非お試しください 。お米高くて困っちゃいますね。うちは 小麦が大活躍です。 パスタ、ラーメンを手打ちでやっています。 ごちそうさでした。 ご視聴ありがとうございました。チャンネル登録、グッドボタンをよろしくお願いします。 [音楽]
【衝撃】え、こんなに簡単なのに、お店の味が出せるの！？
今日の動画は、使う調味料はたったこれだけなのに、驚くほど本格的な「絶品 味噌煮込みうどん」の作り方です！
「家で本格的な味噌煮込みうどんを作りたいけど、なんだか難しそう…」
「シンプルな材料で唸るようなとびきり美味しいものを作りたい！」
魔法のようなレシピが完成しました！
『味の引き算』。そして、無添加の赤だしを使い、厳選された調味料だけで作るこだわりの黄金比スープなんです。
難しい工程は一切なし！本当にびっくりするほどシンプルなのに、一口食べたら止まらない、感動的な深いコクと香りが口いっぱいに広がります。
鶏肉の旨味、ネギの甘み、お揚げのコク、そして手打ちうどん（もちろん市販のうどんでも美味しくできます！）が、この奇跡のスープと絡み合えば…もう、お店に食べに行く必要はないかもしれません！
この動画一本で、あなたのおうちの味噌煮込みうどんが、まるで料亭でいただくような本格的な一杯に大変身！
調理時間は短いのに、満足感は特大です◎
ぜひ最後までご覧いただき、ご家庭でこの感動の味を体験してみてくださいね。
「こんなに簡単で美味しいなんて！」と思っていただけたら、ぜひチャンネル登録と高評価、そして「作ったよ！」のコメントもお待ちしています♪
【材料（1人前）】
鶏もも肉：一口大３かけ
油揚げ：1枚
ネギ：1/4本
生玉子：1個
手打ちうどん（市販のうどんでも可）：180g
＜奇跡の本格スープ＞
無添加赤だし：35g
水：500ml
和風顆粒だし：小さじ3
味の素：小さじ1/2
さとう：小さじ2
みりん：小さじ2
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