【家二郎】自宅で二郎系ラーメンを楽しむ

【家二郎】自宅で二郎系ラーメンを楽しむ

ええ、いかついな 。いかつい。お、次は肩甲骨。豚の大体 骨入んのか?割った方がいいらしいけど。 の道具ないので。よっしゃ 、とりあえず入った。一旦とりあえずこれ だけで煮込んでいこうか 。よし 。よいしょ。まあまあ重い 。とりあえずこれで1回分沸かそうかな 。こう骨の隙間に引っかかって出てこう へん悪があるから動かしながら取っていく 。うい。 背骨はバラバラになったね。 はもうちょいいけそうやな。図がまだ出て ない 。手油が全然売ってなかったから豚バラの 油で代用する。結構ついてるね。どう しようかな 。で、チャーシニも普通に使おうかな。 こんぐらい行くか 。いいでしょう。入るかな?パンパンや。 1人で食べる量ちゃうで、これ [音楽] 。イカ豚バラ。これだけで 豚カロースチャー用 。やばいな。パンパンすぎる。で、背油、 生姜ちょっととニンニク入れときますか ?はい。ちょっと玉ねぎも入れとく 。甘くなるよ 。こいてます。これでまた1 時間トッピング用のニンニクを刻んどく。 おお、ホロなってます。図がやっぱ出え へんな。でもかなり背油も柔らかくなっ てる。肉ずれても困るからもう取っとこう か。 ええ感じやね。じゃあシューもあげとき ますか 。やっば。 ちょっと随くり出そう 。出てこい 。でもだいぶやらかなってんな 。で、このままもう少し煮込んでいく。 背油もちょっと味付けしとこうかな。醤油 と ニンニクで軽く潰しすぎないで混ぜる。 いい感じやん。ま、油はこんな感じでいい かな。で、チャーシューもけ込んどこ。 めっちゃ柔らかいからちょっと気いつけ ないとね 。よっしゃ。で、ここにさっき作った醤油 を入れちゃう 。よっしゃ。いい感じかな ?うい。 おお、 すごいいいんじゃない ?結構肉っぽい残ってんのもったいないな 。しっかり出しとらな。もったいない [音楽] 。 チャーシュできてるかな?すごい。バラとカタロースインパクトあっていいね。あと宝 これはラーメン用のタレにするからちょっと置いといて。こうかな?こうかな?どうしよう?こうしよう。おお、柔らか。崩れそう。よいしょ。いいね。 [音楽] これお宝うまそう。ちょっと味してみる 。うん。うまい。これはどう行こうかな? 結構豪快に行った方がやっぱインパクト あるからな。3等分ぐらいかな 。うん。いいね。うまそう。 [音楽] うわあ、最高や 。誰を器に移しとくか 。で、ここにも ちょっとなんか野菜にいる時にスープ入れ とけば味が馴染みやすいら 。下味にちょっとだけ塩も入れとこう。 じゃ、行くぜ 。2分ぐらい。ちょっとぐらいが美味しい と思うでな 。いいじゃない 。おお、いいね。めっちゃ美味しそう。 ちょっとお湯かったか。じゃ、シめとこ。 ちょっと背油も仕込んどく 。うまそう。うわ、めっちゃワイルドな いい香りする。 [拍手] [音楽] うわ、 すごうまそう [音楽] 。ドーンドーン [音楽] 。やば。せえだ、これ。ギルティニンニク は一緒やろ [音楽] 。やば。いただきます。うわ 、スープからかな ?うまそう 。ああ、うま 。最高やな 。う 、うま。 チャンス ホロうまはどうかな ?うーん 。溶ける 。うん 。うま。やばい。

自宅で二郎系ラーメン作った

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【材料】一人前
オーション麺 1玉
豚肩ロース 300g
豚バラ 200g
背脂 100g

[野菜]
もやし 100g
キャベツ 100g
ニンニク 2片

[スープ]
胴がら 500g
げんこつ 500g
玉ねぎ 50g
すりおろしニンニク 10g
すりおろし生姜 5g
水1500ml

[醤油ダレ]
適当な出汁醤油 80g
ハイミー 小さじ2

［アブラ］
煮込んだ背脂
醤油だれ 小さじ2
すりおろしニンニク 3g

【作り方】
野菜：にんにくはみじん切り。キャベツはザク切りにし、もやしと一緒に麺が茹で上がる直前に茹でてザルにあげておく。

醤油ダレ：全部混ぜる

スープ：胴ガラとゲンコツを圧力鍋に入れ沸かす。灰汁を取ったら蓋をして弱火で1時間煮込む。その後ほかのスープ材料、肩ロース、豚バラ、背脂も加えて圧力をかけて弱火で1時間煮込む。蓋をあけて中火で1時間煮込んだら豚肩ロース、豚バラ、背脂を取り出して濾す。スープの完成。

チャーシュー：スープで煮込んだ肩ロース、豚バラを醤油ダレに漬け込む。

背脂：スープで煮込んだ背脂にすりおろしニンニクと醤油ダレを入れる。

仕上げ：チャーシューを適当な大きさに切る。丼にチャーシューの漬け込みに使った醤油ダレを30g、ニンニクひとつまみ、背脂小さじ１を加えて沸かしたスープ300mlを入れる。茹でた麺を入れて野菜、チャーシュー、ニンニク、アブラを乗せたら完成。

#自炊 #二郎系 #ラーメン