食遺産File.99「水菜のベーコン巻き」＠京都府京丹波町
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は京都府京丹波町で発見した、水菜を使ったレシピをご紹介。
三峠山の湧き水や昼夜の寒暖差によって、みずみずしくシャキシャキ食感の水菜が育ちます。
ハウス栽培の京水菜は通年で収穫されますが、春は特に茎が柔らかく美味しいんだそう。
農家さんに、簡単でボリューム満点の絶品レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
水菜（200g）
ニンジン（1本）
えのき（1パック）
ベーコン（6枚）
カツオ節（適量）
塩コショウ（適量）
サラダ油（適量）
【作り方】
①水菜を３等分に切る
②ベーコンに水菜・えのき・ニンジンを入れて巻く
※芯・茎・葉の部分を入れることで食感に違いが出る
③ベーコンの継ぎ目を下にして焼く
④両面焼き目がついたら塩コショウで味付け
⑤蓋をして約５分蒸し焼きにする
※野菜から水分が出るので水は入れない
⑥仕上げにカツオ節をかける