【なすび×豚こま】さっぱり食感！季節野菜を食べ応えある一品に♪茄子と豚こまの揚げ出しレシピ

【なすび×豚こま】さっぱり食感！季節野菜を食べ応えある一品に♪茄子と豚こまの揚げ出しレシピ

[音楽] 今回は人気の夏野菜を使って作るナスと 豚まの揚げ出しをご紹介します。これから の季節使うことが多くなるナス 。メインになるしっかり目のおかなので大 活躍確定 。一緒に豚肉と長いを使うことで食べ応え 、食べやすさがアップ。旬の野菜をお 楽しみください。最後までご視聴 いただけると嬉しいです 。高評価、チャンネル登録もお願いします 。 [音楽] まずは豚の細切れの下味漬け から混ぜ合わせやすい用ボールへ濃い口 醤油を加えます [音楽] 。料理を加えます。今回は加えませんが すりおろし生姜を入れるのもありです 。しっかり混ぜ合わせ馴染ませます。 [音楽] このまましばらく放置します [音楽] 。ナスを切って開きしていきます。下手を 切り落とし、一口台の乱切りにしていき ます [音楽] 。こんな感じ [音楽] 。切ったナスはボールに入れ、水を加えて けておきます。 [音楽] 1本分全てカットします [音楽] 。ナスが全て浸る水の量にし、浮いた部分 は落としラップで水に触れるようにします 。 [音楽] このまま放置し、5分程度悪抜きします [音楽] 。お次は長い物準備 [音楽] 。皮を向いて必要に応じて乾いた部分や 変色した部分を取り除きます。 [音楽] 軽く洗ったらキッチンペーパーで余分な 水気を拭き取ります [音楽] 。清潔なビニール袋を用意し、長いを移し ます [音楽] 。袋の上からすりぎ棒などを使って叩いて いきます。 怪我をしないよう注意して行います。 [音楽] 叩き加減はお好みで調整してください 。完全に潰さないのがおすめ。ボールなど の容器に移しておきます。 [音楽] 味をつけておいた豚コマに片栗粉をまぶし て打ち越していきます 。ほぐしながら群なくまぶしていきます [拍手] 。少し足りないようなので大さじ1杯追加 します 。しっかりまぶします。 [音楽] 表面がうっすら白くなればOK [音楽] 。ナスは5分経ったらザにあげ水気を切り ます。 [音楽] したナスは表面の余分な水分をキッチン ペーパーでしっかり拭き取ります 。鍋を用意し、和風出汁を80ml加え ます。 濃い口醤油を20ml加えます 。大さじと小さじ各1杯ずつで20ml。 みりんも同僚20ml加えます [音楽] 。食べる直前に温めるようにします [音楽] 。ナスを油で揚げていきます。 皮が油につるよう皮を下向きにして 170°の油に入れていきます 。油の中で転がしながら箸で挟んで少し 柔らかくなる程度に揚げていきます [音楽] 。最初に皮が油に浸るようにすること で飛びを防ぎ加熱しすぎないよう注意し ながらいきます。 続いて豚を上げていきます 。広げながら投入していきます。 [音楽] 広げながら加えることで揚げを押さえ、 少し長めに上げることでカリカリ目の食感 に仕上げるようにします 。気宝が小さくなってきたら油を切り ながら引き上げていきます。 いい感じに上がりました 。盛り付けていきます [音楽] 。ナスと豚肉を持ったら上から長いを 散らします。 [音楽] 合わせ出しを沸かし、たっぷり流しかけ ます [音楽] 。刻みネぎを振りかけます。 [音楽] 一味または七身を振りかけます。 [音楽] [音楽] と豚コマの揚げ出しを作りました [音楽] 。いただきます。 [音楽] 揚げたてのスはとろっと重視、そこに少し カリカ目にあげた豚肉が香ばしさと しっかりとした旨味をプラスしてくれます 。叩いた長いを最後に散らすことで全体が とろっとまとまりながらもシャキッとした 食感がアクセントになり最後まで重たく ならずさっぱりといただけます。 合わせ出しが全体を優しく包み込む和食 ならではの優しい仕上がりになっています 。これからナスが美味しくなりますね。皆 さん是非お試しください。今回の動画が 良かったら高評価、コメント、チャンネル 登録をよろしくお願いします 。ごちそうさでした。 [音楽] ສ

創業21年
和食屋を営む
アラフィフ夫婦が
お家で出来る簡単レシピをお届け♪

日々旬味旬菜 山本
Instagram

https://www.instagram.com/hibisyunmisyunsai.yamamoto/

【料理のツボ】おかみのWACOです。

美味しいレシピは たくさんありますが
あれっ？って思うレシピに
出合うこともあると思います。

美味しく作る方法は
数え切れないくらいありますが
失敗するポイントは
共通することが多いです。

料理のツボでは
失敗しないレシピ動画を
コンセプトに
お届けしています。

またご家庭で調理しやすいよう
スーパー等で誰でも手に入れやすく
一般的にご家庭で常備してあるような
食材や調味料を使って
お届けしています。

ツボさえ押さえれば
あなたもプロの料理人♪

レシピにプラス、ほっこりできる時間も
お届けできればと思っています。

どうぞよろしくお願いします！

お店のホームページ

トップページ

2004年3月から愛媛県松山市で
和食料理店
【日々旬味旬菜 山本】を
夫婦で営んでいます。

動画に関するお仕事はこちらまで
↓↓↓↓↓
hssy0141@gmail.com 

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プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。

レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。

料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！

配信日
毎週　木曜・日曜　17時予定
※お店の営業状況や編集の状況で
変更になる場合があります。

お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！

お気軽にどうぞ！

◆和食を中心にお届けしていますが
毎日のご家庭でのお料理のヒントに
なればと、入手しやすい調味料や
食材を使って他の国のお料理の要素を
取り入れたメニューをお届けすることも
あります。

◆動画内で使用した食材のヘタや
余りなどその後の使い道等の詳細は
動画が必要以上に長くならないよう
省いています。
食品ロスにならないよう賄い飯等で
使用しています。

◆当チャンネルでの調理法等は
あくまで1つのご提案です。
取捨選択しご自身の考え方や状況に
合わせた調理のヒントにしてください。

◆当チャンネルでは必要に応じて
食品添加物を使用することがあります。
食品添加物＝体に悪いものと
認識されることもありますが
認可がおりているものは
通常の範囲内で使用する分には
問題無いと解釈し
使用しています。
食品添加物について↓↓↓
https://www.mrso.jp/colorda/lab/3102/

◆発酵食品の使用について
発酵食品を使用するにあたり
特に加熱調理では栄養価が損なわれる
といった説もあります。
個人レベルで調べることが出来ないので
真意が不明な部分はありますが
私たち飲食店に携わるものとしては
第一に美味しく食べられることを
考えています。
栄養価の部分に関しましては
ネットを用いてある程度の
下調べは行いますが
完璧な提示が出来ないことは
ご理解ください。
※他の食材・調味料等の成分や
効果・効能等につきましても
同様です。

◆撮影の画角の都合上、
まな板の上にお鍋やボウル
うつわ等を置いて
調理や盛り付けを
行う場合があります。
まな板に触れる部分は
十分に洗浄しておりますが
ご家庭で調理を行う際は
ご注意ください。

◆ショート動画は1分の尺のため
端的な表現と興味を持っていただける
表現の2点に注力しています。
地味なポイントだったり
多くの方が認知していると
想像されるポイントについては
割愛させていただく場合が
あります。

◆コメントは基本全て公開して
いますが、視聴者さまや
当店・当チャンネルの関係者
お客さま等、目にされた方が
少しでも気分を悪くされる恐れが
ある内容のものに関しましては
運営の判断で非公開とさせて
いただきます。
ご了承ください。

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【なすと豚こまの揚げ出し】

3人前
○なす 1本 160ｇ
○豚こま切れ 150ｇ
○濃口醤油 大2/3
○料理酒 大2/3
○片栗粉 大2
○長芋 120ｇ
○刻みネギ 適量
○一味又は七味 適量
○揚げ油 適量

合わせだし
○和風だし 80㎖
○濃口醤油 20㎖
○みりん 20㎖

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【炊飯器調理について】
調理機能の付いていない炊飯器は
炊飯以外の調理を行う場合リスクが
ありますので、ご理解の上調理を
行なってください。

【味付け・調味料の配合について】
※割合はお好みで変えてください

※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。

お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！

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動画制作概要

▼カメラ
SONY ZV -1
GoPro HERO11 Black

▼編集ツール
Windows10
MacBook Pro16

▼編集アプリ
Adobe Premiere Pro
Photoshop

▼イラスト

https://www.ac-illust.com/main/search_result.php?word_id=16&word

▼BGM・効果音

https://dova-s.jp/bgm/index.html?page=7

https://soundeffect-lab.info

https://www.c-ongaku.com/

効果音：ポケットサウンド – ​⁠​⁠

▼モーション素材

https://www.motionelements.com/ja/

▼編集者
大将のけんぢ

▼演者
女将のWACO