vol.152【大根大量消費！】自家製たくあんの漬け方〜干さずに10日！カンタンうまうま！〜 How to make Pickled Daikon Radish
#漬物 #たくあん #保存食レシピ #おうちごはん
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第１５２回目のレシピ動画です。
大根の季節がやってまいりました。
今が旬の安くて新鮮な大根を丸ごと2本使い、
漬物キット無しで重石して10日でカンタンに
作れる美味しい『自家製たくあん』をレシピ
にしました。
保存期間も2ヶ月と長めです。
これで年越しできます（笑）
撮影に10日も跨いだのは初めてでした。
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◻︎このお漬物にピッタリ♪
『おむすびの具6選』はこちら！
▶︎https://youtu.be/kRVyhHllHXI
『普通のおにぎり』
▶︎https://youtu.be/7Ja0nH4NkdE
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今回の作り手は妻ヒスイです。👩🍳
是非とも一度10日かけて作っていただきたいです。
大根の重量を測って, その％(パーセンテージ)で
調味料の重さを割り出すことが出来ます。
電卓の準備をお願いします。
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※仕込む際の注意※
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まず仕込み中の大根と出来上がったたくあんは、
素手を使って取らないことです。
手に付着した菌や温度で劣化を早めてしまいます。
必ず、浸けている甘酢から取り出す際はトングや
菜箸などを使うようにして下さい。
自家製ものの鉄則です。
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※訂正とお詫び※
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動画内の表示（7:58）に誤字表記あり。
正しくは→「自家製たくあん、完成です。」
お詫び致します。
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■細粒タイプの塩
サーレフィーノ
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和洋中と何でも使える万能タイプ！
ヒスイ夫婦が愛用しているイタリアの塩です。
■北海道産の日高昆布
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■包丁
GLOBAL 日本製
三徳（16cm）3点セット
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グリップと刃が一体化していて扱いやすいです。
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◾️自家製たくあん レシピ （大根2本）
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・大根 ‥‥‥ 2本（例：正味2400g）
・塩 ‥‥‥ 大根の重さの6%（144g）
・上白糖 ‥‥‥ 大根の重さの10％（240g）
・米酢 ‥‥‥ 大根の重さの5％（120g）
・柚子 ‥‥‥ 1個分
・昆布 ‥‥‥ 2cm×10㎝を2枚
・唐辛子 ‥‥‥ 2本
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◾️Homemade Takua Recipe （2radish）
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・ Radish ‥‥‥ 2 bottles (example: net 2400g)
・ Salt ‥‥‥ 6% (144g) of the weight of radish
・ Johakuto ‥‥‥ 10% (240g) of the weight of radish
・ Rice vinegar ‥‥‥ 5% (120g) of the weight of radish
・ Yuzu ‥‥‥ 1 piece
・ Kelp ‥‥‥ 2 pieces of 2 cm x 10 cm
・ Chili pepper ‥‥‥ 2 bottles
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ヒスイの『保存食』レシピ
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『ゆず大根』
▶︎ https://youtu.be/-jv8lzp9HW4
『福神漬け』
▶︎ https://youtu.be/rlEB90BHHfc
『自家製はりはり漬け』
▶︎https://youtu.be/MUpxoD0ADOA
『自家製ゆずこしょう』
▶︎https://youtu.be/EovGGU1hLS8
『自家製なめたけ』
▶︎https://youtu.be/qjinX0ivNcM
『自家製白菜漬け』
▶︎https://youtu.be/vKQMt4PVDKk
『山椒の佃煮』
▶︎https://youtu.be/YzkysRRtTLA
『新生姜の甘酢漬け』
▶︎https://youtu.be/pFDHCu_BbG4
『きゅうりの辛味醤油漬け』
▶︎https://youtu.be/C4Yj8ZBm3ts
『きゅうりとみょうがのピクルス』
▶︎https://youtu.be/riPd3cqi0oQ
『ドライトマトのオイル漬け』
▶︎https://youtu.be/RK2Vb2oPpsQ
『赤かぶの千枚漬け』
▶︎https://youtu.be/L4Fqy-tgRUU
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◾️Video Chapters
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0:00 『自家製たくあん』はこんなレシピ
1:00 食材の塩漬け（初日）
3:03 合わせ甘酢の作り方
4:53 甘酢漬け（3日目）
6:29 仕上げ（10日目）
8:32 今回の『自家製たくあん』は一体いくら
で作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇♀️🙇
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18件のコメント
私たち夫婦の動画をご覧いただき、ありがとうございます。😃☺️
今回のたくあん作り、考えてみたら初めて『10日かけての撮影』でした。作ってこれで年越せる、、、と思うや、今年はあと40日もないんですね。
必要ないものはサクッと断捨離して、新しい年を迎えられるようにしようと思います。
まずは、10年以上使用している古いパソコンをどうにかせねば。。。
美味しそう～！
西利のアッサリ漬けみたいな感じかなあと思ってみてました。
料理が恐ろしくへたっぴな母に父が業を煮やして
お漬物は樽で父がつけてました💧
白菜のぬか漬けと、たくあんは干して、塩辛い普通（でも最近ではあまり見かけない）
のを二種類つけてました、懐かしい……。
大根2本分で500円しない……年越しが落ち着いたらやってみようかな🤗🤗🤗
こんばんは〜。
寝かせて待つ時間が楽しみな、お料理ですね。
私のお菓子ルームではなく、実家で作ってみようかな、と思います☺️
柚子の香りが絶対美味しいですよね😊これはごはんがススムくん！朝ご飯で食べたいなぁ〜💕
はじめまして🙂
漬物動画でたどり着きました。
料理、パン作りも好きなので他のレシピも気に入りチャンネル登録しました。
これからも楽しみにしています。😀
やっと自分でも作ってみたいたくわん作りの動画が見つかりました。早速明日、挑戦します❣️ありがとうございました❣️
上白糖、砂糖は使わないのですが甘酒とかで代用出来ますか?
良いですね👍😋
大根の皮は剥かずに漬けたら❌ですかね❓😅
剥くのは何か意味があるのでしょうね☺️
今日大根２キロ漬けてみました🎵
10日後が楽しみです✨
上手に出来たらお正月の漬け物にします😋🎵
作りました♪食べました♪家族の評価も期待通り😊想像していた通りのお味でした😍全てヒスイさんの分量で作ってみましたよ！材料費はいただいた大根、いただいたゆず、家にある調味料で。かかった経費は０円❣️教えてくださりありがとうございました😊
美味しく出来ましたよ😋
もう皮を剥かずにそのまま漬けて9㎏の重石をのせたのが良かったのかバッチリ✌️浸かっていました🎵コリコリして美味でした❗又作ります😋❤️👍ありがとうございました🎵
よくわかりました、ありがとう
分かりやすい❗やってみます😍旦那さんが柚子苦手なんですが、柚子なしでも美味しいですか❓
大根がつけあがってから黒くなっていくのは何故でしょうか⁉️
味は美味しいけど見た目が汚くなってしまうんですよね😓前回もそうでした❗色が変わらないようにするにはどうしたら良いですか？
とても美味しく出来上がりました。7歳と5歳の孫も、美味しいとパクパク食べてました。
バーバとしても鼻高々です
有り難うございました。
家庭菜園大根が、大きくなったので漬けてみます。美味しそう😊
ていねいながぞうをおくってくださり、ありがとうございます。今まで、簡単に我流でつけていましたが、ゆず、昆布のおいしさがくわわって、さらにおいしくかんじられます。そのとおり、まずつくってみます。ありがとうございました。
ご覧いただきありがとうございます😃😊
ずっと顔出し声出しせずにレシピ動画投稿してまいりましたが、2023年11月から、より分かりやすい動画作りを目標に少し勇気を振り絞り、ナレーション（声出し）撮りを始めました。
動画の構成も練り直して投稿しております。
よろしければ最新の動画も併せて、新しいヒスイ夫婦の展開を楽しんで頂ければ幸いです。
ヒスイ夫婦は皆様との「交流」を楽しみにしております。
お気軽にご感想などコメント欄に頂けると嬉しいです🙏✨