大根と鶏肉のクリームシチュー、和食の黄金メニューを洋風にアレンジしました、牛乳が足らなくても気にせずあるもので代用、塩と胡椒のみの味付け

大根と鶏肉のクリームシチュー、和食の黄金メニューを洋風にアレンジしました、牛乳が足らなくても気にせずあるもので代用、塩と胡椒のみの味付け

大根と鶏肉のクリームシチューを作ってみ ます。大根1cmの切りですね。ニン参ン は丸切り1cm幅。皮付きのまんまです。 椎茸3つ半分に切りました。じゃがいも1 個。玉ねぎを1個の半分使います。1cm 角ぐらいで切っておきます。大根がね、 残ったからね、あの何にしようかなと思う んだけど、洋風のクリームシチューにして みました。はい。で、鶏肉ですね。 1枚350g程度ですね。一口台に切って 塩をまぶしておきます。で、絡めて筋切り とかあの広げたりしません。もう煮込むの でそのまま炒めていきます。皮の方から ですね。ちょっと炒めてください。鍋で 油しで皮の方から炒めてそこに先ほどの 野菜を1度に入れます。ここでよく炒めて ですね、バターを今入れます。バター最初 に入れてもいいんですけど、また焦がし ちゃう場合があるんで焦しちゃダメなん ですけどね。で、え、バターが溶けたら 白イン入れましたね。白イン30cc ぐらいで全体的に絡めてここで小麦粉です ね。バターと同量の小麦粉を20gぐらい 。今水分の量を見ました。水分がね、ある 程度ちょっと煮詰まってないと小麦粉が まとわりにくいんで。で、え、小麦粉です ね、20g全体的に絡めて、玉がないよう に絡めて、今これ強火ですけど、中火 ぐらいに戻してくださいね。ここ結構重要 なポイントですね。小麦粉入れてから炒め るって感じです。これがルーの代わりに なりますんで、ここに水分を入れますね。 クリームだから牛乳ですね。牛乳がえっと 本当なら400ccぐらい入れたいと思う ですけどないのでこれ100120とか 130ぐらいですよね、今の。で、しょう がないのでこれ水を入れます。洗うように 水を入れちゃいます。で、これでか量 さらしちゃって、それである程度沸騰する までに煮込んで、これで蓋をしてですね、 えっと、15分から20分ぐらい煮込み ます。あの、弱火ですね。ここで味付け ですね。塩、胡椒、コンソメなどは入れ ません。塩、胡椒だけで勝負します。材料 の味をね、ちょっと楽しみたいんで。で、 とろみが付いてきたところで、これ1回味 しますね。この段階でほとんど味み、あの 味は付いてるんですけど。で、それから5 分ぐらいまた煮込んで味をもう1回確認し ます。おいですね。もう塩と胡椒ョだけな んで味が。塩が極めてです。これも シンプルで美味しかったですよ。タンパク な味ですけど、大根の旨味がよく出てまし た。皆さんも試してみてください。 美味しかったです。

この道40年の料理のプロが、簡易ＩＨコンロで一つで作る簡単で手軽な美味しい料理の紹介