【ご飯が止まらない】体が喜ぶ中華おかず「白菜と豚肉の春雨炒め」
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ーーー料理の概要ーーー
料理人歴35年の中国人主婦 兼 お店のシェフのれいこママの「白菜と豚肉の春雨炒め」をご紹介します！
材料 および 作り方はこちら！
◆材料◆
白菜 … 4枚くらい
豚肉 … 50g
はるさめ … 50g
長ねぎ … 1/4本
にんにく … 2かけ
生姜 … 1かけ
【調味料】
甜麺醤 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/2
鶏ガラ … 少々
胡椒 … 少々
醤油 … 大さじ1
酒 … 小さじ1
サラダ油 … 小さじ2×2
ごま油 … 少々
◆作り方◆
①【材料の下準備】（0:30）
・白菜4枚を芯と葉に分け、それぞれ1cm幅に細切りします
・長ねぎ（1/4本）を小口切りにします
・生姜（1かけ）とにんにく（2かけ）をみじん切りにします
・豚肉（50g）は食べやすく薄切りにします
②【はるさめを茹でる】（2:07）
・パッケージの表示通りに茹で、茹で上がったら冷水で冷やします
③【炒める】（2:28）
・フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、白菜の芯を透明感が出るまで炒めます
・続いて葉の部分を加え、しんなりするまで炒めます
・一度取り出し、再びサラダ油（小さじ2）を加え豚肉を炒めます
・豚肉に火が通ったら、甜麺醤（小さじ1/2）を加え香りが立つまで炒めます
・長ねぎ、にんにく、生姜を加えてさらに炒めます
・炒めた白菜を戻し、塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)、酒(小さじ1)を加えて混ぜます
・茹でたはるさめ、鶏ガラスープの素(少々)、胡椒(少々)を加え、1分ほど炒めます
・焦げつかないよう、手を止めずに炒め続けてください
・最後にごま油を回しかけて、全体を混ぜたら完成です！
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