【ラーメンにはもったいない！】自家製メンマづくり Part.1 – 宮商店 村の台所
[音楽] ん 7 [音楽] 皆さんがもう食べれないぐらいの大きさはを ねえ間にしていこうかなと思う開くだけ力多いから大きくなるにつれて なんかえぐみがすごい感じるってよく言われたんね2m ぐらい まあ1.5とか くらい並みで十分 使える あ俺ん時は切る voodoo 53幼いちょっとやめておこうかねぇ 混乱は位の寿司 この中こうぼさっというかちょっとうち切られているのは多分埋まっている時に一番 おいしい時にイノシシが 品もやったらこんなできる全然違うよね加えてみたらね [拍手] 合うてなってるのって硬すぎて食べれないから あの冬場とか秋に食べきるときもそれくらい不思議る事務 行ったほうがいい この辺で切ったこんなに水がたまるから綺麗切った水が上がってくるのがちょっとだけ やから虫がわきにくい これをどんどんたいていくその日のうちに it やっぱり1日おいて去年をタイタンけどちょっとえぐみが残ってしまっす これほ今年初めてくれ まだボケると思っ ber [音楽] me teame ていた me [音楽] beaune uh al [音楽] パワー tk なく付 ています ています [音楽] 親の この瞬間が助けて そんなケイトもできた やったためにある声後はもっ やり込もういるんですけどだいぶ上の方がねもう 21ん ん [音楽] ファイル2 re [音楽] 今から仕様につけるんだけどおっ カレー私はこうやって行ったほうがいい パル見た向きやすいって言われてあ染まった規制 あってもいいと思うけど も助かっん me [拍手] [音楽] ni ni ん [拍手] wh ひところね [音楽] ね今から5 b カメ grand ground グラグラは帰っていいっていうか 沸騰してから5つぐらい 何知ろうと思って活動の中でこれって言うを見上げ文とかがないから加工品の開発の年 にしようと思って ならあたまたま現代農業っていう本を持ってきはってこれやったら会でって言われて それが9階になっている竹を使って 年まをつくっているという記事あったんです やったらそうやってま邪魔になっているものを使って作れたら面白いよなーと思って ねぇまぁ筍 年真央発酵食品で面白いねってなって上つくることでした 昨日からまるまる1日ぐらいか これも昨日の夜はいっぱいいっぱい得てもここらへんまで水が減ってたん もっと相手た今もれてなイヤホンからもうたぶんいけると思う ね塩水塩をこれから入れるから入れたらもう もっと 潮メゾ含むから屹立になるという [音楽] 今までブルーレース内容 戻したら止めてい もうやっぱり全然ちゃんは香りがいい っていうのが新しいから全然いけるかな うっ n 明日はね 塗ったりする アクを取ってあげて ああああああ [音楽] me [音楽] ん me そうな金メンバーはラーメンの上に乗せるマチック まだけで面でも私はその当てとかさ お酒のあてとか ご飯のお供とか一つのおかずとして [音楽] 売り出していきたいなと思ってるん とても良い を割くのはティセ 机をすごい好きで昔たいっ 持って全部そんなのしか思いつかない うざっん [音楽] で一新のせたら完成 んですか [音楽] かいちゃんがものすごいを巡って来てくれました 嬉しい後も外へ誰のが一番薄いね [音楽]
メンマといえば、ラーメンの上にのってるのが連想されますが、単体でもお最高のお酒のお供になります。竹の生命力はすさまじく、竹林は放置されるとすぐに広がり、周囲の地域を侵食する「竹害」が近年問題になっています。そんな竹を有効活用するもつさんの作業風景を、竹の収穫からアク抜き、漬ける段階まで取材させていただきました。
■宮商店の台所
田舎に移住し、畑仕事を行ってきたもつさんが、地の食材を使った漬物や料理を、周辺の人々の知恵を借りながら生み出していくコーナーです。お酒のあてを作るのが大好きだというもつさん。作るものもあてになるものや、漬物が多いです。
■「地のものメディア」とは？
日本に暮らす人々は、地元の食材や工作のための素材、または遠くの場所で得た現地の知恵など、たくさんの「地のもの」に囲まれて生活しています。そんな「地のもの」を使った豊かな暮らしの風景や、知恵、人々を、ゆる～い動画と、近日公開予定のWEBサイトを通して配信する取り組みです。
ホームページ記事近日公開予定