ルーローハンの作り方　台湾の定番料理　トロトロの豚肉をたっぷりかけて、ご飯が止まらない超絶な美味しさ★圧力鍋不要★ #魯肉飯 #Minced Pork Rice #ルーローハン #茹で卵

ルーローハンの作り方　台湾の定番料理　トロトロの豚肉をたっぷりかけて、ご飯が止まらない超絶な美味しさ★圧力鍋不要★ #魯肉飯 #Minced Pork Rice #ルーローハン #茹で卵

皆さんこんにちはでジマー呼吸この打ち方です今日は台湾の定番料理 ルーロー飯の作り方を紹介します後半が止まらない超絶な美味しさです是非作ってみて ください今日は厚切りの豚ロースを使います もちろん牡丹腹でもいいです まず1にこう横に置いて端から1センチくらいの厚さの版序に切ります それを食べやすいサイズの傍受に切ります [音楽] 切り終わったらレス意味入れて軽く洗います サムにあけて水気を切ります 次に民肉を用意します にんにくをみじん切り3します に3個青いほうが美味しいですそしてにミクに含まれる栄養成分は夏バテ防止には抜群 の効果があると言われています [音楽] ローハンといえば弊社の戸を開けたものが欠かせないんです 日本ではあまり使わないのでええじゃろともなかなか手に入れないですね メルカリで台湾産のものを買ってきました もしな方が絡みが少ない紫玉ねぎで対応してください 鍋に油をひかずに豚肉を入れて炒めます yeah ボタン2個からフラが出るまで強めの弱火で炒めます [音楽] 油が少し出てきて右端にこの8割程度色が変わったが破格いこを入れます 破格はにこの子三味を消してさらに文をつけます 油と水がいっぱい出てきましたね 油が透明になるまで炒め続けます 油が透明になったら砂糖小さじ1を入れて炒めます 肉三郷入れたら肉の臭み消しの効果もあります そして砂糖を憎み染み込ませたら奉祝て肉にきれいな焼き色もつけます にんにくを加えて炒めます に2個が少し黄色になって香りが出てきたなシュ湯を入れます 主様は70mm ぐらいです [音楽] かき混ぜて肉に味をなじませます 水あるいは出汁をそそぎます肉を禿ぐらいの水です ここでだいたい750mm です 省杭州50ml ぐらい ホイッさソース大さじ1 砂糖小さじ1 弊社ロートの開けもの50グラムです 五香歩に御覧くらい 家族混ぜ合わせます 強火で沸騰させます 4棟したら弱火にかけて昨日スク多々良川卵を入れます 普通のゆで卵でもいいですもちろん入れなくても大丈夫です 蓋をして強めの弱火にかけて に町村から25分くらいに詰めます [音楽] とろみが出たら味妙して調整して空出来上がりです 虹色はあんまり見つめないで残してご飯にたっぷりかけた方が美味しいです ローハンのレシピはゆるを色とありますけど 調味料の分量を調節してこれが本場の味に1番地が付けたかなと思います 飾りをのチンゲンサイはお湯で45秒ぐらい言ってたなぁ的上がりです [音楽] 器に白ご飯を盛り付けますその上にルールをかけます 最後に茹でたチンゲン菜と半分に聞いたゆで卵を載せたらお召し上がりくださいとの泥 の2にコートアプリとをかけたルーロー飯は食べたくないですか こちらはでジマーコッキングです次回も楽しい 4 mini

トロトロ豚肉の魯肉飯を作ります。八角が香る、定番台湾料理です。台湾のおふくろの味とも呼ばれています。
昨日、虎皮の卵の醤油煮込み(https://www.youtube.com/watch?v=LTUFMJJxyDc)を作りましたので、今回トッピングとして使います。
魯肉飯で重要な食材となるのが紅葱油(エシャロットを揚げたもの)ですが、日本のスーパーではなかなか手に入らないので、メルカリで手に入れました。
メルカリは何でも売ってますね。フライドオニオンと似てるのですが、辛味が少なく、甘みが強く香りがいいので今回本場の味に近付けるために使いました。なければ紫色の辛味の少ない玉ねぎで代用してもいいです。
紅葱油は香港の料理などでもよく使われます。
皆様興味がありましたら、野菜から作る動画を今度シェアします。
煮汁は全部煮詰めないで、ご飯にかけたら余計美味しくなります。
吉野家の牛丼のつゆだく似てますね。
是非お召し上がりください。

【材料】
厚切り豚ロースブロック　2枚(630g位)
にんにく　6~8かけ(みじん切り、量はお好みで)
紅葱油(エシャロットを揚げたもの)　50g位(メルカリで購入)
チンゲン菜　1株
八角　1個
砂糖　小匙2(2回に分けて入れます)
薄口醤油　70ml~80ml
水あるいはだし水　750ml位(肉をかぶる程度の水)
紹興酒あるいは料理酒　50ml位
オイスターソース　大さじ1
五香粉　2g位
虎皮卵あるいはゆで卵　2個

【ポイント・コツ】
①ニンニクは多いほうがおいしいです。そして、にんにくに含まれる栄養成分は夏バテ防止には抜群の効果があるといわれています。

②ルーローハンにはエシャロットを揚げたものが欠かせないです。もしなかったら、辛味が少ない紫玉ねぎで代用して下さい。

③鍋に油を引かずに、豚肉から油が出るまで強めの弱火で炒めます。油が少し出てきて、豚肉の8割程度色が変わったら、八角1個入れます。八角は肉の臭みを消して、さらに風味をつけます。

④油が透明になったら、砂糖小匙1を入れて炒めます。肉に砂糖を入れたら、肉の臭み消しの効果もあります。そして砂糖をお肉にしみ込ませたら美味しくて、肉に綺麗な焼き色もつけます。

⑤ルーローハンのレシピは色々とありますけど、調味料の分量を調節して下さい。

⑥飾り用のチンゲン菜はお湯(油を入れた)に45秒位に茹でて、冷水で冷やします。