NO MUSIC いちごミルクプリンの作り方

NO MUSIC いちごミルクプリンの作り方

Strawberry Milk Jelly Pudding 2 Tbsp water, 6g powdered gelatin Put water first and then sprinkle gelatin over it to prevent becoming uneven. 200g strawberries 35g granulated sugar Blend it until smooth to make Strawberry Puree. Transfer 45g of the strawberry puree into a small container. Cover it, and let it sit in a fridge. Transfer the remaining strawberry puree to a small pot. With stirring, heat it over medium heat. Bring to a boil and then turn down the heat, heat for 3-4 minutes while stirring from time to time. Place the bottom of the bowl in ice water. Cool to 25°C / 77 F (until it thickens) while stirring occasionally. 25°C / 77 F 20g sweetened condensed milk Stir well. 40g heavy cream Stir well. 180g milk Add the milk in 3 batches and stir well each time. Melt the gelatin in the microwave at 600W for 10-20 sec. Be careful not to let it boil. Stir well. Place the bottom of the bowl in ice water. Cool it for 2-5 minutes while stirring until it gets thickened lightly. Strain it. three glasses (size 210 ml / 7.1 us fl oz) Let it sit in a fridge for 3 hours to set. 15g strawberry chocolate, chopped Melt it in the microwave little by little.
(600W for 20 sec × 3 times) round-shape template mat
diameter 3.5 cm /1.4 ”, thickness 2mm / 0.08” Cool it in a freezer for 15-30 minutes, and remove the chocolate from the mat. Put it back in the freezer. Set aside until just before serving (eating). 100g heavy cream
15g sweetened condensed milk Beat it on low speed until soft peaks form while cooling it with ice water. Pour the strawberry puree over the pudding. Pipe plenty of the whipped cream on. Top with strawberries and round chocolate shards. (mint leaves) It’s all done! Lovely pink color dessert! It’s creamy and melts in your mouth.

可愛いピンク色のなめらかな苺プリンです。苺のフレッシュソースに練乳入りの生クリーム、苺チョコの飾りをトッピングしました。見た目も華やかなので、お雛祭りのデザートにもおすすめです。

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7410263

▶材料 （満水容量210mlのグラス3個分）

■ いちごプリン（苺ソースも含みます）
いちご 200ｇ
グラニュー糖 35ｇ
加糖練乳 20ｇ
生クリーム 40ｇ
牛乳 180ｇ
粉ゼラチン 6ｇ
水（ゼラチン用）大さじ2

■ トッピング
いちごチョコレート 15ｇ
生クリーム 100ｇ
加糖練乳 15ｇ
いちご 2-3個

▶作り方

【いちごプリン】

①水にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に、容器には「水→ゼラチン」の順で入れます。

②苺とグラニュー糖を合わせて、ピューレ状にします。フードプロセッサー（またはブレンダー）を使うと楽です。苺をみじん切りにして、グラニュー糖と合わせてもOKです。

③苺ピューレのうち45ｇを別容器に取り分けて、ラップ（またはフタ）をして、冷蔵庫に入れておきます。（後で苺ソースとしてプリンにかけます。）

④残りの苺ピューレを小鍋に入れて、中火にかけ、かき混ぜながら加熱します。沸騰したら火を弱めて、3～4分、かき混ぜながら煮詰めます。

⑤ボウルに移します。氷水にあてて、時々混ぜながら、25℃まで冷まします。軽くとろみがつくまでです。

⑥氷水からおろして、練乳を加えてよく混ぜます。

⑦生クリームを加えて、よく混ぜます。

⑧牛乳を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

⑨ゼラチンをレンジで溶かします。沸騰させないように気をつけてください。（目安：600Ｗ10-20秒）

⑩溶かしたゼラチンをプリン液に加えて、よく混ぜます。

⑪氷水にあてて、3-5分、混ぜながら冷やします。ヘラですくってもすぐに流れず、とどまるぐらいのとろみがつくまでです。

⑫網で濾したら（省略可）、グラスに注いで、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

【トッピング】

①いちごチョコをみじん切りにして、レンジで溶かします。一気に温めず、少しずつ温めます。600Ｗ20秒を約3回。

②型に流して、15-30分冷凍庫に入れます。直径3.5cm丸型、厚さ2ｍｍのラングドシャプレートを使用しました。

③型から出したら、盛り付ける（食べる）直前まで冷凍庫に入れておきます。

④生クリームに練乳を加えて、氷水にあてながら、柔らかい角が立つまで泡立てます。

⑤プリンと苺ピューレを冷蔵庫から出します。プリンに苺ピューレをかけます。

⑥生クリームを真ん中にたっぷり絞って、苺をのせます。その横にチョコを飾って出来上がり！

【コツ・ポイント】
・苺はしっかり加熱し、その後よく冷やしてから乳製品と合わせること。分離防止です。分離すると、もそもそした食感になってしまいます。
・ゼラチンを入れた後、すこしとろみが出るまで、混ぜながら冷やし、それから冷蔵庫に入れること。

▶音楽
Ceremonial Library by Asher Fulero

#FumieRecipe

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