紫蘇（大葉）の実の醤油漬けの作り方♪プチプチ食感と紫蘇の実の爽やかな香りでご飯が最高にすすみます。密閉袋で簡単に出来長期保存も可能です。

紫蘇（大葉）の実の醤油漬けの作り方♪プチプチ食感と紫蘇の実の爽やかな香りでご飯が最高にすすみます。密閉袋で簡単に出来長期保存も可能です。

[音楽] 皆さんこんにちは証券ママです今日は シソの実の醤油漬けを作ります シソの葉が取れた後の紫蘇の実を無駄にし ないようにとても美味しい醤油漬けにして みませんか 作り方もとても簡単でとにかく 白いご飯に最高に合います 是非最後までご覧になって作ってみて ください それでは材料ですまずシソの実です今年も ね大葉の色々レシピを 挙げさせていただきましたがとうねしその 実ができたのでしその実の今日は醤油漬け を作ります 以前 塩漬けと 佃煮の方はね 以前レシピにあげているので 塩漬けと佃煮はそちらをご覧になってみて ください今日は簡単に醤油漬けを作ります まずシソの実ですこれねまだ測ってあり ません今からこれ身を外して後で重さを 測ります 調味料の方です 醤油お酒 みりんそれから 鷹の爪の輪切りを少しね小さじ1/2 ほどあと ほんだしを少々小さじ1/2 ほど入れていきますあとシソの実を茹でて いくときのお塩です 材料は以上です はいまずシソの実は 全部 身をこれ外しますこれねちょっとここが 一番手間なんですがちょっと上の方から こそげるようにこうやってやるとね簡単に 身が外せますじゃあねこれ全部やってき ますちょっとこの穂先の方からやった方が 取りやすいと思います はいあとねこれ手が黒くなるのでちょっと 手袋をねしてやってやった方がいいと思い ますはい 指が真っ黒になってしまうので今ね手袋を しましたそしたらこちらのお 先の方からこうやって 全部身を外していきます [音楽] ここが一番大変でしょうかじゃあねこれを 全部やっていきます [音楽] はいこのようにね身を全部外しましたそし たらお水でよーく綺麗に洗ってきますはい こんな風にねよく 紫蘇の実を洗ってきました はいそしてね 茎とか何かこう余分なものがねゴミとか 入っていたらこれによくここで 取ってくださいあとでもいいんですけれど もねこういったのがあったら取って くださいそしてここで一度ね重さを測り たいと思います そうですね100Gちょっと 112Gありましたはい 時間がある方はこれにお水をたっぷり入れ て今ですとちょっとね外はちょっとあの 腐ってしまうと困るので 冷蔵庫の場所があればこれにたっぷりお水 を入れて24時間つけておいてアクを抜く やり方もあります時間がある方はそれの方 が香りが飛ばないでそのやり方でやって ください今日はねこれそうですすぐ作り たいのでこれをさっと茹でていきます はいそしたらお鍋に 水を1リットル入れてお湯をこうやって 沸かします 沸騰したらこれに 塩を小さじ1入れますはいそして シソの実を入れます そして1分茹でます はい1分経過したのでこれをザリに上げて きますはい ザルに上げましたそしたら 前の 塩漬けと佃煮の時はこれをもう一度お水に さらしたんですが少しやり方を変えてこれ をお水にさらさないでその代わりこれもう ねこれ茹でたら [音楽] 素早くねこうやって うちわで 青いでとにかく 早く冷まします はいこんな感じにね うちはで青いで 冷ましましたそして 水気をねあのこれ切るまで置いといても いいんですけれどもだいぶね水がこんな 感じで 切れてきました 完全には切れないのでこれを今から ペーパーで拭いていきます はいそれではねしその実のちょっと水気を ペーパーで拭きます はいそしたら調味料の方を用意していき ます まずお酒が大さじ1これあの直接入れて しまってもいいんですけれどちょっと アルコールを飛ばしたいので レンジで チンします [音楽] はいそれから みりんが大さじ2ですちょっと甘めです これちょっと混ぜてそれでは ラップをしないでレンジで30秒加熱し ますそれではレンジに入れてきますそし たらまだ暑いですがここに 醤油を大さじ4入れます それから 鷹の爪 輪切りを小さじ1/2 ぐらいですねこれもお好みでなくてもいい ですまだねこう暖かい状態なので ほんだしも溶けるので ほんだしが小さじ1/2です ちょっとねあのお出汁をね 入れると美味しくなるので私はこうお出汁 を入れあのちょっとほんだし入れましたが これ味の素とかでもいいですし なくても大丈夫ですまだちょっと生暖かい のでじゃあちょっとこれ冷まします 冷ましたらシソの身と 混ぜていきます はいそれではねタレが冷めたのでその身に これを 加えて混ぜていきます [音楽] 調味料の量はそんなにあの醤油漬け結構 醤油をいっぱい100ccとか200cc とかいっぱい 瓶に浸かるまでっていうレシピもあります がそんなにねお醤油入れなくても大丈夫 です今日はこれだいたい今112Gあり ましただいたい100Gで大さじ4くらい の 醤油と みりんがその半量でお酒もその半量くらい で大丈夫ですその割合でだいたいやってみ てください 半量でやっていただいても大丈夫です はいこんな感じで 全体にシソ飲みに タレが絡んだら 瓶でもいいんですが今日は簡単に 密閉袋に入れていきます はいこんな感じに密閉袋に 全部入れてしまいます [音楽] はいこんな感じにねもうタレも全部密閉袋 に入れてしまってください そしたら チリですね 空気を抜きます そしてジッパーを閉じます [音楽] はい100Gのね基礎のみでこんなにね 少なくなってしまいましたでこの状態で これでだいたいこれで冷蔵庫に入れてね 一番美味しいのはやはり1週間後くらいが 味がしみてとても美味しいです じゃあ冷蔵庫に入れます はいそれではねこれ3日半ほどね今日で4 日目です3日半ほどこうやってつけました もうね ずいぶん使っていると思いますじゃあ ちょっと出してみます これであの保存するときのためにこの口を つけたお箸とかねではなくて清潔なお箸と かスプーンでねという分けてください じゃあねちょっと 器にちょっと出してみます やはりね3日か4日はつけた方が美味しい かと思います 1週間くらい経つとねもっと味がしみます はいこんな感じで シソの実の 醤油漬けの出来上がりですとってもね 美味しそうにできているので 後でねいただいてみたいと思います はいそれではね出来上がったのでこんな風 にね白いご飯に 普通にのせてみましたじゃあいただいてみ たいと思いますちょっと食べやすいように スプーンで失礼しますはいこんな感じです じゃあねご飯と一緒にいただきます [音楽] はいじゃいただきます [音楽] 最高に白いご飯に会います [音楽] うん はいこれね 紫蘇の実のこの プチプチ食感とこの爽やかな香りが とっても美味しいです 白いご飯に最高に合います 他にねこうやって乗せてもいいんです けれどもこれ混ぜてしまっておにぎりにし たり 納豆なんかにかけてもとっても美味しい です チャーハンに入れてみたりちょっとパスタ に絡めても美味しいと思います今日はこれ 3日ちょっとですね4日までつけなかった んですけど3日半くらいでも 十分でもお味がしみて美味しいです1週間 くらいするとね一番味がしみると思います それから 保存なんですけれども今日はこういった 密閉袋で作ったのでこの状態で 清潔なお箸とかするんでね少しずつこう やって取り分けていただけば1ヶ月ぐらい 冷蔵庫で保存できます なのでね少し多めに作ってもこれほんと あのこの量で100Gの地層の実でできた 量これだけなのでこれ本当にもう1ヶ月も かからないうちにね亡くなってしまうと 思います 冷奴に乗せたりも 美味しいです ぜひね 皆さん大葉がたくさん取れてその後今 チソノミがだいぶこうできてきたので ぜひ無駄にしないでしそのみで 醤油漬けを作ってみてくださいとっても 美味しくできました ごちそうさまでした [音楽] 皆さん ご視聴ありがとうございました 他にも シソ飲みの佃煮と塩漬けのレシピの動画も ありますのでよろしければ概要欄に貼って おくのでそちらもご覧になってみて くださいそれでは皆様お元気でまた次の 動画でお会いしましょう 証券ママでした [音楽]

紫蘇の実の醤油漬けを作ります。
紫蘇の葉が終わり実が出来てきます
が捨てるのはもったいないので醤油
漬けにしました。
これが驚くほど美味しいんです。
特にご飯の最高のお供になります。
プチプチ食感と良い香りとお味が
たまらないです。
他にも納豆、冷奴、チャーハン、パスタ
等々色々に使えます。
冷蔵庫で1か月くらいは保存も出来ます。
密閉袋で簡単に出来るので
大葉が終わって実が出来てきたら
是非作ってみて下さい。
紫蘇の実の塩漬けと、佃煮のレシピ
の動画もありますので↓に貼っておきます
ので宜しければご覧ください。

材料
　紫蘇の実　　　100g
　茹で用水　　　1ℓ
　塩　　　　　　小匙1
漬け用調味料
　醤油　　　　　大匙4
　みりん　　　　大匙2
　酒　　　　　　大匙1
　ほんだし　　　小匙1/2
　タカノツメの輪切り　小匙1/2くらい

還暦からの新しい挑戦ですが
とても楽しくやらせて頂いています。
まだまだ色々と勉強させて頂き
進化していきたいと思いますので
これからもよろしくお願いします。
　　　　　　　　　　shokenママ
#紫蘇の実の醤油漬け
#紫蘇の実
#保存食

こちらの動画もご覧ください。

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