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    Egg Toast 卵トースト

    【朝ごはんに】ホテルの朝食風、絶品エッグベネディクトの作り方



    【朝ごはんに】ホテルの朝食風、絶品エッグベネディクトの作り方

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    ◆「エッグベネディクト」の作り方

    【材料】 1人前
    卵(Mサイズ)　　 2個
    酢　　　　　　　50nl
    お湯　　　　　　適量
    氷水　　　　　　適量

    – オランデーズソース –
    卵(Mサイズ)　　 1個
    有塩バター　　　70g
    レモン汁　　　　小さじ1
    塩 ふたつまみ
    ぬるま湯　　　　適量

    トマト　　　　　1個
    ベーコン(ハーフ) 4枚
    ベビーリーフ　　適量
    パン　　　　　　2枚
    黒こしょう　　　適量

    【手順】
    準備.パンはトーストしておきます。
    1.トマトはヘタを切り落とし、8mm幅に切ります。
    2.沸騰したお湯にお酢を入れスプーン等で全体をかき混ぜます。回転するお湯の中央に卵をゆっくりと落とします。
    3.2分半から3分ほど経ったら固さを確認し氷水に取り出します。
    4.浅い鍋にお湯を沸かし火を消します。バターを入れたボウルを浮かべ澄ましバターを作ります。
    5.バターがしっかりと分離し澄んできたらボウルを鍋から外します。
    6.ボウルに卵黄、塩、レモン汁を入れ泡立て器で全体を混ぜます。
    7.4の鍋のお湯を再度沸かし火を消します。キッチンペーパーを入れ5のボウルを浮かべます。
    8.分離に注意しながら5を少しづつ加え乳化させていきます。
    9.澄ましバターが全て入ったら好みの硬さになるようにぬるま湯を加えます。
    10.フライパンを中火で熱し、ベーコン、1を両面に焼き色がつくまで焼き火から下ろします。
    11.ベビーリーフを盛ったお皿にパン、その上に10、ポーチドエッグの順にのせ、上から8をかけ黒こしょうをふったら完成です。

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    #クラシル
    #エッグベネディクト
    #朝ごはん

    View 44 Comments

    44件のコメント

    13. @user-cf9kk3jx2w on

      一人分が栄養とりすぎ、本当に管理栄養士が考えましたか？
      クラシルは、忙しいままたちが作るのには適当でないから嫌いです。。こんなの食べてたら病院に通わないかんようになるからおかしい分量とメニューになって会いません。金も高くつくし。もっと実用的でヘルシーなのを放送してください。

    22. @K-Nightroad on

      久しぶりに手の込んだ物を作りました。ありがとうございます😊
      卵🥚が上手くいかなくてなかなか大変でした。でもソースをレモンきかせて美味しくいただきました♪

    24. @user-vq3cs8lv6m on

      上のんチーズか思たら、ソースか！！
      おいしそーやな〜。
      明日作りたいけどベーコン無いなー。せめてソーセージかハムがあったら作るのに🤔

    32. @aaaaaaayumi on

      レモン汁なかったけど、酸っぱければ良いだろうという適当さでお酢で代用したらなかなか美味しくできた！

    33. @Saizans1993 on

      卵黄とすましバターで作っていたのがオランデーズソースですね。
      人生で一度は作ってみたい朝食です😅

    36. @Ifrit1572 on

      一番下のコメ欄の方のコメ見て
      思ったけど、エッグベネディクトと
      言うよりは、
      「なんちゃってエッグベネディクト」
      かな？いずれにせよ絶対うんめえだろ。
      味もかなりエッグベネディクトやろ
      これ。俺時間あったらも作ってみよ。

    37. @r.minami7773 on

      これ見たらあまりの高カロリーっぷりに食べれなくなった笑笑　卵よりソースの方が手間がかかってるんだなぁってわかったー　Thanks

    41. @a89chan on

      4連休何もせず過ごして
      最終日にようやく作れましたw🥹人は疲れてないと余裕がでる🌝

    44. @genkihaoshiuranai on

      ポーチドエッグの作り方が、端っこに落とす人と真ん中に落とす人いる、どっちが初心者向けなんだろ？