【ねぎ塩豚カルビ丼】簡単！世界一旨い！ねぎ塩豚カルビ丼の作り方・プロが教えるレシピ【ご飯がすすむ・ご飯もの・丼もの】
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なねぎ塩豚カルビ丼を公開します！
0:00 【ねぎ塩豚カルビ丼】
0:17 【ねぎ塩豚カルビ丼の材料】
豚バラスライス200g
サラダ油少々
ごま油大さじ2杯
みりん大さじ2杯
酒大さじ2杯
ウェイパー大さじ1杯
レモン汁大さじ2杯
胡椒お好みの量
ごまお好みの量
ネギお好みの量
レモン皮お好みの量
ご飯お好みの量
【ねぎ塩豚カルビ丼の作り方】
0:19 青ネギ2本を小口切りにします
0:30 強火で火をつけてサラダ油を入れます
後ほどごま油を入れるのでサラダ油は少量で大丈夫です
0:40 豚バラスライス200gを重ならないように入れます
火を止めて余分な油をトレイに移します
油が好きな方は取り除かなくても大丈夫です
1:30 強火で火をつけてみりん大さじ2杯を入れます
酒大さじ2杯を入れます
ウェイパー大さじ1杯を入れます
ごま油大さじ2杯を入れます
よく混ざったら火を止めます
レモン汁大さじ2杯を入れます
よく混ぜて完成です！
2:19盛り付けましょう
コショウをお好みで入れます
ごまをお好みで入れます
ごまはひねりながら入れると香りがよくなります
青ネギをお好みで入れます
レモンの皮をお好みで入れます
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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