ねばる葉わさび漬け

ねばる葉わさび漬け

松前漬けなどに使われる、粘りの強いがこめ昆布と、山菜の葉わさびを白だし醤油で漬けました。ご飯はもちろん、冷奴やうどん、そばなどにも合うと思います。

材料
葉わさび　　　　　　　　適量
塩・砂糖　　　　　　　　葉わさびの2％

茹でた葉わさび　　　　　100g
胡瓜　　　　　　　　　　1/2本
大根　　　　　　　　　　長さ５cmくらい
がこめ昆布　　　　　　　20g
水　　　　　　　　　　　400㏄
白だし　　　　　　　　　40㏄

00:00 ねばる葉わさび漬けの作り方
00:02 傷んだ葉や花を取り除きます。
00:16 振って水気を飛ばします。
00:29 適当な大きさに切ります。
00:40 重さを量ります。
00:47 塩で揉みます。
01:08 薄皮を剥きます。
01:01 80度のお湯で茹でます。
01:20 冷水に浸けて冷まします。
01:34 水を捨てます。
01:43 絞ります。
01:55 砂糖で揉みます。
02:08 絞って保存袋に入れます。
02:22 空気を抜いて冷蔵庫で１~２時間程度おきます。
02:42 きゅうりをみじん切りにします。
03:02 大根をみじん切りにします。
03:16 葉わさびを切ります。
03:28 材料を保存袋に入れ混ぜ合わせます。
03:40 空気をぬきます。
03:53 ねばる葉わさび漬けの完成です。

その他の葉わさびを使ったレシピ
https://ws-plan.com/sannsai/hawasabi.html

＃葉わさび＃花わさび＃山菜＃漬物