旨みに感動する筑前煮【重ね煮でつくる】#shorts #簡単レシピ
【重ね煮で作る筑前煮】
筑前煮は、栄養バランスが良く、冷めてもおいしいので、作り置きにも最適です（冷蔵保存で3〜4日）
お正月の準備が大変でも、この一品があるだけで「手料理を頑張った！」という満足感が得られます！
ぜひ今年のお正月は、この筑前煮で手作りの温かさと旬の味わいを楽しんでください！
●重ね煮とは
お鍋にほんの少しの塩と、数種類の食材を層に重ねて煮る調理法のことです。
食材から出る水分を活用し、少量の水（または無水）や最低限の調味料で調理するため、素材そのものの旨みを最大限に引き出せます。
（重ね煮のメリット）
✔︎野菜の皮を剥いたりアク抜きをせず、食材を切って鍋に重ねるだけ
✔︎出汁とり不要
✔︎栄養素が鍋の中で巡回し、無駄なく摂取できる
ヘルシーで時短できる調理法のため、忙しいワーママにもおすすめです！
●重ね煮専用の鍋は必要なし
蓋が閉まる鍋であれば、特別な鍋は必要なしです！（厚みがある方が焦げにくいです）
＊蓋は穴が空いていないものを使用してください（穴が空いてる場合は、ホイルや野菜の破片をつめて塞ぐといいです👌）
【材料】4人分
鶏もも肉 1枚（300ｇほど）
干し椎茸 4枚
こんにゃく １枚
れんこん 200ｇ
ごぼう 1/2本（100ｇほど）
にんじん 1/2本
里芋 300ｇ（中サイズで5〜6個）
スナップエンドウ 6〜7枚
塩 適量
A 椎茸の戻し汁 200ml使用
A 醤油 大さじ3
A 酒 大さじ2
A みりん 大さじ2
【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切る
干し椎茸は戻して薄切りにする（戻し汁は調味料として使用します）
こんにゃくはスプーンでちぎる
ごぼうは乱切りにする
里芋は皮をむき、一口大に切る
にんじん、蓮根は飾り切りをする 乱切りでもOK
スナップエンドウは筋を取り、ラップで包みレンジで加熱する（500wで1分）
②鍋に下から、塩→こんにゃく→しいたけ→里芋→ごぼう→れんこん→にんじん→鶏肉→塩の順で重ねる
③調味料Aを回し入れ、蓋をして中火にかけ、鍋の中で蒸気が立ち始めたら弱火にして10分煮る
＊加熱中は蓋を開けないのがポイント。素材の旨みが閉じ込められます
④火を止め、全体をそっと混ぜる
器にもり、スナップエンドウを飾る
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【材料】4人分
鶏もも肉 1枚（300ｇほど）
干し椎茸 4枚
こんにゃく １枚
れんこん 200ｇ
ごぼう 1/2本（100ｇほど）
にんじん 1/2本
里芋 300ｇ（中サイズで5〜6個）
スナップエンドウ 6〜7枚
塩 適量
A 椎茸の戻し汁 200ml使用
A 醤油 大さじ3
A 酒 大さじ2
A みりん 大さじ2
【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切る
干し椎茸は戻して薄切りにする（戻し汁は調味料として使用します）
こんにゃくはスプーンでちぎる
ごぼうは乱切りにする
里芋は皮をむき、一口大に切る
にんじん、蓮根は飾り切りをする 乱切りでもOK
スナップエンドウは筋を取り、ラップで包みレンジで加熱する（500wで1分）
②鍋に下から、塩→こんにゃく→しいたけ→里芋→ごぼう→れんこん→にんじん→鶏肉→塩の順で重ねる
③調味料Aを回し入れ、蓋をして中火にかけ、鍋の中で蒸気が立ち始めたら弱火にして10分煮る
＊加熱中は蓋を開けないのがポイント。素材の旨みが閉じ込められます
④火を止め、全体をそっと混ぜる
器にもり、スナップエンドウを飾る