今日もいきいき！旬ごはん「タケノコと豚肉の春巻き」
ご視聴ありがとうございます。
今回は、春野菜を楽しむパリッと春巻きのレシピです。
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◆「タケノコと豚肉の春巻き」の作り方
＊＊＊材料＊＊＊ 2人分
豚薄切り肉……………………100ｇ
タケノコ（水煮）…………80ｇ
ニラ……………………………………4本
白ネギ………………………………25ｇ
春巻きの皮………………………4枚
サラダ油………………………小さじ2
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１・水小さじ２）
のり（薄力粉小さじ１・水適量）
〈Ａ〉
オイスターソース・濃口しょうゆ………各大さじ１
酒………………………………………………………………大さじ1/2
砂糖…………………………………………………………小さじ1/2
塩・こしょう……………………………………………………少々
鶏ガラスープ……………………………………………大さじ3
（鶏ガラスープの素小さじ1/3を湯50㏄に溶かす）
＊＊＊手順＊＊＊
① 豚肉、タケノコを長さ２～３cmの細切りにする。
ニラは根元を落として２cmの長さに、白ネギは
薄く斜め切りにする。
② フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒め、
続いてタケノコ、白ネギ、ニラの順に加えて炒める。
火が通ったらAを全体に回し入れ、ひと煮立ちさせる。
③ 水溶き片栗粉を回し入れてかためにとろみをつけ、
バットに取り出して冷ます。
④ 春巻きの皮を、ひし形になるようにまな板の上に広げ、
４等分した具を手前から3cmほどのところにのせる。
手前の皮の三角形の部分を具の上に畳んでのせ、両端
も畳む。薄力粉に水を加えたのりを使いながら手前
から向こう側へと巻いていく。
⑤ 揚げ油を170℃に熱して④を入れ、ひっくり返しながら
４分ほどかけてきつね色に揚げる。
★POINT★
春巻きの皮の左右を畳む際は、具材が漏れ出な
いように折り目を親指で押さえるのがポイント。
隙間なくきれいに巻いていきましょう。
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