【ワインおつまみ】アッシェ・パルマンティエのレシピ
フランスの郷土料理！
アッシェ・パルマンティエのご紹介です。
赤ワインによく合うフランスの郷土料理です😊
◎材料
ジャガイモ・・・300g（皮を剥いた状態で）
牛乳・・・50cc
牛ひき肉（または合挽き肉）・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
しめじ・・・1/2パック
赤ワイン・・・100㏄
ナツメグ・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
みりん・・・25㏄
塩・・・少々
コショウ・・・少々
バター・・・15g
粉チーズ・・・適量
◎手順
①ジャガイモは皮をむき薄く切る。鍋に入れジャガイモが隠れるくらいの水で15分茹でる。
②ジャガイモの水気を切り、ボウルに入れ木べらでよく崩す。牛乳、ナツメグ、塩、コショウで味を調えマッシュポテトにする。
③玉ねぎ、しめじはみじん切りにする。
④フライパンにサラダ油を加え熱し、玉ねぎをいため、透き通ってきたら、ひき肉を加えさらに炒める。
⑤肉の色が変わったらしめじ、赤ワイン、みりん、塩コショウで味を調える。水気がなくなったら火から下ろす。
⑥耐熱容器の内側にバターを塗り、マッシュポテトの半量、⑤、マッシュポテトの順で敷き詰め表面をならし粉チーズをかける。
⑦200℃に予熱しておいたオーブンにいれ、表面に焼き色がつくまで焼く。お好みで乾燥パセリを振ってもGOOD。