しいたけのトマトチーズリゾット #小城市広報AR #小城市広報さくら2017年11月号
今月の料理
「しいたけのトマトチーズリゾット」
材 料（２人分）
ごはん ………………… 茶碗２杯分
●干ししいたけ ………… 10ｇ
●トマトジュース … 200ml
●水 ………………… 150ml
●コンソメ ……………… 小さじ１
●オリーブ油 …………… 大さじ１
●にんにく ………… ５ｇ
●鶏肉 ……………… 60ｇ
●塩 ………………… 少々
●こしょう ………… 少々
●粉チーズ ………… 小さじ２
●とろけるチーズ … 20ｇ
●パセリ …………… 適量
◆干ししいたけを軽く水洗いし、 に浸しておく。
◆鶏肉は小さく切り、パセリはみじん切りにする。
◆戻したしいたけを取り出し、石づきを取り、薄切りにする。トマトジュース（だし汁）は捨てずに取っておく。
◆フライパンにオリーブ油とすりおろしたにんにくを入れ熱し、鶏肉、しいたけを炒める。しっかり火が通ったら、だし汁とコンソメ、ごはんを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調えて煮込み、水分がほとんどなくなったら火を止める。
◆お皿の真ん中にとろけるチーズをのせ、その上に熱々のリゾットを盛りつける。